<span class="answer">導讀</span>印度是南亞最大的國家，它有28個邦、6個聯邦屬地及1個國家首都轄區，一些邦比大多數國家都要大，并且每個邦都有自己的文化、種族和美食，所以在印度不同區域可能會....<p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(1)" src="/static/upload/image/20231217/59e7ecdd8c2447c8b8bb10ce792cbf1f.jpg"/></p><p>印度是南亞最大的國家，它有28個邦、6個聯邦屬地及1個國家首都轄區，一些邦比大多數國家都要大，并且每個邦都有自己的文化、種族和美食，所以在印度不同區域可能會品嘗到截然不同的美食。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4b21c12a72124fed9d3673ed1c4db3b4.jpg"/></p><p>印度大部分地區是農村，很多食物和配料都是就近生產的。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e9481065bdcc4d64ab93cdd02efc11a3.jpg"/></p><p>比如被稱為“印度糧倉”的旁遮普邦和哈里亞納邦就以生產小麥而聞名。孟加拉邦和阿薩姆邦盛產水稻。而印度西部的大部分地區是沙漠，只有高粱、粟等粗糧可以種植。在印度北部，主食是小麥，而在南部和東部，主食是大米。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(4)" src="/static/upload/image/20231217/afb20d9a52a741d9819f035ac0771204.jpg"/></p><p>印度人的主食還有豆類，比如扁豆、豌豆、鷹嘴豆等。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b8251aa8edca429d9949f8e61ec245b8.jpg"/></p><p>印度本土的蔬菜包括各種南瓜和葫蘆、苦瓜、茄子、白蘿卜和一些綠葉蔬菜。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(6)" src="/static/upload/image/20231217/983889febf7842ea94105f2c36310a1d.jpg"/></p><p>15世紀后期，葡萄牙人帶來了番茄、土豆、玉米、秋葵、青椒等蔬菜，后來英國人又把花椰菜、生菜、青豆、胡蘿卜和卷心菜等帶到了印度。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(7)" src="/static/upload/image/20231217/be9d0cb66b084203abf113fc094a9599.jpg"/></p><p>在印度，牛奶、酸奶和酥油是很常見的，這是印度人蛋白質的重要來源，是提名飲食中不可或缺的一部分。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(8)" src="/static/upload/image/20231217/dd9aa179c73a4a0db7a65db4cbf8beab.jpg"/></p><p>印度人也愛吃水果，比如李子、杏子、桃子、草莓、蘋果以及各種熱帶和亞熱帶水果，如菠蘿、芒果、香蕉和菠蘿蜜等。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3b545be59c3c4f2d8869b3e9296f7fd7.jpg"/></p><p>印度最受歡迎的肉類包括羊肉和雞肉，這是因為印度大部分地區禁止屠宰牛，穆斯林人也不能吃豬肉。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2ad21e21eabb461a80ad3c439c388d0a.jpg"/></p><p>魚類是一些地區的主食。孟加拉邦人喜歡淡水魚，如鯉魚、鯰魚、鯧魚和王魚等。而喀拉拉邦人吃各種沙丁魚、鯖魚、馬鮫魚、魷魚、蝦等。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8318ec22a57f479b8406958075de7510.jpg"/></p><p>但是由于宗教原因和經濟原因，大多數人都是素食者，很少吃肉和魚。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c8dcc0ad18b542e7bfd629453dc6d3f4.jpg"/></p><p>印度美食的一個重要特點就是使用大量的香料和調味料，如葫蘆巴、肉豆蔻、生姜、肉桂、豆蔻、香菜、丁香、姜黃、孜然、罌粟籽、辣椒和芥菜籽等。南印度的素食菜肴主要使用芥菜籽和葫蘆巴，而北印度的米飯和肉類菜肴主要使用肉豆蔻、肉桂、丁香和豆蔻等香料。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(13)" src="/static/upload/image/20231217/72bf7f0b125447b6afb93ad8945e78ab.jpg"/></p><strong>典型的印度餐</strong><p>印度餐當然不是一成不變的，但是可以找到一些共性。大多數人會吃午餐、晚餐和兩頓額外的餐點：早餐和下午點心。傳統上，飯菜是用手指拿或用大餅裝著食用的。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(14)" src="/static/upload/image/20231217/a6f37333c6fd4527bfdc8eca09cdba69.jpg"/></p><p>典型的印度餐主食是大米、小麥或其他谷物，此外還有扁豆。菜肴是少量的魚、肉和蔬菜，另外還有酸辣醬、泡菜、沙拉和酸奶等。有時候用餐結束后還會有時令水果和甜點。當然，根據社會階層、地區、經濟條件和宗教信仰，他們的餐食也會有所差異。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(15)" src="/static/upload/image/20231217/99bd45a629eb407b98016b45e35dc4b6.jpg"/></p><p><strong>好了，今天的內容比較多，我們直接進入印度美食盤點吧！</strong></p><strong>Kadai paneer</strong><p>“Kadai”指的是烹制這道菜的炒鍋，“paneer”是一種印度奶酪，也被稱為奶豆腐。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(16)" src="/static/upload/image/20231217/8d6277bdebd741c284a27e81d92eed7f.jpg"/></p><p>奶酪和甜椒一起加香料（主要由紅辣椒、豆蔻、肉桂、茴香、丁香和香菜籽制成）放在鍋里烹制即可。這道菜有濕和半干兩種版本。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(17)" src="/static/upload/image/20231217/ed3c86a480464acc91fdab76897c79dc.jpg"/></p><strong>Palak paneer</strong><p>Palak paneer是一種印度素食菜肴，由芝士和醬汁（由菠菜泥、番茄、咖喱、大蒜和多種香料混合而成）制成。“Palak”意思是菠菜，“paneer”意思是芝士。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(18)" src="/static/upload/image/20231217/76698ad2685f4a76836cda19e8c12c78.jpg"/></p><p>Palak paneer可以在早餐、午餐或晚餐時食用，搭配米飯或印度大餅。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(19)" src="/static/upload/image/20231217/2ee8bb87e9444ebfa7d11b94795bde87.jpg"/></p><strong>Punjabi kadhi</strong><p>Punjabi kadhi是由酸奶和克面粉混合制成的，加上各種香料和調味料，如辣椒、生姜、大蒜、葫蘆巴、孜然和芥菜籽等。