導(dǎo)讀【蛋餃做法很簡(jiǎn)單，掌握這三個(gè)要點(diǎn)，蛋餃各個(gè)完整漂亮，吃不夠】不知道大家知不知道首圖上的美食？這種美食曾經(jīng)驚艷了兔兔，在兔兔的童年記憶里，只有過(guò)年的時(shí)候才能吃....

【蛋餃做法很簡(jiǎn)單，掌握這三個(gè)要點(diǎn)，蛋餃各個(gè)完整漂亮，吃不夠】

不知道大家知不知道首圖上的美食？這種美食曾經(jīng)驚艷了兔兔，在兔兔的童年記憶里，只有過(guò)年的時(shí)候才能吃到這種美食，這種美食就叫：蛋餃。

第一次吃蛋餃?zhǔn)窃谟H戚家，那是一年串門(mén)的時(shí)候，熱氣騰騰的砂鍋中，臥著幾個(gè)蛋餃，金黃金黃的，外面是薄而香的蛋皮，里面是濃郁的肉餡，咬一口，蛋香味和肉香味在口腔里擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，說(shuō)不出來(lái)的鮮美滋味。

從此以后，兔兔就惦記上了蛋餃，每到過(guò)年都要央求爸爸媽媽買(mǎi)幾個(gè)回來(lái)，不管是燉湯還是燙火鍋，都是極好的。

現(xiàn)在，兔兔學(xué)會(huì)了自己做蛋餃，真材實(shí)料，怎么都比買(mǎi)來(lái)的實(shí)惠，家里的孩子也很喜歡吃。其實(shí)，蛋餃之所以難做，難就難在蛋皮的制作，其實(shí)說(shuō)難也不難，只要掌握好火候和兔兔說(shuō)的這三個(gè)要點(diǎn)，你也能做出漂亮的蛋餃，具體制作方法兔兔分享在下方，感興趣的朋友不妨看一看。

【配料】

雞蛋 / 淀粉 / 豬肉 / 香菇 / 生姜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 黃酒 / 蠔油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、雞蛋液打散，加入適量淀粉攪拌均勻，在制作蛋皮之前可以再過(guò)濾一遍，濾掉一些泡沫，這樣制作出來(lái)的蛋皮更加細(xì)膩。

2、將香菇洗干凈切成小塊備用。

3、將豬肉同樣洗干凈，切成小塊備用。

4、將豬肉、香菇、生姜、生抽、老抽、白砂糖、黃酒、蠔油、植物油、食用鹽、雞精放入攪拌機(jī)，攪打成肉糜，倒出備用。

5、為了讓豬肉吃起來(lái)勁道，可以用筷子順著一個(gè)方向再攪打片刻，讓豬肉上勁。做好的肉餡放在一旁備用。

不喜歡吃香菇的可以不添加香菇，做成純?nèi)怵W的蛋餃。

6、取一個(gè)炒菜的勺子，表面擦干凈，刷適量植物油，打開(kāi)天然氣，將勺子放置在離火焰10-20公分處燒熱，倒適量雞蛋液到勺子中，不要倒得太滿(mǎn)，否則雞蛋液預(yù)熱膨脹溢出勺子就不好操作了。

7、手腕晃動(dòng)勺子，讓雞蛋液均勻攤開(kāi)成圓餅狀。

8、取適量肉餡放置在蛋餅中間。

9、待蛋餅邊緣微微翹起之后，用筷子沾適量雞蛋液，將蛋餅邊緣向另一邊折疊，再用筷子按壓蛋餅邊緣，使蛋餅邊緣粘合在一起，一個(gè)可愛(ài)的蛋餃就做好了。

剩下的雞蛋液和豬肉餡都按上述步驟操作，直至全部做完。包完的蛋餃可不能馬上吃，因?yàn)榈帮溊锩娴呢i肉餡還是生的，燒一鍋熱水，將包好的蛋餃蒸15分鐘就可以吃了。

當(dāng)然你也可以直接放到火鍋里煮，搭配其他火鍋食材一起吃，太美味了。

家里的小朋友超級(jí)愛(ài)這款蛋餃，愛(ài)吃蛋餃的你，也趕快試試吧！

【小貼士】

1、雞蛋液里加入一些淀粉，可以讓蛋皮更加堅(jiān)韌不容易破裂，提高蛋餃的成功率。

2、蛋餃底部凝固后，才可以放肉餡，否則蛋餃底部會(huì)破裂，導(dǎo)致蛋餃?zhǔn)　?/p>

3、蛋餃邊緣閉合的時(shí)候一定要沾適量蛋液作為粘合劑，否則蛋餃容易散開(kāi)。

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好了，今天的食譜就分享到這里，喜歡的朋友多多點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)哦。

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