導(dǎo)讀文/翻糖吧近幾年翻糖蛋糕在演藝圈可真是火紅，無論是明星們的求婚、生日、彌月、素人朋友圈….到處都見的到翻糖的蹤跡。▼林心如送老公霍建華的生日蛋糕及自己親手做....

文 / 翻糖吧

近幾年翻糖蛋糕在演藝圈可真是火紅，無論是明星們的求婚、生日、彌月、素人朋友圈….到處都見的到翻糖的蹤跡。

▼林心如送老公霍建華的生日蛋糕及自己親手做的翻糖杯子蛋糕，而霍建華的蛋糕可是出自天后蔡依林之手呢！

▼昆凌也親自為了與周杰倫的寶寶小周周做了1歲的生日蛋糕。

這么耗時(shí)用心做出來的翻糖蛋糕，近年來廣泛被運(yùn)用在各大重要場(chǎng)合中，到底好不好吃？能不能吃呢？

翻糖蛋糕有別于一般蛋糕店所販賣的奶油蛋糕，最外層及裝飾(花朵、人偶…等)幾乎是用翻糖膏加色膏來加以制作，主成分為糖粉，而內(nèi)餡蛋糕則是舍棄一般的海綿蛋糕，改以扎實(shí)的磅蛋糕及奶油霜，好不好吃這就攸關(guān)于師傅的功力了，厲害的磅蛋糕自然也是有的，而翻糖膏大多人會(huì)覺得甜度太高，這時(shí)你就要挑選市售甜度較低的翻糖膏來使用。自己DIY反而能做出適合你自己甜度的翻糖蛋糕喔！而有的蛋糕設(shè)計(jì)還會(huì)刷上金粉、銀粉、珠光粉來增添華麗感，這些都是可食用的材料粉，不用擔(dān)心有重金屬殘留喔。

翻糖蛋糕采用磅蛋糕，口感上自然會(huì)比一般奶油蛋糕來的干，但反觀也能攝取較少含有反式脂肪的鮮奶油。

也有利用Ganache(巧克力甘納許)代替奶油霜，作為翻糖膏與磅蛋糕貼合之媒介，相對(duì)成本來說是大大的提高，但在口感上則是會(huì)較細(xì)致滑順。

翻糖蛋糕是屬高端烘焙藝術(shù)，通常要價(jià)不菲，比普通蛋糕貴上十幾倍都有，所有的材料也都是可食用的，主要貴在「手工」與「制作時(shí)間長(zhǎng)」，精致華麗的外型吸引了許多「外貿(mào)協(xié)會(huì)」的消費(fèi)者購買，其實(shí)自己動(dòng)手做不僅干凈衛(wèi)生看的到，也能使用較高檔次的原物料，重點(diǎn)是體會(huì)手作的樂趣，送人更顯心意！

另外，還有一點(diǎn)非常重要！大多人吃翻糖蛋糕的吃法都錯(cuò)了，所以才會(huì)覺得特別甜膩、難吃，這點(diǎn)下回再跟大家說啰！

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