導讀大家好，我是第一美食的阿飛，今天分享一個香腸鴨舌卷的做法。準備一個小盆，倒入普通小麥面粉300克，放入酵母3克，放入白糖3克，倒入不超過40度的溫水，先和成....

大家好，我是第一美食的阿飛 ，今天分享一個香腸鴨舌卷的做法。

準備一個小盆，倒入普通小麥面粉300克，放入酵母3克，放入白糖3克，

倒入不超過40度的溫水，先和成面絮，再揉成面團，蓋上保鮮膜醒發1個小時。

火腿腸一根，先切成薄片再改刀切成細絲，最后切成火腿粒。

一個小時以后，面團里面呈蜂窩狀，膨脹到原來的兩倍，這個時候面團已經發酵好了。

取出面團，放在案板上，揉成長條，在案板上面撒上面粉，用搟面杖搟成長方形的薄片。

再用小刷子在面皮上面均勻地刷一層植物油，抓一把食鹽，手握成拳，均勻地撒上食鹽。

然后把火腿粒也均勻地撒在面皮上面，順著一邊卷起面皮，最好卷得緊一些

卷成一個長條，注意要收口朝下。

把長條拉直，從中間切成兩半，然后在案板上面撒上面粉，用刀把長條切成兩厘米左右的塊。

然后用雙手的大拇指把面塊一個一個的壓扁，并且把每個小面劑子都逐個抻長。

再用筷子把面卷的兩端夾緊，這樣一個一個地做完所有的面卷，蓋上白紗布再次醒發十分鐘左右。

十分鐘以后，鴨舌卷手感比較膨松，形狀變大一些。

把白紗布鋪在篦子上面，然后把這些面卷一個一個地擺放在白紗布上面。

鍋內添水，涼水放上篦子，然后開中火把水燒開，涼水上鍋，可以給面卷一個二次醒發的過程。

讓它慢慢均勻地受熱，水開以后，開始計時10分鐘

十分鐘以后，注意不要立刻掀開鍋蓋，那樣容易使面卷突然遇冷收縮，要燜個幾分鐘，再掀開鍋蓋。

好了，這味道鮮美的鴨舌卷就做好了。

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