<span class="answer">導(dǎo)讀</span>燒雞想必大家都不陌生，因?yàn)槲覀內(nèi)ワ埖瓿燥垼蚬?jié)假日，或日常生活都會(huì)買這吃。香味撲鼻，入口即化的燒雞是人們心中的最愛，今天我給大家?guī)硪豢钚路f別致的一款燒雞，....<p>燒雞想必大家都不陌生，因?yàn)槲覀內(nèi)ワ埖瓿燥垼蚬?jié)假日，或日常生活都會(huì)買這吃。香味撲鼻，入口即化的燒雞是人們心中的最愛，今天我給大家?guī)硪豢钚路f別致的一款燒雞，它會(huì)給你帶來不一樣的視覺盛宴，廢話少說，直接上干貨。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b7541ad11f5e4b2cbe55fbb1aa89fb2c.jpg"/></p><p>原料：三黃雞1只，宰殺洗凈，放入盆中倒入清水完全浸泡60分鐘，中途換水3次。配料：豬腳用火焰槍燒制表面焦黃，然后在流水下用鋼絲球打磨干凈備用，香菇泡發(fā)。</p><p>調(diào)料1：蠔油150克，冰糖50克，生抽20克，紹興黃酒20克，草菇老抽10克，桂皮2.5克、八角2.5克，香葉2片。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c455d2f6ec114f77bad4a7c74953c895.jpg"/></p><p>調(diào)料2：生抽1000克，美極鮮味汁800克，紹興黃酒500克，蠔油400克，老抽300克，冰糖400克，桂皮、草果各100克，甘草80克，花椒50克，丁香20克，小茴香20克，陳皮15克，香葉10克，羅漢果2個(gè)，魚露、雞粉、味粉各100克，白胡椒粉50克，芝麻油150克。注意：以上配方一和配方二所有的香料一定一定用開水浸泡25分鐘后分別瀝干備用。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8c20670f32134fb9b3c41a08f384d7af.jpg"/></p><p>步驟1：加工豬手1.凈鍋上火倒入清水，把處理干凈的豬蹄剁成大塊，倒入涼水中。大火燒開，撇凈泡沫撈出瀝干水分備用。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f749fbbf6b724e5f83708f76285fcda0.jpg"/></p><p>2.取高壓鍋一個(gè)，放入瀝干水分的豬蹄和泡好的香菇，倒入調(diào)料配方一所有的原料（桂皮、八角各2.5克，香葉2片，蠔油150克，白糖50克，黃酒、生抽各20克，老抽10克）和清水沒過豬手兩指，大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘，離火自然散氣即可。步驟2：加工鹵水</p><p>1.凈鍋上火倒入色拉油燒熱，然后取配方二中的香料，甘草80克，桂皮、草果各100克，香葉10克，羅漢果2個(gè)，丁香、花椒各50克，小茴香20克，陳皮15克用燒熱的色拉油小火油炸至出香味，撈出瀝干油分然后用紗布包好制成香料包即可備用。</p><p>2.凈不銹鋼鹵桶上火取二湯15千克倒入鹵桶里面，然后放入剛才過油的香料制成的香料包，在放入紹酒500克，冰糖400克，生抽1千克，蠔油450克，美極鮮味汁800克，魚露、雞粉、味粉各100克，老抽300克，白胡椒粉50克，芝麻油150克，大火燒開后，立即改小火熬至冰糖全部化開即可。步驟3：制作燒雞了，取洗凈控干水分的三黃雞一只，將燜好的香菇豬手適量塞入雞肚內(nèi)，用竹簽把雞腹部的口封住，然后把雞放入自制的鹵水內(nèi)大火燒開后，立即改成小火鹵制20分鐘即可，然后關(guān)火燜制10分鐘，取出控湯。</p><p>步驟4：這時(shí)就可以上桌享受美食了。大家都不陌生，因?yàn)槲覀內(nèi)ワ埖瓿燥垼蚬?jié)假日，或日常生活都會(huì)買這吃。香味撲鼻，入口即化的燒雞是人們心中的最愛，今天我給大家?guī)硪豢钚路f別致的一款燒雞，它會(huì)給你帶來不一樣的視覺盛宴，廢話少說，直接上干貨。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b7541ad11f5e4b2cbe55fbb1aa89fb2c.jpg"/></p><p>原料：三黃雞1只，宰殺洗凈，放入盆中倒入清水完全浸泡60分鐘，中途換水3次。配料：豬腳用火焰槍燒制表面焦黃，然后在流水下用鋼絲球打磨干凈備用，香菇泡發(fā)。</p><p>調(diào)料1：蠔油150克，冰糖50克，生抽20克，紹興黃酒20克，草菇老抽10克，桂皮2.5克、八角2.5克，香葉2片。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c455d2f6ec114f77bad4a7c74953c895.jpg"/></p><p>調(diào)料2：生抽1000克，美極鮮味汁800克，紹興黃酒500克，蠔油400克，老抽300克，冰糖400克，桂皮、草果各100克，甘草80克，花椒50克，丁香20克，小茴香20克，陳皮15克，香葉10克，羅漢果2個(gè)，魚露、雞粉、味粉各100克，白胡椒粉50克，芝麻油150克。注意：以上配方一和配方二所有的香料一定一定用開水浸泡25分鐘后分別瀝干備用。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8c20670f32134fb9b3c41a08f384d7af.jpg"/></p><p>步驟1：加工豬手1.