導讀周末去菜場買菜，東逛逛西看看，看到賣菌菇的攤位上放著一小堆我平時沒見過的黃色蘑菇，立刻湊上去問：這是什么菇？攤主拿出事先寫好的一塊硬紙板，大概是像我一樣好奇....

周末去菜場買菜，東逛逛西看看，看到賣菌菇的攤位上放著一小堆我平時沒見過的黃色蘑菇，立刻湊上去問：這是什么菇？攤主拿出事先寫好的一塊硬紙板，大概是像我一樣好奇的人太多了，個個都會問這是什么，所以她就一勞永逸了。只見上面寫著“榆黃蘑菇”四個字，我還從來沒有見過這種蘑菇，立馬買了一點回家做菜嘗鮮去。后來網上查了一查，這種榆黃蘑菇東北地區常見，最常見的做法是用來燉雞湯，或者與雞塊一起紅燒，雞肉是葷菜的鮮，蘑菇是素食的鮮，鮮上加鮮，一加一大于二。我們這兒真的不常見，只是現在各種蘑菇都可以栽培了，我們可以吃到的品種也是越來越多了。

資料顯示這種榆黃蘑菇氨基酸含量高，屬于高營養低熱量的食材，但我更喜歡它鮮明的黃色，用它做菜，那該有多好看啊，心情是不是也像春天一樣明麗？買回家以后，一半用來燉雞湯，這種榆黃菇肉質脆嫩，氣味也很醇香，只是燉湯久煮以后，黃色會退掉，變成普通白色了，我就想來個快手小炒吧，看看能不能保持顏色，于是用一根碧綠的絲瓜來配，翻炒的時間不用太久，果然成品碧綠嫩黃，顏色煞是好看，吃起來也仿佛更美味了。

至于榆黃蘑菇還有哪些更好的做法，歡迎大家給我指點，讓我可以嘗試更多的做法！

【絲瓜炒榆黃蘑菇】

主料：絲瓜一根350克，榆黃蘑菇75克

輔料：油20克，蒜2瓣，鹽適量

步驟1、今天去菜市場買的一些榆黃蘑菇，鵝黃色的很好看，搭配了一根翠綠的絲瓜。

步驟2、榆黃蘑菇洗凈后對切成小瓣，絲瓜去皮后切滾刀塊備用，蒜切成蒜泥備用。

步驟3、熱鍋里加適量的油，爆香蒜末

步驟4、加入絲瓜和榆黃蘑菇一起翻炒

步驟5、翻炒至絲瓜微微變軟，就加入小半碗水

步驟6、燒開后加適量鹽調味，翻炒均勻就可以起鍋了。

非常簡單、清爽好吃的一盤素菜，有菌菇特有的香味，最適合春天吃。