導(dǎo)讀01銀耳有“菌中之冠”的美稱，以其色白如銀，形如人耳得名。古人又叫其為“雪耳”，現(xiàn)代人也稱它為“白木耳”。野生的銀耳長(zhǎng)在陰濕的山中，寄生在樹(shù)木上，非常的稀少....

01

銀耳有“菌中之冠”的美稱，以其色白如銀，形如人耳得名。古人又叫其為“雪耳”，現(xiàn)代人也稱它為“白木耳”。

野生的銀耳長(zhǎng)在陰濕的山中，寄生在樹(shù)木上，非常的稀少，被古人稱為“山中之珍”。

清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論銀耳說(shuō)：“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。”可見(jiàn)其珍貴。

銀耳自古便是養(yǎng)生的“上品”，據(jù)《御香縹緲?shù)洝份d，對(duì)養(yǎng)生頗有講究的慈禧就特別鐘愛(ài)銀耳，每天早晨起床后都會(huì)進(jìn)食一碗桃膠銀耳羹。

現(xiàn)在的銀耳早已退去貴族的光環(huán)，進(jìn)入了尋常百姓的餐桌。只是野生的銀耳越來(lái)越少了，現(xiàn)在我們?cè)谑忻嫔弦?jiàn)到的，多是大棚種植的銀耳，有其形而少其性。

02

作為從木里腐化出來(lái)的菌類，銀耳可以清理我們胃腸中的垃圾，所以古人也叫它“腸里的清道夫”。同時(shí)，銀耳的汁液豐富，在清腸同時(shí)也能很好地潤(rùn)腸。

我們看足陽(yáng)明胃經(jīng)從下行至臉上，如果腸道垃圾過(guò)多就會(huì)上逆，出現(xiàn)黃褐斑、痘痘等，人就會(huì)老得很快。而銀耳，能清腸潤(rùn)腸，會(huì)讓我們變得年輕美白，所以歷代的皇族后宮都盛行銀耳養(yǎng)生。

銀耳以色白如銀得名，但現(xiàn)在市面上的銀耳卻大多偏白色，很多還是硫磺漂白的，大家一定要注意甄別。

新鮮的野生銀耳幾乎是沒(méi)有味道的，嘗一下會(huì)有一種淡淡的回甘之味，而人工的銀耳會(huì)有一股酸澀味，越差的銀耳這個(gè)味道越重。

同時(shí)，我們也可以看銀耳的外形，看它是否為自然生長(zhǎng)，自然長(zhǎng)大的東西都不會(huì)很規(guī)整。還有就是聞味道，好的銀耳沒(méi)有異味，曬干烘干后正常顏色為金黃色。

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下面給大家介紹兩種常用的銀耳食療方。

1銀耳湯

一朵銀耳、七粒到九粒枸杞，燉湯喝三到五天。

適合常在電腦前久坐，眼睛不舒服，臉色比較淡黃的辦公室白領(lǐng)。

這湯特別適合白露到秋分這一段時(shí)間飲用。因?yàn)榱⑶镏螅鞖馔锸眨厣蠠崃恐饾u增大，到了白露的時(shí)候，天上蒸騰的氣到了早晨就凝結(jié)成霜，這時(shí)候人體津液也會(huì)有微微不足，有點(diǎn)燥。

而銀耳可以去腸道垃圾、生津液，枸杞可活肝之血，肝開(kāi)竅于目，這個(gè)湯不僅能潤(rùn)燥，還對(duì)雙眼有很好的保健功效。

2銀耳粥

小米30克、大米30克、熟普5克、茯苓5克、芡實(shí)5克、銀耳6克、百合3克、芹菜一根。

雖說(shuō)是粥，但也是符合中醫(yī)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木甲羰沟呐湮椤＿@個(gè)粥能夠適應(yīng)白露到秋分的轉(zhuǎn)換，吃后大多數(shù)人都會(huì)感到胃腸很輕松。

具體到每味食材：米養(yǎng)脾胃，熟普溫胃，茯苓祛濕，銀耳清腸道潤(rùn)肺，芹菜使氣疏泄養(yǎng)肝氣。

當(dāng)然知道銀耳的物性，也可以用它炒菜，可以用芹菜、萵苣搭配起來(lái)，就是一個(gè)很好的陰陽(yáng)調(diào)和。

這就是中醫(yī)的智慧，中醫(yī)智慧最能體現(xiàn)的就是廚房。要學(xué)好中醫(yī)，就要下得廚房，進(jìn)得菜場(chǎng)，飲食之道，其實(shí)就是中醫(yī)之道。

注：文中所涉及到各類藥方、驗(yàn)方等僅供參考學(xué)習(xí)，不能作為處方，請(qǐng)勿盲目試用，本平臺(tái)不承擔(dān)由此產(chǎn)生的任何責(zé)任！

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