導(dǎo)讀平時(shí)我們買的蔬菜時(shí)間長(zhǎng)了，比如土豆，紅薯，會(huì)容易生芽，有很多朋友說(shuō)發(fā)芽的紅薯、土豆都是有毒的，可以你真的知道其中的科學(xué)依據(jù)嗎？紅薯發(fā)芽后很多人都扔掉了，其實(shí)....

平時(shí)我們買的蔬菜時(shí)間長(zhǎng)了，比如土豆，紅薯，會(huì)容易生芽， 有很多朋友說(shuō)發(fā)芽的紅薯、土豆都是有毒的，可以你真的知道其中的科學(xué)依據(jù)嗎？

紅薯發(fā)芽后很多人都扔掉了，其實(shí)紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣會(huì)產(chǎn)生對(duì)于人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)什么傳說(shuō)中的中毒癥狀。

在吃發(fā)芽紅素的時(shí)候，最好將紅薯上的芽去掉，因?yàn)樯康募t薯營(yíng)養(yǎng)和水分大量流失，吃起來(lái)口感不好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高，至于說(shuō)紅薯發(fā)芽有毒的說(shuō)法，是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，

雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯也不能食用，紅薯常見(jiàn)的病害主要為黑斑病及軟腐病，受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點(diǎn)，或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會(huì)引起中毒。因此，一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變，就不要再食用了

。

生芽的紅薯還可以做成盆栽，將紅薯放在水里或者是花盆里，幾天就會(huì)生根，半月就會(huì)長(zhǎng)出新葉子，可以做成盆景，

長(zhǎng)的大了就可以吃葉子，紅薯葉子可是營(yíng)養(yǎng)非常高的蔬菜呢，被稱為蔬菜皇后，在歐美，香港等地很受人追捧，被稱為長(zhǎng)壽蔬菜，

土豆生芽后卻是有毒的，是吃不得的。但是，并不是整個(gè)土豆都不能吃，只是發(fā)芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。

當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過(guò)上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。

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