大廚教你做鹵蛋，顏色漂亮味道香，秘方告訴你，做法簡(jiǎn)單，收藏了。

雞蛋是大家生活中比較常見(jiàn)的一種食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好吃，老少皆宜。而且適合多種烹飪方式，鹵蛋就是其中的一種，很多人早餐都喜歡吃一顆鹵蛋，補(bǔ)充早上所需要的營(yíng)養(yǎng)。下面大廚教你做鹵蛋，配方告訴你，做法很簡(jiǎn)單，出鍋后鹵蛋顏色漂亮味道香，希望你能喜歡。

首先，準(zhǔn)備香料包：八角5克、花椒4克、小茴香5克、陳皮2克、白蔻2克、甘草2克、草果2克（去籽）、砂仁3克、干辣椒8個(gè)、0.5克香茅草（可不要）。然后清水泡十分鐘，目的是去掉浮灰和雜質(zhì)。然后放入鍋里，倒入清水，大火煮沸15分鐘，湯汁顏色變深后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

其次，準(zhǔn)備新鮮的雞蛋，清洗干凈，然后冷水下鍋，小火煮一小會(huì)，再轉(zhuǎn)中大火煮熟。這樣煮的雞蛋比較完整，不容易被煮炸裂。然后放入涼水里稍微晾一下，就剝掉蛋殼。用牙簽在雞蛋上扎幾個(gè)小洞，趁熱放入鹵水里。如果雞蛋徹底放涼，就會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s，導(dǎo)致上色和入味能力就差很多，所以要先煮鹵水，雞蛋趁熱放入。

最后，鍋里放入食鹽、白糖、老抽。大火煮開后倒入一瓶啤酒，再次燒開后煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火咕嘟20分鐘即可關(guān)火。讓雞蛋在鹵水里燜3個(gè)小時(shí)以后就可以了。

這樣做好的鹵蛋，顏色很漂亮，而且很入味，口感超好吃。需要特別說(shuō)下，鹽可要稍微多點(diǎn)，可以嘗一下，要比平時(shí)煮飯咸很多才行，要不然不好入味。

最后在分享一下挑選雞蛋的技巧，新鮮的雞蛋味道才好吃，而且營(yíng)養(yǎng)也更好。①新鮮雞蛋的蛋殼表面有一層白霜，②新鮮的雞蛋搖晃的時(shí)候沒(méi)有晃動(dòng)感。③表面有很多的黑點(diǎn)，或者坑坑洼洼的雞蛋不要買。記住這3點(diǎn)就可以了，保證你的挑選的雞蛋都是新鮮又健康。

大廚教你做鹵蛋，秘方告訴你，做法很簡(jiǎn)單，出鍋后顏色漂亮味道香。上面就是詳細(xì)的介紹，看著說(shuō)了很多，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，自己嘗試一次就會(huì)了。這樣做的鹵蛋不僅顏色漂亮賣相好，而且味道真的很好吃，大人小孩都喜歡。喜歡本文，可以收藏下，分享給你的親朋好友，謝謝！