Punjabi kadhi通常搭配米飯和烤餅食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(20)" src="/static/upload/image/20231217/a600a7c3801648929045acc328bc0a7a.jpg"/></p><strong>Rajma</strong><p>Rajma是北印度最受歡迎的素食菜肴之一。它由紅蕓豆和多種香料一起燉煮而成。這道菜通常是為慶祝活動和特殊場合準備的，常與米飯和大餅一起食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(21)" src="/static/upload/image/20231217/20b11fc339644d088ef44d7882363b61.jpg"/></p><strong>Korma</strong><p>Korma是一種濃稠的燉肉（也可以做成素食版本），并用藏紅花、酸奶和各種香料（如香菜、姜、孜然籽、辣椒和姜黃）調味。Korma常和薄餅一起食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(22)" src="/static/upload/image/20231217/d3f3fba1b4c949a3926023d6b6da4a01.jpg"/></p><p>在印度不同的地方它的主要成分也有所區別：北印度是杏仁、腰果和酸奶；南印度是椰子、椰奶、杏仁、辣椒和茴香籽。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(23)" src="/static/upload/image/20231217/4f90078205a845b1bab31e2b65a5c934.jpg"/></p><strong>Keema</strong><p>Keema是一種以咖喱形式烹制的燉菜，成分通常包括羊肉、青豆、土豆、生姜、辣椒、洋蔥、大蒜、酥油和香料。它的名字在烏爾都語中是“碎肉”的意思。Keema通常作為主菜，配以印度大餅食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(24)" src="/static/upload/image/20231217/247909a6111f4f65bbc66406e0bb7d7f.jpg"/></p><strong>Malai kofta</strong><p>Malai kofta是一種傳統的北印度菜，由炸土豆、芝士球和奶油醬汁組成。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(25)" src="/static/upload/image/20231217/ee7720f4698545debe43d552d59b1da1.jpg"/></p><p>這道菜是典型的莫臥兒菜肴，由莫臥兒帝國的廚師在中世紀發明，本質上是肉丸咖喱的素食版本。Malai kofta通常在節日、慶典和婚禮上供應。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(26)" src="/static/upload/image/20231217/bfba34311b394c29b0869d8fb5f80b06.jpg"/></p><strong>Kadhi</strong><p>Kadhi是一種以大量酸奶或酪乳為基礎的菜肴，通常會加入克面粉增稠。在印度不同地區會有不同的版本，里面的成分、味道和準備方式都會有所區別。Kadhi通常和米飯或烤餅一起搭配食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(27)" src="/static/upload/image/20231217/cb7cd2b0e7a540869a0c3757f3ac0935.jpg"/></p><strong>Nihari</strong><p>Nihari是一種起源于舊德里的肉類菜肴。1947年印巴分治后，很多德里人到卡拉奇定居，并在那里開設餐廳，所以Nihari在巴基斯坦也很常見。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(28)" src="/static/upload/image/20231217/07f55d117ccf4289904455fab0748e80.jpg"/></p><p>Nihari是一種燉肉，常見的有牛腿、羊肉或雞肉，把肉和高湯以及多種香料（如孜然、丁香、咖喱和豆蔻）一起放入用面團密封的容器里烹制，這個過程需要6-8小時。傳統上它是在早餐食用的。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(29)" src="/static/upload/image/20231217/a10e5c229b7c44ac96035d8fed749582.jpg"/></p><strong>Butter Chicken</strong><p>Butter Chicken直譯就是黃油雞，也被稱為“murgh makhani”，這是大多數印度餐館的主菜。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(30)" src="/static/upload/image/20231217/b12b0d98ba674c918dc8503ec34dccc5.jpg"/></p><p>Butter Chicken起源于1950年代的德國，當時的一個廚師把剩下的腌料汁和番茄、黃油混合，然后涂在雞肉上烹烹煮，意外地創造了這道盛行于印度的菜肴。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(31)" src="/static/upload/image/20231217/f8bbe577b1fa4605a9cbf161397ae6f4.jpg"/></p><strong>Tandoori chicken</strong><p>Tandoori chicken就是坦都里烤雞，這是印度菜中最受歡迎的菜肴之一。雞肉用酸奶腌制，然后用香料粉、肉豆蔻和孜然調味。傳統上，它是用坦都爐烤制的，賦予了雞肉煙熏風味。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(32)" src="/static/upload/image/20231217/4a99989e35e9458d942d330673fca0cc.jpg"/></p><strong>Tikka</strong><p>Tikka是一種烤肉，把去骨的肉（通常是雞肉）切成小塊后用酸奶和傳統的印度香料（如姜黃、孜然、香菜、辣椒、辣椒、大蒜和生姜）腌制，然后放在坦都爐里烤制，過程中反復刷上油或黃油，以保持肉質的鮮嫩多汁。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(33)" src="/static/upload/image/20231217/1986664e24874b9da34af98a0b58359c.jpg"/></p><strong>Chicken 65</strong><p>Chicken 65是一種起源于印度金奈的禽肉菜肴。先用姜、檸檬、紅辣椒和各種香料腌制雞肉，然后油炸即可。這道菜的起源有好幾種說法，最流行的說法是它誕生于1965年的泰米爾納德邦。還有一個說法是它最初是由65種辣椒制成的。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(34)" src="/static/upload/image/20231217/711fb2210177454daab3bb5f70e0edc1.jpg"/></p><strong>Vindaloo</strong><p>Vindaloo是一種咖喱菜，通常用腌豬肉制成，也可以用雞肉、牛肉、羊肉或芝士替代。它的名字起源于葡萄牙菜“carne de vinha dalhos”，意思是用酒醋和大蒜腌制的肉。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(35)" src="/static/upload/image/20231217/43cf0d732af549ddb7823b9c67197a87.jpg"/></p><p>15世紀，葡萄牙探險家把這道菜帶到果阿，并進行改良，用棕櫚酒替代酒醋烹制，另外加入了很多印度香料，比如羅望子、肉桂、豆蔻和辣椒。