<span class="answer">導讀</span>牛角面包是我們常見的糕點，主要材料有高筋面粉、低筋面粉等，輔料有干酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等，口味偏甜，是法國面包的一種。今天茶茶就把自己最愛的牛角面包....<p>牛角面包是我們常見的糕點，主要材料有高筋面粉、低筋面粉等，輔料有干酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等，口味偏甜，是法國面包的一種。</p><p>今天茶茶就把自己最愛的牛角面包配方與做法分享給小可愛們，柔軟拉絲，放3天不會硬，比買的好吃！喜歡記得收藏在家試試看哦！</p><strong>全麥南瓜牛角面包</strong><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/638412c6732a469c867ccc5bb0ac135c.jpg"/></p><strong>by 風意畫</strong><p>配料:高筋面粉250g、全麥面粉50g、南瓜泥150g、雞蛋液45g、細砂糖20g、鹽2g、黃油15g、酵母粉3g、白芝麻少許、雞蛋液（刷表面）10g 烹飪步驟:1.南瓜切薄片，放入微波爐中加熱3分鐘左右至熟。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b908ff723b28404ab5f18e2c67cda4ac.jpg"/></p><p>2.把加熱至熟的南瓜用料理機或是破壁機攪打成泥。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a45aafe514c946b19c82df8e7b51ce31.jpg"/></p><p>3.除黃油以外的面包材料都放入面包機內（先液體后粉類的順序，糖和鹽對角放），在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和面程序。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2efd3797d09d4a6191f98a8da1632fa3.jpg"/></p><p>4.揉至約15分鐘面團成型，加入黃油繼續揉面20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜即可。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ebe9740299074376a20343709f65ed2a.jpg"/></p><p>5.面團發至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9f4dc6d8dca24c798e709ff1779033e8.jpg"/></p><p>6.發好的面團取出排氣，平均分成八份，滾圓松弛15分鐘。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b48d03f51fd843d48a6d7ea91a224f84.jpg"/></p><p>7.取一份松弛好的面團，用手拍扁，用搟面杖把面團搟成橢圓形狀。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3286c10c80a044268ff17d3201137cd9.jpg"/></p><p>8.兩邊往中間對折，捏緊收口。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b2579a5b02934ef39f64d49389363596.jpg"/></p><p>9.用手把面團搓成胡蘿卜形狀。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(10)" src="/static/upload/image/20231217/48da2073b0474edeb6623710981c8545.jpg"/></p><p>10.用搟面杖剛成長三角形狀，上面寬的部分往兩邊搟開。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(11)" src="/static/upload/image/20231217/725a3a2adcea4bf98b86db1516328999.jpg"/></p><p>11.從上往下卷起來，收好口。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2ef83592bcc345b3a69ec6653b86d966.jpg"/></p><p>12.依次擺入不粘烤盤內。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5049f3e271f3488c9c06bec6b3c4decd.jpg"/></p><p>13.放入烤箱中進行二發, 烤箱底層放一碗溫水保持濕度，二次發酵溫度38度左右，濕度為85%。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(14)" src="/static/upload/image/20231217/4a0c2bc7fe424ca6996d196062787631.jpg"/></p><p>14.發至兩倍大時取出，給面包表面刷上雞蛋液，撒上少許白芝麻。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(15)" src="/static/upload/image/20231217/88c16fda194d4303bd04df0315bce804.jpg"/></p><p>15.入預熱好的烤箱中層，上下火175度約烤13分鐘左右。 </p><p>16.開吃。 </p><p><img alt="牛角面包的做法你們學會了嗎（用了幾十次的牛角面包配方）(16)" src="/static/upload/image/20231217/536753db25764ae8b8a48e197284b964.jpg"/></p><p>菜譜小貼士:</p><p> 1、不同的南瓜含水量不同，按實際的干濕程度進行增減液體的量。</p><p>2、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，面包表面上色后可蓋錫紙，防止顏色烤深。</p><p>大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊評論</p><p>關注香哈菜譜，學更多美食做法</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！