導讀今天分享香甜紫薯饅頭的做法。紫薯饅頭材料準備紫薯2只（去皮后約60克），面粉，酵母粉，35度左右溫水。制作步驟紫薯清洗去皮，再清洗切片，涼水上鍋蒸18分鐘，....

今天分享香甜紫薯饅頭的做法。

紫薯饅頭

材料準備

紫薯2只（去皮后約60克），面粉，酵母粉，35度左右溫水。

制作步驟

紫薯清洗去皮，再清洗切片，涼水上鍋蒸18分鐘，至軟爛。

紫薯趁熱搗碎成泥，涼至35度左右，加入20克溫水，攪拌均勻，加入約140～150克面粉，2克酵母，和成紫色面團。

再取180克面粉，2克酵母，慢慢加入90克溫水用筷子充分攪拌成面絮，和成白面團。

兩種面團的硬度基本一致，揉光滑。

放置在溫暖處，封閉發酵至約2倍大。

發酵好的面團，搟成方面片，約4毫米的厚度，疊放在一起，緊致卷起。

切成大小相等的饅頭坯，稍微整理一下，形狀更圓一點。

簾子刷一點油放上饅頭坯，放入電蒸鍋，加蓋醒發15分鐘，冷水開火蒸25分鐘。

關火后燜2～3分鐘后揭蓋出鍋，蒸熟后顏色略有變化。

提示：紫薯的含水量不一樣，和面時清濁請添加面粉，如果紫薯泥很干，克加少量水稀釋一下。

紫薯有一種獨特的香甜味道，顏色也漂亮，可以做成各種美食。

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