導(dǎo)讀曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

腌牛肉醬

材料：牛肉２斤、紅辣椒５斤、鹽半斤、味精２兩、豆油１斤、芝麻４兩、白醋４兩 、豆瓣醬４兩、糖４兩

方法：牛肉、辣椒鉸碎，先用油將牛肉炒熟，再把其他料放入燒開即可。

豆香鯧魚

做法1、鯧魚身兩面打深十字花刀，用適量的鹽擦揉魚身兩面（記得魚腹內(nèi)和魚鰓內(nèi)都要擦到）

2、毛豆子適量；八角、桂皮、辣椒、姜絲、蒜片各適量

3、鍋燒熱去油，光鍋轉(zhuǎn)小火，放入鯧魚后轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱佺P配合將魚每個(gè)部位煎到（魚翻面時(shí)從魚肚方向入鏟，筷子配合）

4、將魚的另一面每個(gè)部位煎香，煎魚背時(shí)鍋的傾斜度加大，鍋鏟按住煎。煎好后將魚扒到鍋邊，鍋?zhàn)游⑿薄５谷胨馄⒔z、辣椒、八角、桂皮小火炒香

5、將魚扒向鍋中間，轉(zhuǎn)大火澆入一勺二鍋頭酒，迅速蓋上鍋蓋燜15秒

6、加入適量的水，水量要淹住魚的大部分，加入適量的老抽再倒入毛豆子，再加入適量胡椒粉，扒均后大火燜煮5分鐘

7、5分鐘后，從魚腹方向?qū)Ⅳ~翻面，蓋上鍋蓋繼續(xù)大火燜煮5分鐘。煮的時(shí)候可抖動一下鍋?zhàn)樱乐刽~身粘鍋。5分鐘后大火收汁，加入適量雞精將湯汁收干，關(guān)火起鍋

小米紅棗枸杞粥

材 料：小米50g，紅棗10g(約4顆)，枸杞10g，冰糖10g

步 驟：1、小米和紅棗淘洗干凈，和清水一起放入鍋中

2、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，放入枸杞后再煮10分鐘

3、出鍋前兩分鐘放入冰糖即可

豆芽菜炒牛肉絲

做法1.準(zhǔn)備好食材：牛肉切絲，豆芽去尾

2.加入鹽，糖，老酒，淀粉適量，抹勻，等待起油鍋

3.將姜切絲，起油鍋

4.將姜小火煸炒，放入牛肉絲

5.立刻放入豆芽，翻炒幾下，加入鹽，繼續(xù)翻炒

6.加入一點(diǎn)黃酒，調(diào)味

7.撒入蔥花，蔥花可以切長一點(diǎn)，另外起到點(diǎn)綴作用，代替青椒絲

8.關(guān)火，上味精，拌勻

粉條炒包菜

做法：1.卷心菜洗凈切絲、粉條泡軟；

2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁；

3.起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4.當(dāng)變軟出水時(shí)，下粉條翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；

5.直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可

山藥大棗粥

用料:山藥，糯米，大米，紅棗，清水，（這些可根據(jù)家人的多少適量增減）

做法:山藥去皮洗凈切塊，其他材料洗凈放入鍋中加入清水，小火煮至粘稠即可。

海鮮粥

用料:大米，姜，鹽，蝦，蔥段，青豆，胡蘿卜，香油，白胡椒，香菇

做法:熱鍋冷油，把蔥段炒香，加蝦頭進(jìn)去炒蝦油，蝦油炒出后把蝦頭撈出丟掉，加少量熱水，把胡蘿卜和香菇倒進(jìn)去煮下，然后加熱水，大米煮至粘稠，再倒入青豆，蝦仁煮兩分鐘，加鹽加香油加白胡椒，就可以了。

補(bǔ)血粥

用料:黑糯米，黑豆，紅豆，紅皮花生，紅棗，枸杞，桂圓，紅糖

做法:黑糯米提前泡3個(gè)小時(shí)，其他材料洗凈放入高壓鍋中壓半個(gè)小時(shí)，開鍋后加入紅糖在煮開，就可以了。

皮蛋瘦肉粥

粗麻布上的青菜瘦肉粥

用料:大米，皮蛋，豬肉，水，鹽，雞精，料酒，

做法:大米洗凈煮至粘稠，豬肉洗凈切絲，加入鹽，雞精，料酒抓勻后腌制10分鐘，皮蛋切丁，

把肉絲，皮蛋放入煮好的粥里再次煮開，放入鹽，雞精，香油即可。

素蠔油腐竹

食材：腐竹150g、 萵筍1根、 胡蘿卜1根、 素蠔油2湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備食材，腐竹泡發(fā)備用。腐竹切段，萵筍胡蘿卜切片。

