<span class="answer">導讀</span>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常菜“香辣鴨”的家常做法，鴨肉是一道既美味營養又豐富的家常食材，特別適....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天為大家分享一道家常菜“香辣鴨”的家常做法，鴨肉是一道既美味營養又豐富的家常食材，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可去除燥熱給人體帶來的不適。下面就為大家詳細的分享一下，這道香辣鴨的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。</p><p><img alt="香辣鴨正宗做法（廚師長做一道正宗的香辣鴨）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ca120ac64db54492b68c129c3cc2c37f.jpg"/></p><p><strong>【香辣鴨】</strong></p><p>1.首先，我們準備一只嫩鴨，把鴨肉剁成均勻小塊，盡量剁的小一點更加入味，剁好以后放入清水中多洗兩遍，把上面的血水洗干凈，然后撈出來擠干水分腌一下。</p><p><img alt="香辣鴨正宗做法（廚師長做一道正宗的香辣鴨）(2)" src="/static/upload/image/20231217/815ea064b45745df8e4a0369385a97aa.jpg"/></p><p>2.放入辣椒醬30克，食鹽2克，生抽10克，再倒入一些料酒去腥，幾片香葉，一小撮孜然粒，一節桂皮，用手抓揉一會，腌制20分鐘，讓調料充分滲入到鴨肉里面。</p><p><img alt="香辣鴨正宗做法（廚師長做一道正宗的香辣鴨）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9827b273f8ed45c9b3fab8420b2d631d.jpg"/></p><p>大蔥切成馬蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁全部放在一起，再準備一把干辣椒備用。</p><p><img alt="香辣鴨正宗做法（廚師長做一道正宗的香辣鴨）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5e1facd2d8104535b3070ee95446d7a4.jpg"/></p><p>3.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，把蔥姜蒜倒入鍋中一起翻炒，炒出香味放入干辣椒，轉小火繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊，辣椒炒香變色以后，把腌好的鴨肉倒入鍋中進行煸炒，炒出里面的水分。</p><p><img alt="香辣鴨正宗做法（廚師長做一道正宗的香辣鴨）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d071d4c77de849e894d08f5eec5977f0.jpg"/></p><p>4.大約煸炒3分鐘，炒至鴨皮收緊、聞到香味以后，加入一點老抽調色，把顏色炒均勻，從鍋邊淋入適量的清水沒過鴨肉，白糖可以稍微多一點中和辣味，湯汁燒開以后，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘。</p><p><img alt="香辣鴨正宗做法（廚師長做一道正宗的香辣鴨）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e8ae934dc33242f887a984baa8a88161.jpg"/></p><p>5.15分鐘以后，鴨肉已經燉的非常紅潤，加入一點雞粉，把鍋中的香葉桂皮挑出來，再加入一點蠔油增鮮，翻炒化開蠔油，最后撒上蔥花美味即成。</p><p><img alt="香辣鴨正宗做法（廚師長做一道正宗的香辣鴨）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0225b9e30ea4430bae07a33107c05587.jpg"/></p><p><img alt="香辣鴨正宗做法（廚師長做一道正宗的香辣鴨）(8)" src="/static/upload/image/20231217/bb016c0ea7664288be41202f5253e6a5.jpg"/></p><p>技術要點：</p><p>1.鴨肉中的血水一定要充分洗干凈，否則會有腥味；</p><p>2.鴨肉腌制前一定要擠干水分，這樣更容易吸收料汁入味；</p><p>3.鴨肉一定要充分煸香、煸出油，吃的時候不會膩口，成菜更香。</p><p><strong>我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！