凈鍋上火倒入清水，把處理干凈的豬蹄剁成大塊，倒入涼水中。大火燒開，撇凈泡沫撈出瀝干水分備用。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f749fbbf6b724e5f83708f76285fcda0.jpg"/></p><p>2.取高壓鍋一個(gè)，放入瀝干水分的豬蹄和泡好的香菇，倒入調(diào)料配方一所有的原料（桂皮、八角各2.5克，香葉2片，蠔油150克，白糖50克，黃酒、生抽各20克，老抽10克）和清水沒過豬手兩指，大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘，離火自然散氣即可。步驟2：加工鹵水</p><p>1.凈鍋上火倒入色拉油燒熱，然后取配方二中的香料，甘草80克，桂皮、草果各100克，香葉10克，羅漢果2個(gè)，丁香、花椒各50克，小茴香20克，陳皮15克用燒熱的色拉油小火油炸至出香味，撈出瀝干油分然后用紗布包好制成香料包即可備用。</p><p>2.凈不銹鋼鹵桶上火取二湯15千克倒入鹵桶里面，然后放入剛才過油的香料制成的香料包，在放入紹酒500克，冰糖400克，生抽1千克，蠔油450克，美極鮮味汁800克，魚露、雞粉、味粉各100克，老抽300克，白胡椒粉50克，芝麻油150克，大火燒開后，立即改小火熬至冰糖全部化開即可。步驟3：制作燒雞了，取洗凈控干水分的三黃雞一只，將燜好的香菇豬手適量塞入雞肚內(nèi)，用竹簽把雞腹部的口封住，然后把雞放入自制的鹵水內(nèi)大火燒開后，立即改成小火鹵制20分鐘即可，然后關(guān)火燜制10分鐘，取出控湯。</p><p>步驟4：這時(shí)就可以上桌享受美食了。大家都不陌生，因?yàn)槲覀內(nèi)ワ埖瓿燥垼蚬?jié)假日，或日常生活都會(huì)買這吃。香味撲鼻，入口即化的燒雞是人們心中的最愛，今天我給大家?guī)硪豢钚路f別致的一款燒雞，它會(huì)給你帶來不一樣的視覺盛宴，廢話少說，直接上干貨。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b7541ad11f5e4b2cbe55fbb1aa89fb2c.jpg"/></p><p>原料：三黃雞1只，宰殺洗凈，放入盆中倒入清水完全浸泡60分鐘，中途換水3次。配料：豬腳用火焰槍燒制表面焦黃，然后在流水下用鋼絲球打磨干凈備用，香菇泡發(fā)。</p><p>調(diào)料1：蠔油150克，冰糖50克，生抽20克，紹興黃酒20克，草菇老抽10克，桂皮2.5克、八角2.5克，香葉2片。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c455d2f6ec114f77bad4a7c74953c895.jpg"/></p><p>調(diào)料2：生抽1000克，美極鮮味汁800克，紹興黃酒500克，蠔油400克，老抽300克，冰糖400克，桂皮、草果各100克，甘草80克，花椒50克，丁香20克，小茴香20克，陳皮15克，香葉10克，羅漢果2個(gè)，魚露、雞粉、味粉各100克，白胡椒粉50克，芝麻油150克。注意：以上配方一和配方二所有的香料一定一定用開水浸泡25分鐘后分別瀝干備用。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8c20670f32134fb9b3c41a08f384d7af.jpg"/></p><p>步驟1：加工豬手1.凈鍋上火倒入清水，把處理干凈的豬蹄剁成大塊，倒入涼水中。大火燒開，撇凈泡沫撈出瀝干水分備用。</p><p><img alt="燒雞教程及配方（大廚親手教你做燒雞）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f749fbbf6b724e5f83708f76285fcda0.jpg"/></p><p>2.取高壓鍋一個(gè)，放入瀝干水分的豬蹄和泡好的香菇，倒入調(diào)料配方一所有的原料（桂皮、八角各2.5克，香葉2片，蠔油150克，白糖50克，黃酒、生抽各20克，老抽10克）和清水沒過豬手兩指，大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘，離火自然散氣即可。步驟2：加工鹵水</p><p>1.凈鍋上火倒入色拉油燒熱，然后取配方二中的香料，甘草80克，桂皮、草果各100克，香葉10克，羅漢果2個(gè)，丁香、花椒各50克，小茴香20克，陳皮15克用燒熱的色拉油小火油炸至出香味，撈出瀝干油分然后用紗布包好制成香料包即可備用。</p><p>2.凈不銹鋼鹵桶上火取二湯15千克倒入鹵桶里面，然后放入剛才過油的香料制成的香料包，在放入紹酒500克，冰糖400克，生抽1千克，蠔油450克，美極鮮味汁800克，魚露、雞粉、味粉各100克，老抽300克，白胡椒粉50克，芝麻油150克，大火燒開后，立即改小火熬至冰糖全部化開即可。步驟3：制作燒雞了，取洗凈控干水分的三黃雞一只，將燜好的香菇豬手適量塞入雞肚內(nèi)，用竹簽把雞腹部的口封住，然后把雞放入自制的鹵水內(nèi)大火燒開后，立即改成小火鹵制20分鐘即可，然后關(guān)火燜制10分鐘，取出控湯。</p><p>步驟4：這時(shí)就可以上桌享受美食了。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！