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(36)" src="/static/upload/image/20231217/6a04b9843a0c48fb99052c58d2652082.jpg"/></p><strong>Misal pav</strong><p>Misal pav源自馬哈拉施特拉邦，它有兩個主要成分：一個是“misal”，這是一種用發芽的蛾豆制成的咖喱，通常上面放著洋蔥、辣椒和土豆；還有一個是“pav”，這是一種面包卷。Misal pav可以作為早餐、小吃或主菜食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(37)" src="/static/upload/image/20231217/efc642decd514cecbd41d81f8c388bf8.jpg"/></p><strong>Rogan josh</strong><p>Rogan josh是一種咖喱羊肉，據說起源于波斯。它主要有羊肉、洋蔥、大蒜、酸奶、姜、香草和香料一起燉煮而成。因為加入了克什米爾辣椒，所以顏色呈紅色。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(38)" src="/static/upload/image/20231217/95b1b8aaa1eb48ae9ae76898ca1182b1.jpg"/></p><strong>Saag paneer</strong><p>Saag paneer是一種蔬菜咖喱，通常由芥末、葫蘆巴、菠菜、羽衣甘藍、番茄和香料制成，并在里面加入芝士。Saag paneer可以作為配菜或主菜，通常搭配烤肉或烤餅食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(39)" src="/static/upload/image/20231217/95cae3d31ebe41838ff78a206bf855fa.jpg"/></p><strong>Chana masala</strong><p>這是一種鷹嘴豆咖喱，把鷹嘴豆放在香料和香草的混合物中燉煮而成，通常搭配米飯或印度烤餅食用。它可以被作為零食、主餐或早餐食用。它被認為是印度最受歡迎的素食菜肴。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(40)" src="/static/upload/image/20231217/614492830a844f03ac68f0504f5c0be8.jpg"/></p><strong>Dal</strong><p>Dal指的是一種用黑扁豆或黃扁豆制成的燉菜，也可以使用豌豆、鷹嘴豆或綠豆。Dal里加入了各種香料，如香菜、香菜、洋蔥、大蒜、辣椒和姜。Dal便宜且易于制作，是很多工人的理想食物。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(41)" src="/static/upload/image/20231217/9e615a95cf514039b01a90f4a0588f9a.jpg"/></p><strong>Dal makhani</strong><p>Dal makhani是印度最受歡迎的印度扁豆菜肴之一，它由紅蕓豆、黑扁豆、番茄醬制成，并加大量酥油和姜蒜姜、辣椒等調味料。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(42)" src="/static/upload/image/20231217/262d3ce42eb64e599cf08c96de9c3de3.jpg"/></p><strong>Sambar</strong><p>Sambar是一種由羅望子湯、扁豆和蔬菜制成的咖喱，傳統上搭配米飯或各種印度大餅食用。它起源于泰米爾納德邦，但在斯里蘭卡和整個南印度也很受歡迎。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(43)" src="/static/upload/image/20231217/b562ec039ed14a43a5ca9a6b3aedf6fa.jpg"/></p><strong>Mattar paneer</strong><p>Mattar paneer是一種源自北印度旁遮普邦的素食菜肴，由豌豆、奶酪和番茄醬制成，上面點綴切碎的湘菜和薄荷葉。它的質地濃稠，傳統上配以米飯和大餅，在午餐或晚餐時供應。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(44)" src="/static/upload/image/20231217/580ab3cd95b54d23bbb9a8bcca328469.jpg"/></p><strong>Misal</strong><p>Misal是印度馬哈拉施特拉邦的一道特色菜，它的名字字面意思是“所有東西的混合物”，而它的成分因廚師而已。最常見的有凝乳、蛾豆咖喱或豌豆咖喱、肉汁、土豆、洋蔥、番茄、香菜等。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(45)" src="/static/upload/image/20231217/84aaf5977870434b9e273844a14d7f09.jpg"/></p><p>地道的Misal必須是辛辣的。它有很多顏色，通常是紅色、棕色、橙色和綠色。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(46)" src="/static/upload/image/20231217/c4025f86309143b6ba7f9434dd1e4da4.jpg"/></p><strong>Laal maas</strong><p>Laal maas是一種源自拉賈斯坦邦的傳統印度咖喱品種。這種咖喱是用羊肉、酸奶和紅辣椒制成的。其他常見成分包括洋蔥、大蒜、香菜籽、酥油、生姜、豆蔻和肉桂。傳統上，它搭配小麥薄餅和米飯食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(47)" src="/static/upload/image/20231217/b77afe02d8824548a4d7f78e532c2b97.jpg"/></p><strong>Shahi paneer</strong><p>Shahi paneer是一種莫臥兒芝士咖喱，由芝士、洋蔥、洋蔥、杏仁醬以及番茄奶油醬制成。通常，這道菜會搭配印度大餅食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(48)" src="/static/upload/image/20231217/9687fa4be23b43d2a9ba30e9f2531d98.jpg"/></p><p>Shahi paneer也被稱為“皇家芝士”，傳統上是在特殊場合和慶祝活動期間作為素食主菜供應的。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(49)" src="/static/upload/image/20231217/a28d829dc03743cdb58e2d37162b4be0.jpg"/></p><strong>Madras Curry</strong><p>Madras Curry就是馬德拉斯咖喱，它的特點是辛辣和復雜的味道。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(50)" src="/static/upload/image/20231217/5f9fef0203684a6091e377776cca00fe.jpg"/></p><p>它通常由雞肉、洋蔥、大蒜、姜、番茄醬、檸檬汁、肉桂、油、椰奶和由馬德拉斯咖喱粉、辣椒粉、干葫蘆巴組成的香料混合物制成。最后再用切碎的香菜裝飾。這道菜也可以用羊肉或牛肉來替代雞肉，但是名字改成了“ghoust madras”。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(51)" src="/static/upload/image/20231217/88f8903b767f4746a07e17f8912ba8eb.jpg"/></p><strong>Jalfrezi</strong><p>Jalfrezi指的是用于制作一種咖喱的技術，煎炒用各種香料（如姜黃、香菜、孜然）腌制過的肉、芝士或蔬菜，以產生濃稠的湯汁。除了常見的洋蔥、番茄和甜椒，它通常還包括青辣椒。