導讀憋在家里的小伙伴們，是不是已經很久都沒有吃到肉了！今天咱們奢侈一把，給大家推薦全齡都可以吃的豬肉大蔥包子。包子在北方是非常常見的一種食物。尤其是豬肉大蔥這種....

憋在家里的小伙伴們，是不是已經很久都沒有吃到肉了！今天咱們奢侈一把，給大家推薦全齡都可以吃的豬肉大蔥包子。

包子在北方是非常常見的一種食物。尤其是豬肉大蔥這種餡兒，更是家常，記得小時候中午的時候總會有那種走街串巷的小商販，賣的就是經典的豬肉大蔥餡包子，味道非常好吃。美中不足就是豬肉比較少，蔥非常多，但是那也抵擋不住一個吃貨的心！后來長大了，小商販也少了，逐步變成去包子店買包子，但是總感覺買的包子跟記憶中的味道不太一樣，今天我們就來還愿記憶中的豬肉大蔥餡包子。

今天除了會跟大家分享制作步驟，還會教大家一些小妙招，比如什么才能讓包子蒸出來又白有松軟，涼了以后不回彈等，今天都會給大家一一解答。

1，和面的時候很多人會選擇用涼水，其實用涼水的效果并不好，最好的方式是用溫水和面，溫水和面才能使面更好的發酵，蒸出來的饅頭也會更松軟，而且溫水可以將酵母散發，更好的提高酵母活性

2，可以在面團餳好以后，在碗中放入少量面堿或者小蘇打，調成堿水，淋在面皮上，反復揉搓至吸收，這樣蒸出來的包子不會塌皮，而且還會更加柔軟

3，蒸包子時要水開后放入包子，等包子蒸熟以后繼續燜3-5分鐘再掀開鍋蓋，這樣包子皮上不會有小窩，口感也會更好

4，包子的面皮可以根據餡料來調整，如果餡料比較干，面皮可以相對軟和一些，如果餡料容易出水，面皮就硬一些

5，在和面的時候可以加入一些牛奶，這樣面皮做出來會更有彈性。在做肉包子的時候，可以在面里加點油，避免在蒸的過程中，餡料的油水浸出而導致面皮部分發死的情況

材料：

面粉500g，清水300ml，酵母5g，奶粉10g，豬肉餡200g，白胡椒粉適量，生抽30g，料酒10g，大蔥150g，雞蛋一個，食用油30g，姜末10g

步驟：

1，將所有粉類食材混合在一起，加入清水，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置在溫暖的環境下發酵一小時至一個半小時，面團發酵至兩倍大

2，豬肉餡中加入白胡椒粉，生抽，料酒攪拌均勻

3，肉餡中加入一個全蛋，食用油再次攪拌均勻

4，最后放入大蔥末和姜末攪拌均勻，放入冷凍室中冷凍20分鐘

5，將面團切成30g左右一個的面劑子，用搟面杖搟成面皮，放入適量肉餡包成包子

6，將包好的包子放入蒸鍋中二次發酵15分鐘，蒸鍋上汽后大火蒸15分鐘，關火后蓋蓋繼續燜10-15分鐘拿出即可