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錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾?章然

一座城市的個(gè)性和煙火氣，大多藏在身邊的小店里。

4月9日起，錢江晚報(bào)小時(shí)新聞聯(lián)合杭州市路橋集團(tuán)推出“推薦你身邊的寶藏小店”系列活動(dòng)（詳情戳：小時(shí)小店|特別贊特別好吃特別勵(lì)志的小店，身邊有嗎？推薦寶藏小店，送高架同款月季）。

來(lái)小時(shí)新聞后臺(tái)社群“社區(qū)那些事”（怎么找到“社區(qū)那些事”：打開(kāi)小時(shí)新聞客戶端首頁(yè)，搜索“社區(qū)那些事”，范圍“社群”）推薦身邊的寶藏小店，說(shuō)出它打動(dòng)你的理由和故事，就有機(jī)會(huì)獲得杭州高架橋上讓全國(guó)人民都羨慕的同款網(wǎng)紅月季。獲獎(jiǎng)的每個(gè)推薦人都將獲得兩盆高架同款月季花（一盆價(jià)值200多元的成品苗，一盆半成品苗），就是現(xiàn)在高架上馬上要開(kāi)放的莫海姆、仙境、艾弗的玫瑰……

兩天來(lái)，給小時(shí)新聞推薦寶藏小店的用戶越來(lái)越多。

有人推薦了小區(qū)里開(kāi)了46年的小鋪?zhàn)樱曛魅耸穷^發(fā)花白的“小皮匠”，他憑借補(bǔ)鞋子和配鑰匙兩門手藝養(yǎng)大了兩個(gè)孩子，更加可貴的是“小皮匠”和周圍鄰居們的感情（小時(shí)小店|配鑰匙最低2元，修鞋子只要幾塊錢，我推薦杭州三墩這家46年的無(wú)名小店）；

有人推薦了賺不了什么錢但是進(jìn)去就可以打開(kāi)一個(gè)世界的拱宸橋頭書攤，陜西來(lái)的夫妻在這里守著書攤10多年，他們守著的可能是一份愛(ài)書的情懷（小時(shí)小店|夫妻守店14年，守的是一份愛(ài)書情懷，杭州拱宸橋頭這家小書店其實(shí)日子不好過(guò)）；

還有人推薦了一家吃貨心里最好吃的小面館。

“在臨平，但是是真好吃。他們家是做以杭州特色鹵味為主線的傳統(tǒng)小吃，尋鮮的產(chǎn)品包含：面食，飯類，鹵味，甜品等。聽(tīng)說(shuō)做到現(xiàn)在已經(jīng)是鹵味第三代傳承人了，祖孫三代一直追求真材實(shí)料。這真的是一家寶藏面館，敢開(kāi)在菊英面館旁，你說(shuō)人家膽子大不大，是我這個(gè)土生土長(zhǎng)的杭州人，吃碗面都要跑趟臨平的面館。”

這位讀者很用心，看得出對(duì)這家面館是真愛(ài)：“杭州的面榜江湖素來(lái)熱鬧，高手林立。在杭州開(kāi)面館，要有真材實(shí)料，要有特色。這家店真挺厲害的，已經(jīng)從一個(gè)落戶臨平政法街初闖江湖的新人，成長(zhǎng)為吃貨們吃面首選的面館之一。每次必點(diǎn)的是他們家的紅燒豆腐面和鹵味拼盤。”

粉絲推薦的這家面館叫尋鮮面鹵小館。

被稱為“明明可以靠顏值卻偏偏靠實(shí)力”的老板娘丁姐對(duì)自己家的食品有獨(dú)到的堅(jiān)持：就做珍稀食材的平民化、日常化：“我們只做當(dāng)季食材，將一些珍稀食材融入到日常菜色中，比如黑松露、紅菇、金耳等等。”

看看店里的食物：黑松露炒飯、鮮松茸炒飯走的是高端與日常的融合。還有更多當(dāng)季的平民美味：馬蘭頭炒飯、汪刺魚湯面、栗子紅燒肉、小龍蝦涼面、咸肉春筍面。

丁姐說(shuō)，這些都是她親自參與設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的食物，而且店里不能隨便加食材，“只想呈現(xiàn)食材搭配最好的風(fēng)味。”

個(gè)性有點(diǎn)倔強(qiáng)的丁姐，之前是做規(guī)劃設(shè)計(jì)的。

從體制內(nèi)到開(kāi)面館，丁姐的跨度是有點(diǎn)大，但也有跡可循。

“家里面之前也是做鹵味，丟掉有點(diǎn)可惜，就開(kāi)了這家店。”

店里經(jīng)營(yíng)什么，怎么經(jīng)營(yíng)，丁姐說(shuō)了算。

“剛開(kāi)店的時(shí)候，遇到過(guò)很多困難，遭遇了員工和顧客的雙重不理解。”顧客不相信高端食材可以賣到這個(gè)價(jià)位，而員工也對(duì)丁姐不肯任由顧客搭配食物頗有微詞。

“我一直堅(jiān)持著，因?yàn)槲蚁嘈盼沂菍?duì)的。”連招聘來(lái)的廚師，也是按照丁姐做食物的程序一步步照著來(lái)。

但，誰(shuí)說(shuō)堅(jiān)持自我就走不出一條路呢？

丁姐就做到了，開(kāi)了5年店，從以前的營(yíng)業(yè)額2000-3000元一天到現(xiàn)在的20000元一天，中間經(jīng)歷了種種心酸和拼搏。

打飛的來(lái)吃面的人也有。

“有打包直接帶上飛機(jī)的，也有出差前拎著箱子來(lái)吃，出差完又帶著箱子來(lái)吃的食客。還有一些甚至讓我們快遞給她，只要保證10天不壞。”

本地人帶著客戶來(lái)店里吃飯，說(shuō)這就是老杭州的味道。

這些對(duì)于丁姐來(lái)說(shuō)都是認(rèn)可和堅(jiān)持的力量。

丁姐的店現(xiàn)在從早上8點(diǎn)半開(kāi)到晚上9點(diǎn)，已經(jīng)是她能堅(jiān)持的極限了。“我們家的鹵味都是現(xiàn)鹵的，比如牛肉要鹵四個(gè)小時(shí)，所以加班到太晚就不新鮮了。”

你的身邊還有類似的打動(dòng)你的寶藏小店嗎？歡迎繼續(xù)推薦給小時(shí)新聞。