<span class="answer">導(dǎo)讀</span>這是一款超級(jí)松軟的紅豆面包，我想你從成品圖上應(yīng)該也能感受到它松軟細(xì)膩的組織。蜜紅豆讓面包有了分外甜蜜的感覺，你還可以換成葡萄干或蔓越莓干等其他水果干，制作更....<p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEb3F4VqhYX.jpg"/></p><p><strong>這是一款超級(jí)松軟的紅豆面包，我想你從成品圖上應(yīng)該也能感受到它松軟細(xì)膩的組織。蜜紅豆讓面包有了分外甜蜜的感覺，你還可以換成葡萄干或蔓越莓干等其他水果干，制作更多你喜歡的口味。</strong></p><p><strong>這款面包是用一個(gè)6英寸的蛋糕圓模作為烘烤模具的，相信大伙兒家里應(yīng)該都有哈。</strong><strong>制作過程用君焙廚師機(jī)進(jìn)行揉面，沒有廚師機(jī)的童鞋就用手揉吧，只是要多費(fèi)點(diǎn)兒力氣哈。</strong></p><p>【<strong>超松軟紅豆面包</strong>】（參考分量：6寸蛋糕圓模一個(gè)）</p><p><strong>配料：</strong>高筋面粉150克，水80克，干酵母3克，細(xì)砂糖25克，鹽2克，奶粉7克，雞蛋（全蛋液）16克，黃油16克，蜜紅豆65克。</p><p><strong>制作過程：</strong></p><p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEbfCnfpQjD.jpg"/></p><p>1、首先將除了黃油和蜜紅豆以外的所有材料投入君焙廚師機(jī)的攪拌盆。廚師機(jī)定時(shí)7分鐘，開2檔進(jìn)行低速揉面。</p><p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/R6pj4eZ2c9ICrI.jpg"/></p><p>2、需要注意，因?yàn)椴煌拿娣畚圆煌浞街械乃績(jī)H供參考，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水量，使面團(tuán)達(dá)到合適的軟硬程度。揉出來應(yīng)該是一個(gè)非常柔軟的面團(tuán)，但如果像上圖左邊那樣揉的過程中一直沉在底部，說明面團(tuán)太粘了，水分太多，可適當(dāng)添加少許面粉（下次再做的時(shí)候就要記得少放點(diǎn)兒水了）。面團(tuán)要達(dá)到像右圖一樣非常柔軟但不沉底，是最適合揉面的狀態(tài)。</p><p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEbpIGp1mzx.jpg"/></p><p>3、揉好以后，面團(tuán)開始變得光滑有彈性，慢慢扯開面團(tuán)，可以看到面團(tuán)已經(jīng)有了非常粗糙的膜。這時(shí)候就可以加入黃油了。</p><p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/R6pj4ei9Zud9Jl.jpg"/></p><p>4、加入軟化以后的黃油，廚師機(jī)繼續(xù)定2檔，5分鐘，使黃油充分揉進(jìn)面團(tuán)里。如果此時(shí)還沒有出膜，將廚師機(jī)改為4檔，定時(shí)2-3分鐘，快速揉面使面團(tuán)出膜。</p><p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEbzBA0QyZO.jpg"/></p><p>5、檢查一下出膜的情況。慢慢扯開面團(tuán)，能形成一層透光的薄膜就可以了（只需要揉到擴(kuò)展階段，不需要揉出手套膜）。根據(jù)實(shí)際情況的不同出膜時(shí)間會(huì)有所不同，如果還沒有出膜，可以繼續(xù)用4檔揉一會(huì)兒，直到出膜。</p><p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEc9Y7Mqot.jpg"/></p><p>6、加入蜜紅豆，用手輕輕揉1-2分鐘，將紅豆均勻的揉進(jìn)面團(tuán)里（紅豆比較嬌嫩，這一步不要用廚師機(jī)，力度太大容易將紅豆揉爛，直接手揉就好了）。接下來與一般面包制作發(fā)酵流程一致。將面團(tuán)蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發(fā)酵40分鐘-1個(gè)小時(shí)，直到面團(tuán)變成2倍大。</p><p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEtMFLZNFlX.jpg"/></p><p>7、將發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣（可以用搟面杖將面團(tuán)搟扁，充分?jǐn)D出面團(tuán)中的空氣），將面團(tuán)均勻分成6份，分別揉圓。如果面團(tuán)回縮厲害不容易揉圓，可以靜置松弛10分鐘后再次揉圓。</p><p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEti1M97MGA.jpg"/></p><p>8、取一個(gè)6英寸的蛋糕圓模，將面團(tuán)如圖均勻擺放在模具里（如果是不防粘的模具，需要在模具內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘）。</p><p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEtrgB816w.jpg"/></p><p>9、接著就是最后發(fā)酵了。將模具表面蓋上濕布或?qū)⒛＞哂帽ｕr膜包起來，使面團(tuán)表面能保持足夠的濕度，然后放在溫度35-38℃下發(fā)酵，1個(gè)小時(shí)左右，發(fā)酵到8-9分滿（如果烤箱有發(fā)酵功能，可以直接放在烤箱里發(fā)酵）。</p><p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEu1JIgGJvo.jpg"/></p><p>10、面團(tuán)表面刷一層全蛋液作為裝飾，放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中下層，烤28分鐘左右即可出爐。不同烤箱溫度情況有不同，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。</p><p><strong>TIPS：</strong></p><p>1、我使用的是市售成品蜜紅豆。如果沒有蜜紅豆，可以用葡萄干代替（葡萄干提前用水泡軟，并濾干水分）。</p><p>2、通常制作面包在最后發(fā)酵的時(shí)候，都會(huì)要求一定的濕度，我們常常用在烤箱里放熱水的方式來創(chuàng)造濕度。不過對(duì)于土司面包或者今天這款裝在模具里的面包，將模具用濕布或保鮮膜蓋上，內(nèi)部是一個(gè)相對(duì)密閉的空間，已經(jīng)具備了足夠的濕度，就不需要再用熱水了，對(duì)于有發(fā)酵功能的烤箱來說這樣更方便。當(dāng)然你也可以用你常用的熱水發(fā)酵方法（模具表面就不用蓋濕布或保鮮膜了）。</p><p><img alt="教你做出又軟又好吃的面包（原來自己做的面包能這么好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEuAJKVmqCh.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！