2、鍋里放少許油，倒入腐竹萵筍胡蘿卜爆炒到7成熟。倒入素蠔油翻炒均勻即可。

板栗燜雞

1、起鍋倒入適量的花生油，小火燒熱，把生姜片倒進(jìn)去爆香

2、倒入剁好的雞肉大火快炒1分鐘，倒入1勺料酒一起翻炒去腥

3、放入1勺食鹽調(diào)味，把雞肉翻炒至表皮微微焦黃

4、把板栗和胡蘿片也倒進(jìn)去一起大火快速翻炒

5、倒入沒過雞肉的清水，倒入1勺味極鮮調(diào)味，開大火燒沸湯水，然后調(diào)小火，蓋上鍋蓋燜煮

6、湯汁快見底的時(shí)候，調(diào)大火收汁，放入青蒜進(jìn)去翻炒均勻出鍋

苦瓜釀肉

用料： 苦瓜、肉末、蛋清、淀粉、家常泡椒、二荊條、仔姜、郫縣豆瓣、醋、糖、鹽、蔥、花椒；

做法1.苦瓜切圈，掏空洗凈，肉末加入蛋清，少許鹽，淀粉攪拌均勻，釀入苦瓜；上蒸籠大火蒸十分鐘熟透裝盤備用；同時(shí)辣椒等切碎，起油鍋，放入少許肉末炒斷色；

2.加入泡辣椒，花椒，糖醋郫縣豆瓣炒出魚香，加入少許水煮開；加入仔姜，二荊條翻炒幾下，入鹽調(diào)味，水淀粉勾芡；將魚香汁淋于苦瓜上，撒上蔥花即成；

干鍋豆皮

材料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個(gè)、紅辣椒5個(gè)

做法：

1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用

2、將辣椒，芹菜切好

3、將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4、炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，鹽調(diào)味即可

南瓜粥

材料：南瓜200g，小米或糯米100g，干淀粉

做法：1，南瓜洗凈去皮，去籽，上屜7-8分鐘。取出用攪碎機(jī)連蒸出的汁一起打碎成蓉狀備用；

2，取米（最好糯米江米，一般米也可。）一兩左右就夠了，再加入兩到三勺干淀粉一并攪勻，此時(shí)加入清水，燒開5分鐘，其間盡量用勺子攪動碾壓讓米粒碎開，讓其顆粒越小越好；

3，加入打碎南瓜，一起煮，粥大開1分鐘后，改小火微15-20分鐘后即成。（南瓜本身就有一種特別的甜味，如果感覺還不夠甜的話，你可以再加一點(diǎn)糖調(diào)味。）

蒜瓣南瓜

材料：南瓜一塊、蒜瓣5顆、雙色辣椒若干、水淀粉半碗、鹽、油適量

做法

1、準(zhǔn)備食材：南瓜切片，辣椒，蒜瓣備用，水淀粉兌好～

2、油爆辣椒和蒜瓣～

3、下南瓜片翻炒～

4、南瓜片由于水份少，在不使用大量油的情況下，是不容易炒熟的。所以使用上水淀粉，水淀粉可以增加食材潤滑口感，包裹蔬菜減少營養(yǎng)流失～

5、可以蓋鍋悶煮一下，用鹽調(diào)味～

蒜茸粉絲蒸墨魚卷

材料：墨魚卷、粉絲、金針菇、蒜末、蔥末、紅椒末、蠔油、生抽、料酒、胡蘿卜

做法：1.準(zhǔn)備主要材料，粉絲提前用冷水浸泡至軟。

2.先將粉絲擺在盤底，放上一層金針菇，擺上墨魚卷。

3.將蠔油、生抽、料酒調(diào)配好料汁。

4.起油鍋放入蒜末爆香，將蒜油淋入料汁中。

5.將蒜油汁淋在墨魚卷上，熱鍋隔水蒸五分鐘，中間放片蘿卜花。

6.最后撒上蔥花和紅椒末即可。

芋頭扣肉

食材：五花肉450克、芋頭1個(gè)、八角3個(gè)、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1、五花肉洗凈，冷水焯水；