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(52)" src="/static/upload/image/20231217/babfb69d09dc464a8bceb7c09fa00637.jpg"/></p><p>Jalfrezi最初是在英國殖民期間的印度東部發明的，現在在倫敦的每家印度餐廳都能找到。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(53)" src="/static/upload/image/20231217/253d83387d44420e9268ebba3de55206.jpg"/></p><strong>Dal tadka</strong><p>Dal tadka（tadkewali dal）是一種源自印度北部的小扁豆菜肴。它通常用黃木豆、大蒜、姜、洋蔥、番茄、香料粉、辣椒、酥油、孜然、香菜、姜黃、紅辣椒粉和葫蘆巴葉制成。把以上成分煮熟后并和tadka（把阿魏、辣椒和大蒜等香料放在酥油里煮熟而成）一起混合即可。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(54)" src="/static/upload/image/20231217/063f9e70fa654279819b65cdcfa38aac.jpg"/></p><strong>Paneer tikka</strong><p>Paneer tikka是由腌芝士和蔬菜串烤而成，把芝士片、番茄、洋蔥和辣椒串成串，放在坦都爐里燒烤，然后用檸檬汁和辣椒粉調味，又是也會配上各種傻啦或薄荷酸辣醬。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(55)" src="/static/upload/image/20231217/095d31419c42461d8ceaa93321d2d551.jpg"/></p><strong>Rasam</strong><p>Rasam是一種來自南印度的湯，它以羅望子汁為基礎，加入胡椒、孜然、辣椒、檸檬、扁豆和番茄等成分，具有濃郁的酸味。Rasam通常作為開胃菜，搭配米飯食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(56)" src="/static/upload/image/20231217/098d1833db0f4cd480af675213d6c702.jpg"/></p><strong>Pulihora</strong><p>Pulihora是一種受歡迎的南印度菜，主要由大米、姜黃、羅望子、咖喱葉、香菜、姜和青辣椒制成，另外還可以添加扁豆、烤芝麻粉和芥菜籽。Pulihora顏色呈黃色，味道是酸辣味的。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(57)" src="/static/upload/image/20231217/b1df448cc8fa4e428c332504b39ba646.jpg"/></p><strong>Pulao</strong><p>Pulao就是抓飯，由大米、碎小麥、蒸粗麥粉或碾碎干小麥制成，其他配料有肉、蔬菜、干果和香料。有人認為抓飯最好的部分是底下金黃的鍋巴，也就是“tahdig”。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(58)" src="/static/upload/image/20231217/a42e113475d74bbd89cac31e0419de92.jpg"/></p><strong>Jeera rice</strong><p>Jeera rice由大米和孜然籽制成。孜然籽用酥油炸過，再和印度香米混合，它還可以加入洋蔥、辣椒、姜、大蒜、薄荷和香菜等。Jeera rice可以單獨食用，也可以作為其他菜肴的配菜。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(59)" src="/static/upload/image/20231217/da7ff2c3438d43589eb3d0b954348643.jpg"/></p><strong>Khichdi</strong><p>Khichdi由大米和扁豆制成，里面添加了各種香料，如肉桂、丁香、月桂葉和胡椒。它的名字源自梵文“khiccā”，意思是米飯和豆類的組合食物。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(60)" src="/static/upload/image/20231217/64b6a2e3c8ae4710bf14d574a0ae1279.jpg"/></p><p>Khichdi在印度次大陸、孟加拉國、斯里蘭卡、尼泊爾和巴基斯坦都很流行，通常作為主餐，也是印度文化中嬰兒最早食用的輔食之一。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(61)" src="/static/upload/image/20231217/9676778874a54d1c90179ea3a7832954.jpg"/></p><strong>Biryani</strong><p>Biryani的主要成分是大米（最好是巴斯馬蒂香米）、肉、雞蛋或蔬菜、香料啊等，還可以加干果、堅果和酸奶。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(62)" src="/static/upload/image/20231217/cea87e7baee648239441e06fe4d05551.jpg"/></p><p>Biryani 這個詞來源于波斯語“birian”，意思是油炸或烤制，它是通過商人和移民從波斯傳到印度的。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(63)" src="/static/upload/image/20231217/d378a082db244759bf08ba5d4155b041.jpg"/></p><strong>Hyderabadi biryani</strong><p>Hyderabadi biryani由印度香米、羊肉或雞肉、檸檬、酸奶、洋蔥和藏紅花制成。它是把大米和生肉以及香料一起烹制，所以具有濃郁的風味。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(64)" src="/static/upload/image/20231217/04e79bc4853040a89ce65d40d033dde2.jpg"/></p><strong>Upma</strong><p>Upma是一種介于米飯和粥中間的食物，它由干粗面粉或米粉制成，煮成濃稠的質地。傳統上是在早餐時食用的，可以加入各種堅果、豆類和香料來在增添風味。Upma起源于印度南部，現在在全國各地都很常見。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(65)" src="/static/upload/image/20231217/abed41a71953499c951c882f4362df1b.jpg"/></p><strong>酸奶飯</strong><p>酸奶飯在卡納塔克邦、喀拉拉邦、安得拉邦和泰米爾納德邦特別受歡迎。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(66)" src="/static/upload/image/20231217/dff03a65de8f444ebd580551b940b121.jpg"/></p><p>它由米飯和酸奶組成，并用青辣椒、姜末、咖喱葉和芥菜籽調味，有時候也會添加胡蘿卜、葫蘆、黃瓜，甚至堅果、葡萄和菠蘿片等。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(67)" src="/static/upload/image/20231217/4b86729737db4ccdbdeef164a5a99f82.jpg"/></p><strong>Pongal</strong><p>Pongal是一種甜米飯，通常是放在陶罐里烹煮的。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(68)" src="/static/upload/image/20231217/7180173db3d64cdc82517f94bd939e04.jpg"/></p><p>Pongal的制作過程是很有儀式感的，先把牛奶和水煮沸，然后由每個家庭成員在鍋里放一把大米。