<span class="answer">導讀</span>羅莉麗出生成長在滇東北部的昭通市新灘村，地處神秘的北緯30度緯線上。這里的藍天、峻山、人情，可以心系一塵物、一園田、一舍山。（圖片來源于網絡）小時候，羅莉麗....<p>羅莉麗出生成長在滇東北部的昭通市新灘村，地處神秘的北緯30度緯線上。這里的藍天、峻山、人情，可以心系一塵物、一園田、一舍山。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1525943699197c108f95441.jpg"/></p><p>（圖片來源于網絡）</p><p>小時候，羅莉麗有兩個交織的夢想，一個是走出這片大山，到外面的世界去看看；還有一個是幫村民種好地改善生活。大學畢業后的羅莉麗，在歐美公司做起了采購和品牌經理，這一做就是12年。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/152594369942503046340ae.jpg"/></p><p>在上海住了很多年以后，家鄉仍然會不時進入她的夢香。連綿不絕的山川，樸實無華的村民，以及雨后山林里的野生菌。</p><p>暑假，對于年幼時的羅莉麗而言，是最為開心的時期。每年6到7月，隨著雨季來臨，頭水菌就搶先冒出來了，再經過幾場大雨，菌的大戲便會正式開場。她和小伙伴們，會在一個雨后天晴的日子，背著背簍到山上采菌。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1525943699358e0d34ceb6c.jpg"/></p><p>“我們本地人最喜歡的是雞樅菌，最棒的吃法就是清蒸，放點鹽和豬油，加上剁碎的辣椒在一起清蒸，真是美味！”提到吃，她的眼睛里有亮光透出，開心地像個孩子。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15259436990917a7e7b58d3.jpg"/></p><p>高鐵往返，就是為了吃一頓飯</p><p>和羅莉麗聊天，總是繞不開吃。她與美食，似乎有著某種說不清的“磁場引力”。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1525943699437d2bf92f917.jpg"/></p><p>2017年，她在法國出差時，空隙之中從巴黎坐高鐵去里昂的博古斯餐廳，只為品嘗一下這家歷史上保持米其林三星最久（53年）的餐廳。</p><p>或許，這是一個“吃貨”的朝圣之旅。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(6)" src="/static/upload/image/20231217/152594369974516e342bc83.jpg"/></p><p>關于吃，她有很多故事。除了去不同的地方品嘗美食，她還常常深入地區，探尋當地人對食物品質的要求，了解當地人最本真的生活方式。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15259437000367210ad1745.jpg"/></p><p>她曾去過法國的一個家庭牧場。牧場并不大，只有幾十頭奶牛，卻是一個非常標準化的牧場。牧場分區明確，有放養場地，有擠奶車間，有殺菌和分裝設備，工人各司其職，牧場干凈如洗。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15259436998265288b386fc.jpg"/></p><p>她也去過呼倫貝爾大草原，大多數牧民家里都養幾頭奶牛，早晚人工擠奶，然后用摩托車將奶罐送到奶站，再經由奶站送往千家萬戶。新疆的那拉提草原和青海祁連山草原，牧草鮮嫩肥美，牛羊成群。但是我們的市場上充斥著進口的奶制品和牛羊肉。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(9)" src="/static/upload/image/20231217/152594369977059eeef8f09.jpg"/></p><p>在她看來，國內小家庭牧場存在很多不可控的環節。兩地模式的對比，讓她有了很多思考，她開始覺得，適度規模、標準化管理和嚴格的流程品控，與手工制作和匠心精神同樣重要。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(10)" src="/static/upload/image/20231217/152594369995063ed8d27a6.jpg"/></p><p>36小時，從山林到餐桌</p><p>身在上海的羅莉麗，時常懷念家鄉山林里的野生菌。餐廳里高達千元的碳烤松茸，不過是家鄉再平常不過的入饌食材。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(11)" src="/static/upload/image/20231217/152594370051827805efb4b.jpg"/></p><p>每年夏天，她都會回家鄉吃野生菌，也順便帶給周圍的朋友。最初，她只是為了滿足自己的味蕾需求，當身邊朋友不斷被鮮松茸和鮮雞樅的美味所吸引時，她開始嘗試運用自己的理念，在朋友圈分享家鄉的山林美味。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1525943700774f77d886994.jpg"/></p><p>為了讓身邊的朋友吃到松茸和雞樅真正的鮮美，她曾經親自送到朋友家里，親手教朋友如何做出美味的菜肴。</p><p>2013年，為了讓更多人也能品嘗到這些美味山珍，她開始嘗試搭建快速便捷的美食通道，以平價的方式來傳遞優質的食材。一個夏天售出一千多份松茸，讓羅莉麗有了做一個山林到都市的大自然食材搬運工的想法。大地物源由此誕生。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1525943700367ef12dab77f.jpg"/></p><p>12年的外資企業采購經驗，讓她養成了嚴謹苛刻的品控要求。從第一份松茸開始，她就嚴格要求原產地的品質保證，選貨也一律按照出口日本和歐盟的標準。</p><p>收貨后，會第一時間在冷庫內分級打包，將全部產品預冷，待中心溫度降到2-5℃后再發貨。