<span class="answer">導讀</span>土法：苦瓜炒雞蛋很普通的一道大眾菜品，我在制作時，把苦瓜先汆水，不僅祛掉一些苦味，并把所含的不利于人體健康的草酸去掉，加入河南獨具特色的荊芥，使其成為別具一....<p>土法：</p><p>苦瓜炒雞蛋很普通的一道大眾菜品，我在制作時，把苦瓜先汆水，不僅祛掉一些苦味，并把所含的不利于人體健康的草酸去掉，加入河南獨具特色的荊芥，使其成為別具一格的美味佳肴，各種檔次的酒店都可以推廣。</p><p><img alt="瓜脯炒蛋（美味涼瓜煎蛋脯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1525753912426e2db928455.jpg"/></p><p>原料：</p><p>涼瓜（即苦瓜）200克，柴雞蛋5個，紅蘿卜絲、荊芥有各50克。</p><p>調料：</p><p>鹽3克，色拉油50克，薄荷葉、果醬各1克，紅櫻桃2克。</p><p>制作方法：</p><p>（1）將苦瓜去除瓜瓤，切成薄片，汆水后與紅蘿卜絲拌勻。</p><p>（2）把柴雞蛋打入盆內，打勻后放鹽調味，放入涼瓜、紅蘿卜拌勻。</p><p>（3）把拌好的原料入鍋內炒制半熟，倒入盆內，加入荊芥拌勻。</p><p data-content={"selector":"business-container-rtb"}><p>（4）不粘鍋內放油，倒入原料攤開煎至兩面金黃的餅，改刀用薄荷葉、紅櫻桃、果醬點綴裝盤。</p><p>關鍵：</p><p>要將涼瓜、紅蘿卜和雞蛋拌勻后入鍋炒至半熟，再加入荊芥拌勻后煎制。因為荊芥不宜過于成熟，否則香氣不足。</p><p>END</p></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！