當前位置：首頁>美食> 發布時間：2023-12-17閱讀(18)做油旋好吃的方法（總有親問我這個美味小）
<span class="answer">導讀</span>前段時間，發了幾張“油旋”的圖片，總是有親惦記著怎么做。其實，“油旋”的配料和做法還真是比較簡單的，關鍵是要有耐心去“造型”。油旋是一種螺旋狀的蔥油小餅，是....<p>前段時間，發了幾張“油旋”的圖片，總是有親惦記著怎么做。其實，“油旋”的配料和做法還真是比較簡單的，關鍵是要有耐心去“造型”。</p><p><img alt="做油旋好吃的方法（總有親問我這個美味?。?1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="做油旋好吃的方法（總有親問我這個美味?。?2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>油旋是一種螺旋狀的蔥油小餅，是濟南的名小吃。剛出爐時色澤金黃、內軟外酥、蔥香撲鼻。據說，深受濟南人喜歡的油旋并非是起源于濟南, 而是誕生在千里之外的南京。清朝時, 濟南郊區齊河縣的徐氏三兄弟隨母親來到南京, 在那里他們跟當地人學習了油旋的制藝。后來徐氏三兄弟回到濟南后自己開店, 他們根據北方人口味重的特點,將油旋的甜味改成了咸味, 還加人了濟南人喜歡吃的大蔥, 從而使油旋帶有濃郁的蔥香味。更有意思的是, 這種油旋后來竟成了一種響當當的濟南小吃,反倒是在油旋的發源地南京, 基本上是見不到它的蹤影。而且，傳承至今，也多了幾種口味，比如肉松味、蔥香味和原味等。</p><p>閑話不多說，來看看家庭制作步驟吧：</p><p><strong>主料</strong>：面粉、豬油、大蔥、雞蛋（個人口味，原配料中無）水。</p><p><strong>配料</strong>：花生油、鹽（我用的是椒鹽）</p><p><strong>步驟</strong>：</p><p><img alt="做油旋好吃的方法（總有親問我這個美味?。?3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="做油旋好吃的方法（總有親問我這個美味小）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>面粉加雞蛋和成面團后餳30分鐘；大蔥切碎與豬油（家中缺少豬油了，用花生油代替）、椒鹽混合成蔥油泥；把餳好的面團分成大小均勻的劑子；取一個劑子，搟成牛舌狀，抹上蔥油泥，對折后抹上一層花生油再卷起（最好是邊抻邊卷，層次感會更強）；熱好“電餅鐺”，刷上薄薄的一層油，把劑子放入，輕輕地垂直向下壓成圓餅狀；餅的底部定型后，翻面烙至兩面都金黃；取出放入預熱好的烤箱中，上下火200度烤4、5分鐘，表皮更酥脆；拷好后定型最關鍵（拇指從中間往里按壓，其他手指輔助成型，讓層次感出來）</p><p><strong>溫馨提示</strong>：</p><p>面團的調制夏季用涼水，其他季節可用溫水；</p><p>一定要用小火，并不斷旋轉翻動餅呸，這樣上色才更均勻；</p><p>油旋最好趁熱吃，搭配上胡辣湯或甜沫或雞絲青菜羹，既營養又美味。</p><p><img alt="做油旋好吃的方法（總有親問我這個美味?。?5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>作者：國家二級公共營養師 吳建美</p><p>新浪微博@吳建美營養師</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！生活標簽
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