導讀前幾天給孩子們烤了幾次菠菜風味的戚風蛋糕，每次做完蛋糕都會剩下些菠菜汁，折騰半天做好的菠菜汁沒舍得丟，就用來做雞蛋餅和面條消滅掉。最后一次做菠菜戚風蛋糕的時....

前幾天給孩子們烤了幾次菠菜風味的戚風蛋糕，每次做完蛋糕都會剩下些菠菜汁，折騰半天做好的菠菜汁沒舍得丟，就用來做雞蛋餅和面條消滅掉。最后一次做菠菜戚風蛋糕的時候又剩下少許菠菜汁，這次不想再做面條和雞蛋餅，就想換個口味，正好有段時間沒做饅頭，就用剩下的菠菜汁揉面蒸了這個雙色刀切饅頭。

饅頭是家中常吃的主食之一，平時也常做，做的時候也經常變換不同的口味，比如：紫薯風味、胡蘿卜風味、南瓜風味、火龍果風味等、菠菜風味的饅頭還沒嘗試過，這次正好趁機蒸一鍋嘗一嘗。用菠菜汁揉面蒸的饅頭不僅色澤漂亮，口味也更加豐富，吃著又營養又健康，適合平時經常做給家人吃。

準備食材：

綠色面團：普通面粉300g、菠菜汁165g、白砂糖15g、酵母2.5g

白色面團：普通面粉200g、清水105g、白砂糖10g、酵母1.5g

制作方法：

1、將稱好重量的菠菜汁倒入干凈的揉面盆中，加入酵母，用筷子攪拌至酵母完全融化的狀態。菠菜汁是將焯水后的菠菜放入料理機中加少許涼白開水混合攪拌而成的。菠菜中含有草酸，食用前建議先焯水；

2、往菠菜汁與酵母的混合液體中加入綠色面團食材中的白砂糖和普通面粉，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑有彈性的面團。面粉的量建議根據菠菜汁的濃稠度和面粉的吸水性不同適當做調整，揉的過程中面粉建議不要一次性全部倒入盆中，預留一部分，然后一邊揉一邊根據面團的情況酌情添加；

3、綠色面團揉好之后蓋上保鮮膜放置在一旁發酵，采用同樣的方法將白色面團的食材全部混合在一起揉成光滑有彈性的面團，蓋上保鮮膜放置在常溫度下發酵；

4、大約1個半小時左右綠色面團和白色面團都發酵至原面團的2倍大小。如何判斷面團是否發酵好？用手指蘸少許干面粉，在面團中間戳個洞，洞口不回縮不塌陷即表示發酵完成。具體發酵的時間要根據家中的溫度靈活掌握，一般是根據面團的發酵狀態來確定時間；

5、將發酵好的綠色面團放在硅膠墊上揉至光滑且無氣孔的狀態，再用搟面杖搟成薄厚均勻的長方形面皮，搟的過程中適當撒少許干面粉做手粉，防止面皮沾粘；

6、再將發酵好的白色面團放置在硅膠墊上揉至光滑且無氣孔的狀態后搟成與綠色面團大小差不多的面皮；

7、將搟好的綠色面皮和白色面皮重疊在一起，綠色面皮和白色面皮放置的順序可以隨意；

8、從面皮的一端向另一端卷起，卷的時候盡量緊一些，這樣蒸出來的饅頭不容易出現分層；

9、卷好之后先用刀切掉頭尾不整齊的部分，再將整齊的部分切成3cm左右寬的小段；

10、切好之后依次放置在電蒸鍋篦子上。放之前可以在蒸鍋篦子上刷少許食用油或墊蒸布和油紙；

11、蓋上電蒸鍋的蓋子松弛20分鐘左右；

12、接通電蒸鍋的電源，設置蒸制的時間為15分鐘，等待蒸制時間結束后關掉電源，燜3分鐘左右出爐。家中沒有電蒸鍋也可以用燃氣灶上使用的普通蒸鍋，蒸制的方法一樣；

13、出鍋的雙色刀切饅頭；

小貼士：

1、揉面時，菠菜汁與面粉的用量以及清水與面粉的用量都要根據實際情況酌情調整；

2、喜歡吃甜口味饅頭的朋友，揉面時建議增加白砂糖的用量；

3、面團發酵的時間僅供參考，大家制作時要根據家中的實際溫度靈活掌握；

4、怕麻煩的朋友可以直接揉一個綠色面團，蒸單色的菠菜汁饅頭，出爐同樣漂亮和美味；