<span class="answer">導讀</span>古早味蛋糕其實做法類似戚風蛋糕，只是采用了燙面水浴法，所以質地更綿密。非常簡單的5種食材，雞蛋、面粉、牛奶、糖、植物油，無其他任何添加劑和色素，給家人吃更放....<p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPyHn7mNZsXH.jpg"/></p><p>古早味蛋糕其實做法類似戚風蛋糕，只是采用了燙面 水浴法，所以質地更綿密。非常簡單的5種食材，雞蛋、面粉、牛奶、糖、植物油，無其他任何添加劑和色素，給家人吃更放心。</p><p>By 望月橋 【豆果美食官方認證達人】</p><h2>用料</h2><ul><li>雞蛋 9個</li><li>低筋粉 150g</li><li>玉米油 127g</li><li>純牛奶 100g</li><li>細砂糖 60g</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPyI6ATDZ8fy.jpg"/></p><p>1、準備好食材，雞蛋選用每個約60g左右的。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPyIL1yaOcd3.jpg"/></p><p>2、將蛋黃、蛋清分離，蛋清放入無水無油的盆中。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPyIgArHwto9.jpg"/></p><p>3、玉米油倒入平底鍋加熱，至油面出現(xiàn)波紋（未冒煙）。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPyIv47MXTD6.jpg"/></p><p>4、將熱油倒入盆中，篩入低筋粉。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPyWLEvcLguQ.jpg"/></p><p>5、用手動打蛋器攪拌均勻，面糊是細滑的狀態(tài)。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPydPCfbV98.jpg"/></p><p>6、倒入牛奶，攪拌均勻（此時面糊不再細滑，不必擔心，后面加了蛋黃就好了）。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPydpD1t6Jbv.jpg"/></p><p>7、倒入蛋黃。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPye5DVC7QUh.jpg"/></p><p>8、攪拌成細膩的糊狀，放一旁備用。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(10)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPyeR3phJ6Q3.jpg"/></p><p>9、細砂糖分3次加入蛋清，打至濕性泡發(fā)，提起打蛋頭，有小彎頭。打蛋白的時候預熱烤箱，烤箱底層放一盤水，上下150度預熱。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(11)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPyeg1VCSavQ.jpg"/></p><p>10、取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，翻拌均勻（像炒菜一樣從下往上翻拌，動作輕而快）。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(12)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPylEJ7FHcEI.jpg"/></p><p>11、將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻（依然是像炒菜一樣從下往上翻拌）。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(13)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPylX39F1XXq.jpg"/></p><p>12、烤盤鋪上油紙，將翻拌好的糊倒入烤盤中，端起來震幾下，震出大氣泡。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(14)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPyllEKXVU7x.jpg"/></p><p>13、放入烤箱中層，上下150度，水浴法烤60分鐘。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(15)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPym02FjkuJO.jpg"/></p><p>14、烤好后，端出烤盤震幾下，震出蛋糕中的熱氣，用手提起油紙，移至晾網(wǎng)，趁熱撕掉油紙。</p><p><img alt="爆漿古早蛋糕的制作方法（史上最好吃的古早味蛋糕）(16)" src="/static/upload/image/20231217/RWNPymEBQMxA59.jpg"/></p><p>15、切塊就可以食用了。細膩、綿軟、低糖的古早味蛋糕，作早餐或下午茶都很不錯呢。</p><h2>小貼士</h2><p>1.以上食材用的是12.8英寸、32*26cm烤盤，烤盤小的話可以減少食材的量，比如用2/3的食材。 2.表面上色后加蓋錫紙，喜歡顏色深的可晚一些加蓋錫紙。 3.雞蛋個頭不能太大，每個約60g，否則做出來蛋糕會比較濕。</p><h2>雞蛋的營養(yǎng)功效</h2><p>1.健腦益智：雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。</p><p>2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。</p><p>3.防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。</p><p>4.預防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。</p><p>5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。</p><p>6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。</p><h2>雞蛋的飲食禁忌</h2><p>1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放</p><p>2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了</p><p>3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一</p><p>4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉</p><p>5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌</p><p>6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！