2、焯水的五花肉撈出后表皮刷上老抽；

3、鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色后取出過涼水；

4、五花肉切厚片；

5、芋頭去皮、切厚片；

6、鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃后盛出；

7、將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調(diào)成汁；

8、將五花肉和芋頭沾勻調(diào)料；

9、將以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，放入八角；

10、碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘；

11、將扣肉碗倒扣進(jìn)盤中，濾出湯汁；

12、將湯汁倒入鍋內(nèi)煮開，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上；

13、灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋。

薄荷拌墨魚仔

食材：墨魚仔600g、鮮薄荷10g 檸檬1個(gè) 姜1塊 芝麻5g 鹽1茶匙 涼拌醬油1湯匙 芝麻油1茶匙

做法

1.原料。半個(gè)檸檬和姜一起榨汁。

2.墨魚仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干凈備用。

3.燒開水，把墨魚仔放入焯燙大卷，大火滾開即可撈出。

4.撈出來的墨魚仔放入冰水中，半個(gè)檸檬切片一起放入。

5.冰好的墨魚仔，放入鹽，涼拌醬油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，檸檬汁姜汁，腌漬十分鐘。

6.拌入洗凈的薄荷，一小時(shí)后食用更好。

茄汁鵪鶉蛋

做法1.鵪鶉蛋用清水沖洗，放入鍋中加水煮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火即可。

2. 將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗，在案板上敲裂；放入裝有清水的盆里，更容易剝殼，然后撈出瀝干水。

3.鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出（煎的時(shí)候要勤晃動鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮）。

4.鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽炒勻。

5.最后把煎過的鵪鶉蛋放入鍋中，翻炒裹上番茄醬即可盛出。出鍋后撒少許芝麻即可

脆皮日本豆腐

材料：日本豆腐、洋蔥、紅辣椒、香菇、大蒜、蔥、淀粉、生抽、啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽適量

做法：

1、將豆腐打開包裝，切塊；紅辣椒、洋蔥、香菇、大蒜切丁備用

2、把豆腐放淀粉碗里均勻裹上一層粉，鍋里放油，將豆腐炸至金黃撈出

3、啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽，放小碗里混合均勻

4、鍋里放一點(diǎn)底油，放入大蒜爆香，放入洋蔥、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均勻

5、把調(diào)料汁倒入，快速攪拌均勻，水淀粉勾芡，最后出鍋撒些蔥花即可

五香酥魚

材料：小黃魚200g，雞蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實(shí)耗30ml）

做法

1、小黃魚去鱗和內(nèi)臟，收拾干凈，用流動的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分，然后加入料酒和鹽，腌制10分鐘。

2、雞蛋在碗中打散。將面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。

3、將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然后取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。

4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時(shí)，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。

爆炒墨魚丸

材料：墨魚丸，青椒，紅椒，胡蘿卜，醬油，大蒜，鹽油適量

做法：

1. 胡蘿卜洗凈切薄片，墨魚丸洗凈一切為三，青紅椒切段，大蒜切末，備用；

2. 鍋中入油，待油溫升高，放入蒜末煸香；

3. 打入墨魚丸翻炒至表面微黃后，倒入胡蘿卜薄片翻炒至胡蘿卜稍稍變軟；

4. 倒入醬油 辣椒段，翻炒均勻即可裝盤。

生煎馬鮫魚

材料：馬鮫魚 250g、蒜 3瓣、青椒 半只、番茄醬 適量、鹽 適量、油 適量、姜 適量、黑胡椒粉 適量、料酒 適量。

做法：

1、馬鮫魚切片厚不過1cm，鹽和料酒加姜片混合腌制15分鐘，稍微按摩下魚肉，吸收更好，大蒜切片，青椒切絲備用。

2、鍋內(nèi)加少許油至八成熱放入蒜片炒熟撈起備用，放魚片煎至焦黃起鍋撒上黑胡椒粉淋上番茄醬。

3、同生青椒絲和蒜片擺盤上桌。

辣炸雞肫肝

做法：1、雞胗洗凈切成薄片，放入紅辣椒、姜、料酒腌20分鐘。

2、長綠辣椒籽，切段，蔥，姜，大蒜，切成薄片。

3、待熱油倒入鍋內(nèi)后，將油燒熱，依次放入花椒、姜、蔥、蒜煸炒。

4、把雞胗鹵水大火翻炒至。

5、加入青椒煸炒，加入少許醬油，炒青椒碎，放少許鹽，即可倒入少許芝麻油。

青椒炒牛肉絲

材料：青椒6個(gè)，牛肉絲150g，油1大匙，蠔油1大匙，酒1大匙，醬油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。