隨后把剩余的大米和綠豆、蔗糖以及腰果一起放進去。Pongal傳統上是放在香蕉葉上食用的，食用之前，全家人還會一起向太陽神祈禱。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(69)" src="/static/upload/image/20231217/d9c29836820a446abea6bdc5c876260c.jpg"/></p><strong>Chutney</strong><p>在印度，很多菜肴都會搭配他們的民族調味料，那就是Chutney酸辣醬。這是由腌制或燉制的水果和蔬菜加上各種香料（如孜然、豆蔻、羅望子、姜和姜黃）制作的。Chutney通常裝在小圓碗里，和主菜一起食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(70)" src="/static/upload/image/20231217/68a1ff3cc4f046bbb4329e767da28827.jpg"/></p><strong>Garam masala</strong><p>Garam masala是由肉桂、孜然、豆蔻、丁香和胡椒粉等混合而成的香料，通常情況下，它的味道是比較辣的。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(71)" src="/static/upload/image/20231217/e0a761f918444064b4ce482dc94ba61e.jpg"/></p><strong>Raita</strong><p>Raita是一種印度配菜或調味品，由濃酸奶和不同的水果、蔬菜、香料混合而成，它的味道可以是甜的，也可以是咸的和辣的。Raita的顏色取決于使用的成分，最常見的是白色、綠色或黃色。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(72)" src="/static/upload/image/20231217/5250de26116743f092d1aa1132df3a7a.jpg"/></p><strong>Bhelpuri</strong><p>Bhelpuri最常用的成分包括爆米花、堅果碎、土豆、炒面、洋蔥和辣椒，通常還會加羅望子酸辣醬或棗酸辣醬。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(73)" src="/static/upload/image/20231217/ddf1ece57593477cbef24aebfcb9cf70.jpg"/></p><strong>Muthia</strong><p>Muthia由鷹嘴豆粉、姜黃、辣椒粉、葫蘆巴和鹽制成，它可以油炸或蒸煮，并用芥菜籽、芝麻和香菜來裝飾。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(74)" src="/static/upload/image/20231217/c9d608c0ad6e4886a9bb925f814034a7.jpg"/></p><strong>Chole bhature</strong><p>Chole bhature是兩種食物的組合，“chole”是一種鷹嘴豆辣咖喱，“bhature”是一種用精制面粉制成的炸大餅。它通常伴隨著洋蔥、泡菜、薄荷酸辣醬和冷辣醬。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(75)" src="/static/upload/image/20231217/9771c3da64c74cb2b3721d404269a75a.jpg"/></p><strong>Roti</strong><p>Roti是一種由全面面粉制成的無酵大餅。傳統上，它是在被稱為“tava”的鐵鍋制作的。在印度，Roti和米飯一樣必不可少。關于它的起源有好幾種說法， 有人說它來自波斯，也有人說是來自東非。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(76)" src="/static/upload/image/20231217/a895238b43954259abecb58683087693.jpg"/></p><strong>Naan</strong><p>Naan是一種起源于印度的大餅，它的名字來源于波斯語中“面包”的意思。Naan最早是在德里宮廷里制作的，主要由白面粉、酵母、雞蛋、牛奶、鹽和糖制作的。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(77)" src="/static/upload/image/20231217/ee9c3fbf403a4251adc351d26cf85e0c.jpg"/></p><strong>Paratha</strong><p>Paratha是一種大餅，通常由全麥面粉制成，加上酥油烘烤，形狀多為圓形、三角形、方形或七邊形。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(78)" src="/static/upload/image/20231217/71e086473a244c99b521254cf2d2c5b5.jpg"/></p><p>Paratha里常塞滿了餡料，比如煮土豆、花椰菜、大蒜、姜、辣椒、芝士或蘿卜等。有時候，它也會搭配泡菜、酸奶、酸辣醬或咖喱食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(79)" src="/static/upload/image/20231217/26ca172a6c62442a8060b8ef528a508a.jpg"/></p><strong>Dosa</strong><p>Dosa是一種薄煎餅，也是最著名的印度美食之一。它由浸泡過的大米和黑豆制成濃稠的面糊，然后放置一夜發酵，再烘烤而成。Dosa里還加入了少量的葫蘆巴種子，所以呈現獨特的金棕色以及酥脆的質地。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(80)" src="/static/upload/image/20231217/4f709895699e4802a44d26576337db60.jpg"/></p><strong>Masala dosa</strong><p>Masala dosa是一種傳統的南印度美食。及時在Dosa里面塞入土豆、洋蔥和芥菜籽，這道菜通常還會用椰子碎和香菜碎裝飾。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(81)" src="/static/upload/image/20231217/327410ee88ec4d629924c1cb18d7ccbb.jpg"/></p><strong>Chaat</strong><p>Chaat其實是一個屬于，表示種類繁多的印度街頭食品，通常結合了咸、辣、甜和蒜的味道。Chaat這個名字來源于印地語動詞“chaatna”，意思是“舔”，意指手拿著舔食的食物。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(82)" src="/static/upload/image/20231217/e52f8180adc448038a733bd7b7d6ccb3.jpg"/></p><p>Chaat通常個頭不大，可以單獨作為零食食用，也可以和其他食物結合形成主食。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(83)" src="/static/upload/image/20231217/14df6ce06d3e4cc8abfe5e91054f4558.jpg"/></p><strong>Pav bhaji</strong><p>Pav bhaj是一種起源于印度馬哈拉施特拉邦的街頭小吃。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(84)" src="/static/upload/image/20231217/740c596fbb4a4961bbca43f1630156f4.jpg"/></p><p>它由蔬菜咖喱和軟面包卷組成的，有一些品種加入了奶酪、芝士、蘑菇、大蕉，甚至是干果。最早它是孟買紡織工人的便餐，到了今天，已經成為了最受歡迎的街頭小吃之一。