導(dǎo)讀大廚的標(biāo)志性形象總是離不開一頂高高的廚師帽，帽子上還有一道道褶子。如果只是為了避免頭發(fā)掉進(jìn)菜里，廚師帽并不需要設(shè)計(jì)得這么浮夸，這樣的設(shè)計(jì)又是怎么來(lái)的呢？這里....

大廚的標(biāo)志性形象總是離不開一頂高高的廚師帽，帽子上還有一道道褶子。

如果只是為了避免頭發(fā)掉進(jìn)菜里，廚師帽并不需要設(shè)計(jì)得這么浮夸，這樣的設(shè)計(jì)又是怎么來(lái)的呢？這里面有著有趣的歷史淵源。今天，大連新東方烹飪學(xué)校就帶大家來(lái)一探究竟。

200多年以前，法國(guó)名廚安德范·克萊姆， 十八世紀(jì)在巴黎一家著名餐館高級(jí)主廚，他性格開朗風(fēng)趣幽默，愛出風(fēng)頭。

一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定制了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他著這頂白色高帽，十分得意， 在廚房里進(jìn)進(jìn)出出，果然引起所有顧客的注意，很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來(lái)光顧這間餐館，轟動(dòng)一時(shí)，餐館的生意越來(lái)越興隆。后來(lái)。巴黎許多餐館的老板。紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。

久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象征和標(biāo)志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。

白色高帽便成了廚師維護(hù)食品衛(wèi)生的工作帽。廚師常戴的帽子，最高的竟達(dá)35厘米。

在法國(guó)，人們總愛用“大帽子”這一稱號(hào)稱呼那些技術(shù)水平高、有名氣的老烹調(diào)師。后來(lái)，國(guó)際上還曾成立過(guò)一個(gè)廚師帽會(huì)組織，總部就設(shè)在廚師高帽子的發(fā)源地——法國(guó)巴黎。1984年，中國(guó)第一個(gè)廚師帽會(huì)組織--中國(guó)廚師帽會(huì)廣州分會(huì)成立。

而現(xiàn)在的廚師則是通過(guò)戴的工作帽的高矮，來(lái)區(qū)別技術(shù)級(jí)別的高低。

經(jīng)驗(yàn)越豐富、級(jí)別越高的廚師，帽子的高度也就越高，可分為廚師長(zhǎng)帽、廚師帽、廚工帽。

帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。廚師長(zhǎng)帽一般高約29.5厘米。廚師帽與廚師長(zhǎng)帽基本一樣，只是高度低得多，帽褶更少一些。廚工帽則基本沒(méi)高度，帽褶也更少。

其實(shí)呢，不同國(guó)家的廚師帽的樣子也會(huì)有細(xì)微的差別，但關(guān)于帽子高度對(duì)應(yīng)廚師水平的說(shuō)法是世界通用的。因此我們?nèi)ゲ蛷d品嘗美味的同時(shí)。也可以觀察一下廚師們的高帽子呀~