從山林到餐桌的時長，嚴格控制在36小時以內。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(14)" src="/static/upload/image/20231217/15259437003825e94fb371e.jpg"/></p><p>如此一來，用戶最終收到的松茸，可直接切片當刺身吃，與香格里拉吃到的一樣新鮮。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(15)" src="/static/upload/image/20231217/15259437008029fbdae5ff6.jpg"/></p><p>好的食物，會給人帶來幸福感</p><p>羅莉麗小時候的理想是做農民。高考時，她的第一志愿是報中國農業大學，但后來陰差陽錯上了工業大學，學了紡織品設計專業。兜兜轉轉一圈，如今，她又回到了“原點”。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1525943700606b414d3e105.jpg"/></p><p>羅莉麗感慨，人生其實很奇妙，工作選擇是這樣，產品衍生也是這樣。從松茸到松茸餅干的轉變，不過是源于一場搬家。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1525943701159a5b6c8849b.jpg"/></p><p>2014年冬天，朋友Amanda幫羅莉麗的辦公室搬家，打開一個松茸箱子的時候她突然聞到一股奇香，用Amanda的話說，她被那股香味弄得渾身打了個機靈。回去之后，她便烘烤出了最初版的松茸餅干。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(18)" src="/static/upload/image/20231217/15259437009443f5af4c4af.jpg"/></p><p>“餅體酥脆，松茸的香氣裹挾著黃油的味道，二者竟然搭配的天衣無縫，最令人意外的是，余味中還存有黑胡椒的辛辣感。”時至今日，回憶起初嘗松茸餅干的味道，羅莉麗還記憶猶新。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1525943701666dce80a93bb.jpg"/></p><p>松茸餅干開始被周邊越來越多的人試吃，聽到最多的一句話是“我本來不愛吃零食的，但是這塊餅干讓我吃得停不下來。”</p><p>好評讓她燃起了做松茸衍生品的決心。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(20)" src="/static/upload/image/20231217/152594370103077d370e6c5.jpg"/></p><p>要做就做最好的，松茸餅干的原料很有講究：黃油是進口的，雞蛋選擇可以生吃的品牌，黑胡椒粉是現磨的，而最重要原材料松茸則是出口級的凍干松茸。</p><p>從最初版到生產版，她們經過了多次改良。為了讓各種配料比例組合出最好的口味，她們足足用掉了100斤雞蛋，同時還有數十斤上等凍干松茸，最終才有了現在的配方。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(21)" src="/static/upload/image/20231217/152594370119368ad40e323.jpg"/></p><p>說起來，每一個小小的細節，背后都是無數次的錘煉與嘗試。</p><p>2016年底， 為了用物理的方法對菌醬三寶進行防腐，羅莉麗花了三個月的時間，去定制兼備耐120度高溫、殺菌和防油的涂層蓋子。可是由于蓋子與瓶罐的咬合不好，導致第一批上市的菌醬三寶出現了部分漏油的情況。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(22)" src="/static/upload/image/20231217/152594370117070c3c0ef12.jpg"/></p><p>“2017年1月1日上市后，我有兩個星期的時間都睡不好覺。那段時間，我大概打了一百個電話，尋求解決蓋子的問題。最終通過朋友的介紹，找到了具備出口標準的生產商，解決了這個問題。”</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(23)" src="/static/upload/image/20231217/15259437016469e398cf622.jpg"/></p><p>“嚴格來說，我其實是一個食品業的外行，但是我想通過自己的努力，讓更多人享受到美食，并且通過美食獲得幸福。”</p><p>那一刻，她看上去又驕傲，又孤獨。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(24)" src="/static/upload/image/20231217/15259437018272340a5c77e.jpg"/></p><p>在羅莉麗的認知里，好的食物可以給人帶來幸福感。她始終記得某一天深夜，一個空姐朋友在下班回到家之后，簡單的一碗水煮面配上雞樅醬，所帶來的慰藉感讓人無比滿足。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(25)" src="/static/upload/image/20231217/1525943701632d236587b61.jpg"/></p><p>保持對美食的好奇心</p><p>2018年，羅莉麗邁入四十不惑的年齡。可和她聊天時，又總覺得對面說話的是一個貪吃的孩童：那是一種抑制不住對美食的喜愛，有股裹挾著一切向上的力量。</p><p><img alt="松茸的米其林做法（她把米其林級別的松茸）(26)" src="/static/upload/image/20231217/152594370165749830c3ca2.jpg"/></p><p>也許，對于羅莉麗而言，吃客最好的狀態，是被美食勾引上了“高山”。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！