導(dǎo)讀主料：排骨200克大米200克胡蘿卜30克青椒20克紫甘藍(lán)10克調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、香葉、白芷、花椒、大料、水、老抽、料酒、香油排骨冷水下鍋，加入兩片....

主料：排骨200克 大米200克 胡蘿卜30克 青椒20克 紫甘藍(lán)10克

調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、香葉、白芷、花椒、大料、水、老抽、料酒、香油

1. 排骨冷水下鍋，加入兩片姜，煮至水開(kāi)撈出。

2. 砂鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、香葉、白芷、花椒、大料，小火炸出香味。

3. 放入排骨，兩面煎至微黃。

4.加入適量水、老抽、料酒、鹽，蓋上鍋蓋，燉煮半個(gè)小時(shí)。

5.收汁后，將排骨取出，將里面的香料夾出丟棄。

6.大米提前浸泡2小時(shí)，直接倒入砂鍋中，加的水淹過(guò)米超出2厘米。蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘。

7.炒鍋里倒入油，將胡蘿卜丁、青椒丁、紫甘藍(lán)丁下鍋炒幾十秒，加入鹽。把排骨和蔬菜都擺在米上。

8.蓋上鍋蓋，再燜5分鐘。

9.出鍋后，在飯菜表面淋些香油。吃的時(shí)候拌勻。

小竅門(mén)：

1. 大米需要提前浸泡，以免出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。

2. 燉過(guò)排骨無(wú)需洗鍋，里面會(huì)剩一些油，用來(lái)燜米飯不會(huì)浪費(fèi)，還可以保證底部不容易糊鍋。

3. 燜大米的時(shí)候一定要小火，慢慢燜，這樣不會(huì)糊底。

切記一定要小火，這樣鍋底是不會(huì)巴鍋，不會(huì)糊的。

這個(gè)砂鍋很好用，容量也大，造型也美，能直接端上桌，還可以在里面煎炒食物，據(jù)說(shuō)還可以干燒烤紅薯，我是洗了一下就直接用的，完全不用煮米湯。

不做飯的人，永遠(yuǎn)體會(huì)不到廚娘對(duì)廚具的追求，也永遠(yuǎn)理解不了一口好鍋能省多少事。

不要鄙視你的老婆可以不買(mǎi)衣服，可以不買(mǎi)化妝品，就是癡迷買(mǎi)廚具，她是為了什么？還不是為了做美食給你吃么？