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(85)" src="/static/upload/image/20231217/f5427e184902436194d00ef0428f43aa.jpg"/></p><strong>Puri</strong><p>Puri是一種油炸小吃，由水、小麥粉制成，面團被卷成扁圓形，然后放在植物油或酥油里油炸。Puri蓬松酥脆，呈現誘人的金黃色。Puri常與奶油和辣咖喱或各種蔬菜菜肴一起食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(86)" src="/static/upload/image/20231217/85cd49347ce145438eff5be71cf7e7ad.jpg"/></p><strong>Panipuri</strong><p>Panipuri是一種街頭小吃，在在印度、孟加拉國、巴基斯坦和尼泊爾非常受歡迎。它指的是在一個空心的puri里塞滿一種被稱為“pani”的調味水、羅望子酸辣醬、香辣粉、土豆、洋蔥、辣椒和鷹嘴豆等。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(87)" src="/static/upload/image/20231217/057e82bd64624821af6d00b5a1f71b8c.jpg"/></p><p>在印度北部，panipuri被稱為“golgappa”，gol指的是脆皮，gappa指的是一口一個的食用方式。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(88)" src="/static/upload/image/20231217/13cb462ac168438191d6780e7c28360a.jpg"/></p><strong>Kachori</strong><p>Kachori的形狀像一個圓形的扁平球，里面有著不同的餡料，最受歡迎的餡料包括黃豆、豆粉、胡椒、辣椒粉、孜然籽和其他香料，有時候里面也會添加干果、堅果和椰子等。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(89)" src="/static/upload/image/20231217/9af7e636a5a2459fae134ac5013c2479.jpg"/></p><strong>Vada pav</strong><p>Vada pav是孟買最受歡迎的三明治之一，它由兩部分組成，“vada”指的是裹上鷹嘴豆面糊油炸的辣土豆泥，“pav”指的是白面包。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(90)" src="/static/upload/image/20231217/84a38eed3e4d41908c9dfad87b186a6b.jpg"/></p><p>據說，它最初是供給工人食用的，后來受到越來越多人的喜愛。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(91)" src="/static/upload/image/20231217/ab88154a6a9c49a5af262866984742ed.jpg"/></p><strong>Bonda</strong><p>Bonda是一種油炸小吃，它是用土豆泥裹上克面粉面糊后油炸而成。最初的版本成分只有土豆泥。在一些地方會用木薯粉、扁豆、雞蛋、紅薯甚至肉末來替代土豆，用普通面粉或米粉替代克面粉。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(92)" src="/static/upload/image/20231217/49b9cb04fc7e423080ac1e064620f2b5.jpg"/></p><strong>Chapati</strong><p>Chapati是一種由全麥面粉、水和鹽制成的無酵餅，通常是烘烤制作的。它在印度、孟加拉國、尼泊爾、巴基斯坦和斯里蘭卡都非常受歡迎，后來也傳到了非洲和東南亞。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(93)" src="/static/upload/image/20231217/dfdc47e9aac24859ade57c58c298983d.jpg"/></p><p>Chapati的名字來自印地語單詞“chapat”，意思是“拍打”，指的是傳統上用手掌拍打面團的制作方法。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(94)" src="/static/upload/image/20231217/b1b8e4c10c8e46b88d2882a93f07142c.jpg"/></p><strong>Papadum</strong><p>Papadum是一種用扁豆、克面粉、米飯或鷹嘴豆粉制成的，然后烤成薄而脆的大餅。它可以單獨食用，也可以搭配泡菜或咖喱等菜肴一起食用，甚至是淋上酸辣醬，配以熱茶享用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(95)" src="/static/upload/image/20231217/e1b7260ae5ed4a22866e5e627cafc55e.jpg"/></p><strong>Bhakri</strong><p>Bhakri是一種原產于印度馬哈拉施特拉邦的無酵餅。它可以用高粱、鴨腳粟、小麥或米粉制成，有時候會用酥油或孜然籽調味，佐以酸辣醬、烤茄子、咖喱或米飯食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(96)" src="/static/upload/image/20231217/033d19adf7d84a24a9dde0f6b984f3f6.jpg"/></p><strong>Kulcha</strong><p>Kulcha是一宗用小麥制成的大餅，通常搭配鷹嘴豆咖喱食用。大餅用泥爐烤制，質地柔軟且有嚼勁。一些“豪華版本”還可以在里面加蔬菜和肉餡料。而最受歡迎的Kulcha版本是“Amritsari kulcha”，里面的餡料是土豆。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(97)" src="/static/upload/image/20231217/1ce80e52ad464a85983b0d045fdfb8d8.jpg"/></p><strong>Baati</strong><p>Baati是一種比較硬的無酵大餅，通常出現在拉賈斯坦邦、北方邦和中央邦的沙漠地區。它由小麥粉、鹽、酥油和少量的水制成，低水分和高脂肪讓它的保質期更長。Baati可以直接食用，也可以加上豌豆、洋蔥等餡料食用。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(98)" src="/static/upload/image/20231217/b6603a582581408aa5066f57efa91d6a.jpg"/></p><strong>Aloo paratha</strong><p>Aloo paratha是印度北部最受歡迎的早餐食品之一。這是一種用全麥面粉、鹽和酥油制成的大餅，里面的餡料由土豆泥、生姜、青辣椒、香菜、干石榴籽、辣椒粉和鹽組成。“Aloo”是“土豆”的意思，“parat”是“層”的意思，“atta”是“面粉”的意思。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(99)" src="/static/upload/image/20231217/0efff3fc27ef4854b9b8fe40f8af2fb1.jpg"/></p><strong>Samosa</strong><p>Samosa就是著名的咖喱角，它以松脆的質地和豐富的口味而聞名。這種油炸的三角小吃里有各種配料，比如洋蔥、扁豆、土豆、豌豆或肉末。咖喱角通常是趁熱食用，搭配洋蔥、酸奶或酸辣醬等。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(100)" src="/static/upload/image/20231217/f44b133bb0f24b9b8b071e51da211fa9.jpg"/></p><strong>Dhokla</strong><p>Dhokla是一種起源于印度古吉拉特邦的素食小吃，由發酵的鷹嘴豆面糊和米飯組成。面糊里加入了辣椒和生姜等香料，增添了小吃的風味。