導讀你吃過這道美食嗎——酸湯魚，酸湯魚想必應該是大部分人來貴州吃過的第一道美食！說起貴州，想必大家都會覺得這里的人非常愛吃酸，為什么這里的人這么愛吃酸呢？說起貴....

你吃過這道美食嗎——酸湯魚，酸湯魚想必應該是大部分人來貴州吃過的第一道美食！說起貴州，想必大家都會覺得這里的人非常愛吃酸，為什么這里的人這么愛吃酸呢？

說起貴州，貴州是全國唯一一個沒有平原的省份，明代有一位先生也曾經說過，“云貴萬重山”，這但是這里到底有沒有一萬座山？我也沒有仔細去數過，但是開門見山，就是這里最真實的寫照。另外，貴州不產鹽在古代大多數都是靠著四川的井鹽，順著赤水河而下進入貴州。貴州道路崎嶇，人背馬馱，運輸成本非常的高，導致半斤的鹽巴的價格也是非常的昂貴，吃得起鹽巴的人也始終是少數。于是人們漸漸地發現，吃酸可以在一定程度上減少對鹽的需求，久而久之，也就形成了這樣的飲食特色！

說起貴州，貴州苗族酸湯的做法源遠流長，歷史遠遠流長，它發源于清水江畔的苗族地區，世代傳承，也是貴族苗族同胞們給予當地的生活環境，發揮聰明才智，所制造的一道民間家常菜肴，這道菜肴中最出名，最具代表性，便是酸湯魚的制作了。

酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調制成的，后又改用熱米湯經過其自然發酵也以及其他許多做法，用酸湯烹制魚肴，是貴州人的最愛，制作酸湯魚一般使用的多為鯉魚，草魚，江團或者是黃辣丁都可以，我們先用西紅柿和辣椒做一份酸紅湯當做底料。

首先，將菜籽油燒熱后去掉生油味，加入姜蒜大料炒香。因為我們的紅酸湯里面是有辣椒的，所以可以不用再加辣椒了，在傳統的苗家酸湯魚中加入一些菜，我們就加入一些豆芽平菇，湯底也是非常香的！

然后，將紅湯底燒開后，我們再將它轉移到砂鍋中，魚也放入鍋內，再切上幾個新鮮的西紅柿和青椒，點綴一下。

現在已經過了木姜子采摘的季節了，但是木姜子油也是非常好的選擇，最后再翻上一把蒜苗就大功告成啦！

點上火苗，將砂鍋放入爐子上煨至1個小時，在等它成熟的過程中，我們再在這期間來調上一碗蘸料，放入鹽巴，木姜子油，醬油，辣椒，花椒粉，再放入一些蔥花，用熱油焦香！

等開鍋后，我們就可以涮一些蔬菜吃啦，在這么冷的天氣，來一碗來一鍋熱乎乎的酸湯魚火鍋也是非常不錯的選擇呀！在家吃著火鍋和朋友們一起聊些感興趣的事，是一場多么愜意的事啊！

天氣漸冷了，在家做一次酸湯魚火鍋是多么舒服，紅湯做出來的顏色非常的鮮亮，非常的有食欲，湯底味道濃郁，也同時把魚的腥味給壓住了，煮出來的魚肉也是嫩嫩的，酸湯其實也不酸，口味不重，可以直接喝的程度整體還是不錯滴！口感非常濃郁，吃完魚肉后，再將一些配菜下入酸湯的鍋底燉煮，入味后酸甜可口，鮮美濃郁，酸爽開胃，這就是非常適合冬天的火鍋呀！

喜歡的朋友抓緊學著做起來吧，保準你會有驚喜的發現！今天的美食就分享到這里啦，喜歡的話抓緊去試試吧，咱們下期再見！