導(dǎo)讀今天給大家奉上第四道解油膩開胃小菜：蒜蓉荷蘭豆。荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國(guó)家主要食用蔬....

今天給大家奉上第四道解油膩開胃小菜：蒜蓉荷蘭豆。

荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一。

其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、防癌抗癌、抗菌消炎、提高機(jī)體免疫力、利腸通便、美容等保健功能。同時(shí)荷蘭豆含有維生素A、維生素C及鐵元素。

那么如何來(lái)做這道美味爽口的蒜蓉荷蘭豆呢？

2．鍋中加少許植物油，放入蒜末煸炒出香味；

3．倒入荷蘭豆繼續(xù)翻炒；

4．最后加鹽和蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。

大家對(duì)荷蘭豆相對(duì)比較陌生，下面給大家介紹如何來(lái)挑選和儲(chǔ)存荷蘭豆的方法：

荷蘭豆的選購(gòu)

選購(gòu)荷蘭豆的時(shí)候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經(jīng)過老、筋凹陷也表示過老。

手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，后期要選擇較嫩的。

荷蘭豆的存儲(chǔ)

買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來(lái)的豌豆就適于冷凍，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

作者簡(jiǎn)介

趙東科(教授）：1977年畢業(yè)于西安醫(yī)學(xué)院，1986年獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，藥理學(xué)教授。第十二屆全國(guó)政協(xié)委員，陜西省第十、第十一屆人大代表，九三學(xué)社陜西省委副主委，陜西省醫(yī)藥協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，陜西省有突出貢獻(xiàn)專家。