它質地蓬松，卡路里低且富含蛋白質，所以很受歡迎。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(101)" src="/static/upload/image/20231217/5f44420319d54dc99851606bcc066633.jpg"/></p><strong>Modak</strong><p>Modak看起來類似我們的包子，它的餡料是甜的。在印度，不同的地區有不同的名字， 比如mothagam、kozhukattai、modhaka、kadubu、kudumu等。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(102)" src="/static/upload/image/20231217/03f130326cc14927aebdb9faefde3929.jpg"/></p><p>Modak的配料和制作方法也有地區差異。最常見的品種被稱為“ukadiche modak”，它的外皮是用米粉制作的，里面的餡料是椰子碎和粗糖的混合物。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(103)" src="/static/upload/image/20231217/6f50b48c3c364815bbd78a42af589079.jpg"/></p><strong>Pakora</strong><p>Pakora是由花椰菜和茄子等蔬菜油炸而成的小吃，，通常用姜黃、鹽、辣椒和其他香料調味。這是一種典型的印度街頭小吃。傳統上，Pakora在春季最受歡迎，當地人會用油炸食品來慶祝季風季節。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(104)" src="/static/upload/image/20231217/ecbfd829b6944ea1abe41f892d577400.jpg"/></p><strong>Appam</strong><p>Appam是一種流行的印度碗形煎餅，由米粉和椰奶制成。它通常在早餐或晚餐時食用，在泰米爾納德邦、斯里蘭卡和喀拉拉邦最受歡迎。Appam傳統上配以辛辣的調味品食用，如椰奶咖喱。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(105)" src="/static/upload/image/20231217/80a1fa57f6204cd9b43dcc14c7007cbc.jpg"/></p><strong>Idli</strong><p>Idli是一種印度糕點，傳統上由發酵扁豆和大米制成面糊，然后蒸制而成。Idli通常是趁熱食用，也可以搭配酸豆湯或酸辣醬食用。Idli在印度非常受歡迎，而且有著不同的版本。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(106)" src="/static/upload/image/20231217/6db610a84316429788ca2e9638bb9e3b.jpg"/></p><strong>Putu mayam</strong><p>Putu mayam起源于印度泰米爾納德邦或喀拉拉邦。它由米飯或面粉制成，面團通過篩子（通常是帶孔的藤籃）制成面條狀，然后放在籃子里蒸熟，最后在上面撒椰子干和糖塊。傳統上，Putu mayam是被放在香蕉葉上食用的。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(107)" src="/static/upload/image/20231217/ddc5418b8c3044fcad1ec674fa9b731b.jpg"/></p><strong>Panjiri</strong><p>Panjiri由全麥面粉、酥油、糖、干果等制成的。傳統上，它是當做一種營養補充劑供分娩完的新媽媽們食用的。另外，它也被認為可以抵御感冒，所以在冬天特別受歡迎。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(108)" src="/static/upload/image/20231217/0af821b6e09a441e9644ffff9a346846.jpg"/></p><strong>Phirni</strong><p>Phirni是一種用大米制成的甜點，加上牛奶煮熟，并用杏仁、藏紅花和豆蔻調味。Phirni總是在冷藏后食用，并用堅果、玫瑰花瓣裝飾。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(109)" src="/static/upload/image/20231217/23241a0f2132425bbe38a6a19095ebca.jpg"/></p><strong>Shrikhand</strong><p>Shrikhand是一種酸奶甜點，結合了糖和水果，濃郁的奶油質地和甜蜜的味道融合在了一起。在印度北部，它通常作為早餐，在印度南部，它被當做甜點。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(110)" src="/static/upload/image/20231217/ada4b6ee53aa4a368b497d14df464716.jpg"/></p><strong>Kheer</strong><p>Kheer（payasam）是一種古老的印度甜點，這是一種奶油大米布丁，在全國各地有不同的版本。它是把大米、小麥或木薯和牛奶、糖一起煮沸制成，并用干果、堅果、豆蔻和藏紅花調味。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(111)" src="/static/upload/image/20231217/a6f9b2ee94d647f186b7fb952351a07c.jpg"/></p><strong>Gajar ka halwa</strong><p>Gajar ka halwa是一種由磨碎的胡蘿卜、牛奶、糖、堅果、酥油和奶干制成的布丁。它有不停地版本，比如用木瓜制成的無糖版本“gajar ka halwa”，用牛奶、藏紅花和玫瑰水制成的紅色“gajar ka halwa”。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(112)" src="/static/upload/image/20231217/081049e6075d4d669072c5fd695ced16.jpg"/></p><strong>Gulab jamun</strong><p>Gulab jamun是一種基于固體牛奶的甜點，類似炸牛奶，不過是制成球狀放在酥油里油炸的。炸好后淋上用藏紅花、綠豆蔻和玫瑰水調味的混合物，通常還會用堅果來裝飾。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(113)" src="/static/upload/image/20231217/1680db12ff2446b091b39079633c3510.jpg"/></p><p>據說，它起源于一種名為“luqmat al-qadi”的阿拉伯甜點，當時的印度廚師進行了改良。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(114)" src="/static/upload/image/20231217/2b76657ed6fe4c4e996f9b5e1036adbc.jpg"/></p><strong>Barfi</strong><p>Barfi的名字起源于波斯，不過它本身是一種傳統的印度甜點。它由固體煉乳、砂糖和酥油制成，其他添加物最常見的包括堅果，通常是開心果、腰果和花生，一些地區也會添加水果、藏紅花、玫瑰水、克面粉或杏仁。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(115)" src="/static/upload/image/20231217/908bc53a971046538b696d0f2e330a1b.jpg"/></p><strong>Laddu</strong><p>Laddu由不同類型的面粉加糖和起酥油制成球狀，最常見的面粉有鷹嘴豆粉、小麥粉，甚至椰子粉，通常會加入干果或堅果來增添風味。