導讀1個黃瓜1把面，夏天面條涼拌最好吃，兩三天做一次，比吃肉還香北方人普遍喜歡吃面食，喜歡用面來做煎餅、卷餅、包子、饅頭等美食，到了夏天自然要把它做成涼面，經常....

1個黃瓜1把面，夏天面條涼拌最好吃，兩三天做一次，比吃肉還香

北方人普遍喜歡吃面食，喜歡用面來做煎餅、卷餅、包子、饅頭等美食，到了夏天自然要把它做成涼面，經常吃還能清涼解暑，是夏天不錯的選擇。兩三天做一次，一人一大碗，比吃肉還香，尤其是沒胃口的時候，就可以選擇它，咸香可口，香濃多汁，味道非常好。

它的做法很簡單，只需要掛面就行了，首先要把掛面煮到八九分熟，不要煮得太過了，略微硬一點就把它撈出來，然后放入點花生油，防止面條粘在一起，晾一會以后放入喜歡吃的蔬菜和調料，這樣就可以直接吃了，不用過涼水，等它自然涼，口感更好，更具有風味，而且面條吃起來更筋道，只需要學會這么一招，就能經常吃到好吃的涼面了，很簡單，就算你不經常做飯，也能一次成功。

在做涼面的時候，可以放一些黃瓜絲，不需要做什么處理。而且還可以放點豆芽、海帶、龍須菜等，把它們煮熟以后一起放在涼面里，味道非常好，喜歡吃花生的，可以放點麻辣花生，嚼的時候也有花生的香味，還真不錯。

【菜品】： 香辣涼面

【配料】：黃瓜一根、胡蘿卜半根、午餐肉一小塊、香菜一根、小米椒一個、干紅辣椒一個、花生米一小把、食用鹽一勺、生抽一勺、香醋一勺、手搟面條一把

【烹飪步驟】：

1、提前準備一盆冰水，一會用。根據上面的配料表，就知道我們接下來需要什么食材了。先做好準備工作后，就開始進行做飯了。

2、湯鍋加水，大火燒開后，先加入一點食用鹽，然后將備好的手搟面下入熱水里，用筷子快速攪拌，以免面條黏在一起成坨。不需要煮太熟，只要將面條煮至斷生，就立馬將面條撈出來。

3、煮好的面條直接放到事先備好的冰水里，降溫后，撈出控水。

4、準備黃瓜和胡蘿卜各一根，用水清洗干凈表面，胡蘿卜用削皮刀削去皮后，用擦絲器將胡蘿卜和黃瓜分別擦成細絲，裝盤待用。午餐肉從包裝盒里取出，然后用切熟肉的刀，將午餐肉切成薄片后，改刀切成和胡蘿卜差不多的小條。

5、準備一個小米椒洗凈，切成辣椒圈待用；一根香菜去根后，用流動水清洗干凈后，切碎待用。

6、本人比較喜歡被油煎過的午餐肉。所以就準備了炒鍋，鍋里加入適量的花生油，油熱后，將午餐肉倒進炒鍋里，小火慢煎，煎至表面微焦就好了。如果喜歡表面更焦點的，可以適當延長煎的時間。

7、準備干凈的容器，然后取出適量的面條放到盤子里，然后取出適量的胡蘿卜、黃瓜和午餐肉放到面條上面。

8、接著將備好的香菜末、小米椒、食用鹽、雞精、干辣椒放到上面，再滴入適量的生抽和香醋。

9、煎午餐肉的鍋倒入一勺花生油，大火加熱至花生油冒黑煙，就直接淋到上面。最后再撒上一些炸過的花生米就好了。吃之前用筷子將它們拌均勻就好可以吃了。

【烹飪小貼士】：

1、煮面條的時候不需要煮太久，煮太久，面條就坨了，不成整根了。

2、配菜除了黃瓜、胡蘿卜和午餐肉，也可以換成其它的食材，選擇非常的多，自己喜歡吃什么就可以準備了。

3、至于拌面條用的調味品根據自己平時的口味來隨意改變就行。辣椒多少，就決定了面條的辣味，根據自己的情況調整。

【文案編輯】：王偉