導(dǎo)讀大鵝犒土豆，是粵菜系列中的一道名菜，甚至有單獨(dú)經(jīng)營(yíng)此道菜的餐館，土豆軟爛鵝肉醇香，整盤菜中以鵝掌最為搶手，吃起來(lái)真是香死啦！食材配料：鵝肉、生姜、蔥、干辣椒....

大鵝犒土豆，是粵菜系列中的一道名菜，甚至有單獨(dú)經(jīng)營(yíng)此道菜的餐館，土豆軟爛鵝肉醇香，整盤菜中以鵝掌最為搶手，吃起來(lái)真是香死啦！

食材配料：鵝肉、生姜、蔥、干辣椒、排骨醬、蠔油、八角、桂皮、老抽、鹽、雞精、白糖。

制作過程：

1、將鵝肉斬成小塊，清洗干凈后，把它放入沸水中焯一下，同時(shí)加入少許的料酒，去除下它的腥味，將它焯至顏色變白即可，中途撇去血沫，撈出后裝入碗中備用。

2、再將土豆切成小塊，大小略微比鵝肉稍大些即可，再備以下這幾樣香料，蔥、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮，各自裝入容器中備用。

3、鍋中放入少許的底油，將幾樣香料同時(shí)倒入炒鍋內(nèi)爆出香味，再加入適量的蠔油、排骨醬，開大火翻炒均勻后，再注入清水燒開。

4、待湯汁燒開后，將土豆放入鍋中煮開后，再加入少許的老抽、鹽、雞精、白糖，攪拌均勻調(diào)下口味，再把它倒入高壓鍋中，壓10分鐘。

5、鵝肉從高壓鍋中倒出后，還要再次入鍋，開大火收汁，即可裝盤上桌，再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴裝飾下，大鵝犒土豆制作完成。

溫馨提醒：

1、鵝肉的肉質(zhì)比鴨肉或者雞肉都要硬，所以在烹調(diào)的時(shí)候，用高壓鍋熟的快些，如果直接放在鍋里頭煮，時(shí)間要40分鐘以上。

2、調(diào)料中會(huì)用到排骨醬，它多用在燒烤或者爆炒類的菜肴上，是烹調(diào)粵菜的一大特色，味美滋濃使用起來(lái)極其方便。

3、鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，常吃有益氣補(bǔ)虛的效果，中醫(yī)認(rèn)為還有解毒、抗衰老的作用，女性朋友常吃美麗常駐。