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(116)" src="/static/upload/image/20231217/253dda44f0644efb9118cf248de91afe.jpg"/></p><strong>Mysore pak</strong><p>1935年，宮廷廚師在卡納塔克邦的邁索爾皇宮發明了這道甜點，它是用克面粉、酥油黃油和糖混合制成的，因為受到國王的喜愛，被宣布為“皇家甜點”。直到今天，它仍舊是印度南部的“甜食之王”。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(117)" src="/static/upload/image/20231217/3245d2c63b444b10abb6b8101e66a6f8.jpg"/></p><strong>Medu vada</strong><p>Medu vada是一種長得很像甜甜圈的小吃。它由黑扁豆、葫蘆巴、孜然、胡椒、辣椒和生姜等調味料制成面糊油炸而成。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(118)" src="/static/upload/image/20231217/41cbf6f357824871afb5bd89f46ad430.jpg"/></p><strong>Jalebi</strong><p>Jalebi被認為起源于波斯，類似的食物遍及中東、印度和亞洲。它基本上是把面粉、酸奶或酥油、小蘇打或酵母混合制成面糊，然后成型后放到油里炸。炸好后澆上濃稠的糖漿，可以用玫瑰水、藏紅花、蜂蜜、橙花水或豆蔻調味。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(119)" src="/static/upload/image/20231217/b9b0c08fcecf4098b62329edb1d3de43.jpg"/></p><strong>Ras malai</strong><p>Ras malai是由白奶油、糖、牛奶和豆蔻味的芝士制成，通常還會添加杏仁、腰果和藏紅花。Ras malai的名字是兩個印地語單詞的組合，“ras”意思是“果汁”，“malai”意思是奶油。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(120)" src="/static/upload/image/20231217/43447af7c9b64b83a111f6746eb0dc2c.jpg"/></p><strong>Kaju katli</strong><p>Kaju katli（kaju barfi）是一種傳統的印度甜點，由腰果、糖、豆蔻粉和酥油制成，有時候里面也會加入藏紅花或干果來增強風味，它的形狀呈菱形，通常被包裹在可食用的銀箔里。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(121)" src="/static/upload/image/20231217/c5594aa7daec4dc18ba1d2f55eb4b43b.jpg"/></p><strong>Falooda</strong><p>Falooda分為兩部分，一部分通常是由玉米淀粉、西米、小麥或竹芋制成的面條，還有一部分是木薯球、果凍、玫瑰糖漿、牛奶和甜羅勒種子。以上這些配料會被分層放在甜點杯中，有時候還會加上冰淇淋、干果或堅果等。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(122)" src="/static/upload/image/20231217/2370360dc35a44cc81562b4664b194a7.jpg"/></p><strong>Khaja</strong><p>Khaja是一種傳統的印度甜點，由面粉、糖和酥油制成面團，放在油里炸至金黃酥脆。有時候還會淋上糖漿。Khaja是很多北印度婚宴上的主要食物之一。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(123)" src="/static/upload/image/20231217/3d96029a01cd41568d956f653cfdf512.jpg"/></p><strong>Rasgulla</strong><p>Rasgulla是一種傳統的牛奶甜點，由芝士、粗面粉和糖漿制成。關于這道甜點的起源是有爭議的，西孟加拉邦和奧里薩邦都聲稱自己是它的發源地。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(124)" src="/static/upload/image/20231217/0806ef2f1bb74f219aa0f9e45fcc315a.jpg"/></p><strong>Kulfi</strong><p>Kulfi是一種傳統的印度冰淇淋，由全脂牛奶制成。Kulfi通常用開心果、玫瑰水和藏紅花等調味，有些人還會用漿果等水果調味。其實它的外表更接近雪糕，呈現圓錐形狀。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(125)" src="/static/upload/image/20231217/c487fce0cc604fd3a5f96a395653dee8.jpg"/></p><strong>Lassi</strong><p>Lassi是一種印度酸奶飲料，最早是把牛奶和糖、凝乳混合保存在陶罐里。現在它主要冷藏后食用，不過你用各種香草、香料、水果和花香精調味。Lassi通常搭配熱菜和辣菜食用，尤其適合炎熱的夏季。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(126)" src="/static/upload/image/20231217/682b2d8272d949509e280236e019305a.jpg"/></p><strong>印度過濾咖啡</strong><p>這是一種使用咖啡過濾器沖泡的咖啡，這種過濾器由兩個腔室組成，上部用于盛放咖啡粉，底部穿孔，下部可以盛放滴下來的咖啡。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(127)" src="/static/upload/image/20231217/6f8b38c80acd4becab610d893e9e9494.jpg"/></p><p>這種沖泡技術會產生味道濃郁醇厚的咖啡，通常會加牛奶和糖。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(128)" src="/static/upload/image/20231217/cf523b1135614ac9ac7a05a751a1c2b7.jpg"/></p><strong>大吉嶺茶</strong><p>大吉嶺是孟加拉茶區的中心，直到今天，這里還是以優質的大吉嶺茶而聞名。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(129)" src="/static/upload/image/20231217/d4d72333fb8344e38a571ce11503fc8a.jpg"/></p><p>大吉嶺地區的茶葉種植可以追溯到英國殖民時期，當時英國人在大吉嶺地區試驗種植不同類型的茶，后來建立了大吉嶺茶葉公司。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(130)" src="/static/upload/image/20231217/b4bc06c4571e4cdb9142b91c1127b354.jpg"/></p><strong>Gin and Tonic</strong><p>這是一種用杜松子酒、奎寧水和冰塊制成的高球雞尾酒，并用酸橙皮裝飾。19世紀初，英國軍官把這種雞尾酒引入印度，當時官員們用雞尾酒來預防和治療瘧疾。</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(131)" src="/static/upload/image/20231217/332c426ee1c749789c9f519ba879db0c.jpg"/></p><p>以上就是印度的各種經典美食~</p><p>這些美食里，你吃過幾種了呢？</p><p><img alt="印度美食超級好吃的街邊美食（印度美食全攻略）(132)" src="/static/upload/image/20231217/69c300449b0f4eef8a07bace289a8ba8.jpg"/></p><span 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