做法：

1.青椒去籽切成絲。

2.牛肉拌上調(diào)料，腌味10分鐘。

3.鍋中放入油，加熱后下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。

瘦肉番茄粉絲湯

主料： 瘦肉100克、番茄2個(gè)、粉絲1把。

輔料：姜3片、鹽適量、蔥1根、料酒少許、香油適量、玉米淀粉少許、糖少許。

步驟：

1.粉絲提前用清水泡軟，將泡軟的粉絲撈起備用；

2.番茄洗凈切成小塊，瘦肉洗凈切成絲；

3.瘦肉加入鹽、玉米淀粉、食用油、料酒、醬油，雞精、糖；

4.然后拌勻腌制5分鐘，鍋內(nèi)加入清水，放入姜片燒開；

5.水開后加入番茄繼續(xù)煮10分鐘，然后加入粉絲煮5分鐘；

6.最后加入腌制好的瘦肉，等鍋再次燒開后加入適量的鹽和香油，出鍋前撒上蔥花即可。

水煮杏鮑菇

食材：杏鮑菇200克、豆瓣醬1湯匙、食用油3湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽6克、花椒幾粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(紅，尖，干)3段、香菜適量。

做法：

1.杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。

2.炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香。

3.豆瓣醬炒出紅油后加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開。

4.放入杏鮑菇。

5.淋入少許水淀粉，再次煮開后關(guān)火，倒入容器中。

6.加少許花椒粉。

7.撒熟芝麻。

8.放入辣椒段。

9.炒鍋倒油，放入花椒炸香。

10.趁熱將花椒油烹入。

11.放入少許香菜即可。

干煸茶樹菇

用料：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙

做法：1、蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗干凈；

2、鍋內(nèi)放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味；

3、放入洗凈去蒂的茶樹菇；

4、煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽，料酒、鹽和一點(diǎn)白糖；

5、繼續(xù)煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內(nèi)盛出即可。

辣炒鹵豬耳朵

食材鹵豬耳朵、青紅辣椒、醋、白砂糖、蒜、鹽、醬油、油

做法1、把金條子辣椒切滾刀，豬耳朵切片。倒入少許油，不宜多，因?yàn)樨i耳朵會出油。待油熱了以后，放入豬耳朵爆炒，讓它散發(fā)出香味兒

2、加入辣椒，蒜炒香，放一點(diǎn)水，這樣辣椒的香味才會更融入肉最后，放少許鹽，醋，醬油和白砂糖調(diào)味，起鍋。

剁椒黃瓜

食材：黃瓜、剁椒醬、生抽、蒜、鹽

做法：1、黃瓜洗凈拍碎放碗中，蒜切末備用。

2、將生抽、少量鹽、剁椒醬加入黃瓜碗里。

3、鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，隨后淋入，拌勻即可

燕麥脆皮香蕉

材料：5根香蕉，30克面粉，30克燕麥，1個(gè)雞蛋，10克蜂蜜，適量油。

做法：

1. 鍋開中火，熱油，準(zhǔn)備一張食用級硅油紙；香蕉剝皮，依次粘上面粉和雞蛋液。

2. 再把香蕉放到燕麥中小心翻滾，直到整個(gè)裹上燕麥。

3. 當(dāng)油足夠熱后，將香蕉炸至金黃，然后轉(zhuǎn)移到食用級硅油紙上冷卻，裝盤。

4. 在香蕉上方放一勺冰淇淋，淋上蜂蜜，開吃！

肉末蒸菜心

材料：菜心、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

做法：

1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。

2. 蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒

3. 稍微加入一點(diǎn)水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

東坡豆腐

材料：豆腐300g、竹筍200g、香菇150g、食油適量、食鹽2g、蔥3g、姜3g、八角1個(gè)、甜辣醬10g、白糖5g、生抽10g、黃酒50g

做法

1、豆腐切菱形塊;香菇片;筍切片。

2、豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃。

3、鍋中放油，放入蔥絲、姜絲、八角炒香，再下香菇、筍翻炒。

4、再下豆腐，烹入黃酒。

5、調(diào)入甜面醬、鹽、糖、生抽。

6、倒入清湯燉煮5分鐘。

7、至湯汁變濃稠即可出鍋。

宮保雞丁

用料：雞、脯肉225克、花生米50克、蔥45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克

做法：

1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻；

2、將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁，在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁；

