<span class="answer">導(dǎo)讀</span>潮汕在廣東省的東部有一片區(qū)域，因其獨具特色的文化習(xí)俗自成一體，它以潮州、汕頭為中心，被稱為潮汕地區(qū)。潮汕地區(qū)的文化傳統(tǒng)悠久，歷史積淀深厚，形成了獨具特色的潮....<p>潮汕</p><p>在廣東省的東部有一片區(qū)域，因其獨具特色的文化習(xí)俗自成一體，它以潮州、汕頭為中心，被稱為潮汕地區(qū)。潮汕地區(qū)的文化傳統(tǒng)悠久，歷史積淀深厚，形成了獨具特色的潮汕文化。說到潮汕文化，首屈一指的是它的美食文化。潮汕美食做法考究、工藝精巧名揚海內(nèi)外。</p><p><strong>手打牛肉丸</strong></p><p><img alt="打潮汕牛肉丸的工具（棒打潮汕牛肉丸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 在廣東省的潮汕地區(qū)有一種著名美食——手打牛肉丸。用手工捶打出的牛肉丸彈性十足，可以像乒乓球一樣揮打自如，令人嘆為觀止。今天就讓我一起去探探手打牛肉丸的秘密。</p><p>美味的牛肉丸</p><p><img alt="打潮汕牛肉丸的工具（棒打潮汕牛肉丸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>自動肉泥捶打機</p><p> 黃裕源家世世代代都在汕頭居住，大家都叫他阿源。在阿源的記憶中，家鄉(xiāng)最令人難忘的是各色手工制作的美食，花樣繁多，數(shù)也數(shù)不清楚。而現(xiàn)在汕頭的老味道隨著沒落的老街一同沉寂，只有一些老人還在老巷深處固執(zhí)地堅守著繁復(fù)的工藝。</p><p> 他不想讓他深愛的家人失望，更不想讓他熟悉的老味道就這樣淡出人們的記憶。于是決定試著做一臺模仿手工捶打牛肉丸的機器。</p><p> 最初，看到手工捶打牛肉是用兩根鐵棒左右開弓、交替捶打，阿源想到，用鏈條帶動兩個反向設(shè)置的凸輪轉(zhuǎn)動，凸輪每轉(zhuǎn)一下，就會撥動鐵棒抬起、放下，這個動作就好像手工捶打一樣。</p><p> 隨后，阿源想到用空氣錘，通過氣壓活塞帶動鐵棒往復(fù)運動，這樣的機構(gòu)能給肉施加一個穩(wěn)定而持續(xù)的力量。</p><p>邊捶打邊翻轉(zhuǎn)</p><p><img alt="打潮汕牛肉丸的工具（棒打潮汕牛肉丸）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 在經(jīng)過與手打牛肉丸的手藝人進行切磋交流后，阿源把空氣錘改裝成銅棒，在里面通上循環(huán)的冷卻裝置，可以降低溫度，防止反復(fù)捶打造成發(fā)熱。他還在圓形砧板周圍制作了一圈擋板，不僅是為了防止肉四濺，他在擋板上又做了個小手腳，他把擋板順著砧面旋轉(zhuǎn)方向末端向下彎曲，砧板旋轉(zhuǎn)時，肉也隨之轉(zhuǎn)動。和之前不同的是，當肉轉(zhuǎn)到擋板末端時，順著彎曲的方向，肉居然自己翻了個個兒，所有的肉順著擋板被翻向捶打區(qū)域，這樣就實現(xiàn)了邊捶打邊翻轉(zhuǎn)的作用。</p><p><img alt="打潮汕牛肉丸的工具（棒打潮汕牛肉丸）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p> 阿源的自動肉泥捶打機越改造越高效，阿源也擁有了自己的招牌。在現(xiàn)代技術(shù)的支持下，這道傳統(tǒng)經(jīng)典的美味，會被一個個智慧勤勞的人不斷傳承下去。</p><p>我愛發(fā)明</p><p>《棒打牛肉丸》</p><p>播出時間：4月11日 18：58</p><p><img alt="打潮汕牛肉丸的工具（棒打潮汕牛肉丸）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！