導讀一直很喜歡做各種花式饅頭，但是太復雜的造型又來不了，所以花卷和簡單的饅頭倒是做了很多次，家人也都特別喜歡吃。女兒更是表示以后不要再買饅頭花卷了，哈哈，這大概....

一直很喜歡做各種花式饅頭，但是太復雜的造型又來不了，所以花卷和簡單的饅頭倒是做了很多次，家人也都特別喜歡吃。女兒更是表示以后不要再買饅頭花卷了，哈哈，這大概是“廚娘”聽到的最好點評了。

這里豆媽就分享幾款自己經常做到的花式饅頭和花卷的做法，希望能對愛吃饅頭花卷的你有所啟發。

首先饅頭和花卷都是需要發面的，這里簡單介紹，后面步驟里咱們就一筆帶過。

舉例：

300g面粉 1勺白糖（約5%-7%） 3g酵母溶化的溫開水

揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大

具體如何和面，還不明白的可以看這篇文章：和面6大技巧，新手也能輕松掌握

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棗泥雙色饅頭

健康又營養的一款雙色饅頭，美美的巧克力色，相當受孩子歡迎！！

【食材】：

紅棗200克、面粉300克（用于棗泥面團）、面粉300克（用于純色面團）、酵母共6克（兩個面團各3克）、清水適量

【做法】：

1、紅棗洗凈，加水大火煮開，小火煮約半小時；將煮好的紅棗過濾出來，手剝去皮去核，便可得到完好的紅棗泥了，味道真是十分濃郁呢，這時做好的紅棗泥我稱了下居然大概有250克哦，比紅棗本身重量還要多啊！

2、溫水化開酵母，加入紅棗泥中加入面粉（棗泥與面粉的比例約1：1即可），加適量清水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置發酵2倍大；

3、溫開水化開酵母，加入面粉中加適量清水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置發酵2倍大

4、分別取兩個發酵好的面團，壓扁，疊加，一起搟成長方形面片；

5、卷起面片，切成小劑子；

6、排入蒸籠冷水上鍋，中大火蒸約20分鐘；蓋3分鐘開鍋即可！

小貼士：

煮好的紅棗很容易去皮去核，不要怕麻煩喲

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紫薯雙色饅頭

【食材】：

紫薯面團：紫薯4個（約300克）、面粉400克、酵母7克、牛奶適量

白面團：面粉600克、酵母6克、牛奶適量

【做法】：

1、溫牛奶化開酵母，加入面粉中揉成面團，發酵至兩倍大；

2、溫牛奶化開酵母，加入面粉和紫薯泥揉成面團，發酵至兩倍大；

3、紫面團和白面團分別取一份，疊起一起搟成面片；

4、面片一起卷起，切成小段；

5、 冷水上鍋，放入蒸籠大火蒸15分鐘左右，關火5分鐘后開蓋即可。

小貼士：

1、這款雙色饅頭，豆媽全部都用的牛奶和面，你也可以改用水哦

2、牛奶和面可以使面團的PH值下降緩慢，讓面團變得更加松軟；豆媽在前面的文章發面6大技巧里面有寫過的。

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胡蘿卜雙色饅頭

胡蘿卜雙色饅頭做法跟前面兩款類似，只是將前面的紫薯及棗泥換成了胡蘿卜泥，所以這里豆媽就不再重復步驟了。

總結，雙色饅頭不過就是將兩種不同顏色的面團疊加，再做成饅頭；有興趣，你還可以做成3色饅頭，七彩色饅頭，吼吼~~

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開花饅頭

開花饅頭，艷麗了整個餐桌；看到她們，心情也愉悅了起來，美食真的很奇妙！

【食材】：

白面團：面粉300克、酵母粉3克、溫水適量

紫面團：面粉250克、紫薯2個（約166克）、酵母粉約4克、純牛奶適量

【做法】：

1、紫薯蒸熟去皮，裝進保鮮袋里壓成泥；

2、溫水化開酵母，加入面粉中攪拌成絮狀后揉成光滑面團；

3、牛奶溫熱后加入酵母化開，倒入面粉中，倒入紫薯泥，攪拌后揉成光滑面團（可以先用少量牛奶化開酵母，和面時不夠再加入些溫牛奶，整個紫面團全用牛奶和的面）；

4、分別將白面團和紫面團發至兩倍大；

5、分別將白面團和紫面團搓成長條，切成小劑子；白色劑子搟成面片包入紫色面團包起做成饅頭坯子；

6、用刀在饅頭坯子上切十字刀，蓋上保鮮膜醒發20分鐘；

7、醒好的饅頭坯擺入蒸籠，冷水上鍋，大火蒸20分鐘后關火；蓋3分鐘后開蓋取出即可；

【小貼士】：

1、切好刀花的饅頭坯子要有二次發酵的過程，可以讓刀花開得更好更漂亮；

2、牛奶和面可以使面團的PH值下降緩慢，讓面團變得更加松軟，白面團也當然可以用牛奶來和面哈；

3、冷水上屜旺火蒸，可以在開火后，面還有一個隨溫度上升而繼續醒發的過程。

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蔥香小花卷

我最愛的一款小花卷了，按照豆媽的做法來，整個花卷都非常入味，即便放涼了，也不干，連先生都說這個花卷比買的不知道好吃多少。

【做法】：

1、香蔥或者大蔥切成蔥花，加入適量食用油、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻備用

2、面粉中加適量白糖，加酵母水，揉成面團，發酵至兩倍大；

3、取出發酵好的面團，揉出排氣，搟成長方形面片；

4、面片上刷一層食用油；

5、舀一勺拌好的蔥花均勻的抹在面片上；

6、三分之一處折疊起來，折疊處也一樣抹些蔥花；

7、再次折疊，并且切成小段；

8、兩小段摞在一起，用筷子往下壓一下，兩端擰起，拉起，擰一下合起即成花卷

（不知道怎么形容，拍照也沒法？應該試一次就明白了）

9、冷水上蒸籠，蒸20分鐘，關火5分鐘后開蓋即可。

小貼士：

1、腌蔥花時建議先倒油攪拌均勻蔥花，再放鹽及黑胡椒粉；

2、加點兒黑胡椒粉，很提味；

3、多放點兒油，雖然做花型的時候有點兒油，但最終的成品無論是花型還是口感都非常贊

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椒鹽小花卷

椒鹽花卷，最簡單的一款，建議面皮要搟厚一點兒口感更好！

【做法】：

1、面粉中加適量白糖，加酵母水，揉成面團，發酵至兩倍大；

2、取出發酵好的面團，揉出排氣，搟成長方形面片；

3、面片上刷一層食用油；

4、在上面撒一層椒鹽粉，并且抹均勻；

5、三分之一處折疊起來，折疊處也一樣抹些油，抹均椒鹽粉；

6、再次折疊，并且切成小段；

7、兩小段摞在一起，用筷子往下壓一下，兩端擰起，拉起，擰一下即成花卷

8、冷水上蒸籠，蒸20分鐘，關火5分鐘后開蓋即可。

小貼士：

1、不用像做蔥花卷一樣刷那么多油，薄薄的刷一層就夠了；

2、如果不想最后擰一下，直接用筷子壓下去，也非常漂亮，如下圖

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黑芝麻醬香小花卷

【食材】：

面粉300克、酵母粉3克、炒熟的黑芝麻1大勺、白糖1大勺、芝麻醬或者花生醬適量（喜歡吃就多放點兒）

【做法】：

1、面粉、黑芝麻、白糖中加入溶化的酵母水，適量溫水，揉成光滑面團；發酵至兩倍大；

2、取出發好的面團，揉出氣，搟成面片；

3、均勻摸上芝麻醬或者花生醬

4、卷起切小段；

5、兩小段疊起，用筷子壓至三分之二處，抽出筷子即成花型；

6、冷水上蒸籠蒸20分鐘即可

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蔥香火腿小卷子

孩子很喜歡的一款小花卷，我做得很迷你，直接切好就蒸，不用做任何特別的造型

【食材】：

面粉300g、酵母粉3g、火腿3根、香蔥適量、油適量、鹽適量

【做法】：

1、香蔥、火腿分別洗凈、切小丁備用；

2、酵母粉用溫水化開，倒入面粉中攪拌成絮狀，揉成面團發酵至兩倍大；

3、取出發好的面團，揉勻；分成兩份搟開成長方形薄片；并刷上一層油；

4、刷好油的面片上均勻撒上少許食鹽、火腿粒和蔥花；卷起；

5、切成小段不用整形；

6、排好，冷水上蒸籠，大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘左右取出即可

最后一問：做花卷為啥要刷層油？不刷是否可以？

關于這個問題，豆媽不知道專家們會怎么講，但豆媽自己是試過不刷油的，操作花型和吃起來都是完全沒有問題的。但是，刷過油還是不一樣的

1、花卷是需要搟成面片再做成花形的，刷層油可以有效的防止面皮發干，最后出來的成品即便放涼也一樣不易變干；

2、刷過油的花卷出來的成品花形更有層次感。

豆媽，熱愛中式糕點，創意小吃，如果您也喜歡，記得關注我哦，您的關注是我最大的動力！