3、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段；

4、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉；最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

小貼士：

用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄ぃ溴伬溆拖禄ㄉ祝ú灰壮唇梗谢鸪粗翜\焦黃色后盛到大盤里散熱待用。

菠蘿咕咾肉

用料：豬里脊肉100克、菠蘿1塊、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、冰糖1小把、淀粉3湯匙、雞蛋清1個(gè)、花生油適量、胡椒粉少許、醬油1/2湯匙、番茄醬1大勺、食鹽1/2茶匙、面粉3湯匙

做法：1、豬里脊兩面改刀，切小塊，用醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋清腌半小時(shí)；腌肉得同時(shí)，把菠蘿切塊兒，加冰糖煮成冰糖菠蘿。煮好后大部分留著當(dāng)水果吃，連菠蘿帶湯水的一小碗準(zhǔn)備做菜用；

2、腌肉的同時(shí)，把一個(gè)青椒和一個(gè)紅椒洗凈、切塊，再準(zhǔn)備一盤淀粉和面粉的混合物，炒鍋倒油，同時(shí)把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滾一下，一塊一塊下熱油里炸，稍定型，快速出鍋；

5、把炸過一遍的肉塊再復(fù)炸一次，炸到想要的焦黃色；另起油鍋，炒青紅椒片，倒入一小碗冰糖菠蘿，倒入炸好的里脊肉塊，加番茄醬一大勺，蓋蓋大火收汁，煮至湯汁粘稠，出鍋。

小貼士：

1、里脊肉切塊前改刀，更入味。

2、復(fù)炸一次更好吃，別怕肉厚炸不熟，后面還有燉煮的時(shí)間。

香辣田螺

材料：田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，

做法

1、螺螄洗凈后，撈出，濾水。

2、鍋倒油，放花椒，炸香后撈出丟掉。

3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。

4、加鹽和砂糖翻勻，加香菜、干辣椒，料酒炒香。

5、加水，淹到田螺，中火燒干，少許味精起鍋。

魚香肉絲

材料：肉、姜、蔥、蒜末、冬筍絲、木耳絲、剁椒

做法：1.肉切絲，切好絲后用酒、鹽、淀粉、糖腌制15分鐘。用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。

2.豬肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。當(dāng)再次煮開就馬上放醬油、醋、酒、雞精。

3.最后一定要用淀粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發(fā)亮，就必須做這一步驟

蘆筍火腿木耳炒蛋

做法1、要說明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過溫水。另外雞蛋液里少許加點(diǎn)鹽，蘆筍和木耳焯水的時(shí)候放鹽，這菜炒的時(shí)候就可以不用再放鹽。

2、鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味后，把火腿撥到一邊，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固后，用鍋鏟弄散，這時(shí)，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋。

香辣刁子魚

材料：刁子魚、紅辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯

做法：

1. 刁子魚處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制1小時(shí)，然后風(fēng)干水分。

2. 鍋內(nèi)油燒熱，放刁子魚炸熟，稍稍冷去，復(fù)炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油。

3. 小火將花椒、干辣椒煸香，撈出，入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香，倒入調(diào)好的料汁和高湯大火燒開，加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠。

4. 加入一些蠔油、炸好的刁子魚干快速翻炒，裹勻料汁，撒入白芝麻、香油即可出鍋。

酸辣鴨腸

材料：鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、姜、蒜

做法：1、鴨腸加鹽與醋揉洗后用清水沖洗三到四次（要除去腥味，用鹽與醋結(jié)合來洗清除得比較干凈的）；

2、切成十公分左右的段；

3、姜切細(xì)絲，蒜切片，芹菜切段備用；

4、鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時(shí)候注意時(shí)間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時(shí)，迅速撈出入涼水中；

5、鍋里放油，可以適當(dāng)多點(diǎn)，燒熱后放入姜蒜炒出香味；

6、加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油；

7、放入兩勺剁椒翻炒，因?yàn)檫@個(gè)剁椒是我自已做的，味道屬于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味；

8、把焯過水的鴨腸倒進(jìn)鍋里迅速翻炒均勻；

9、最后把芹菜放入，根據(jù)自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻后出鍋

南瓜藤炒臘肉

材料：南瓜藤，臘肉，小米椒，生姜，大蒜，食鹽，食用油

做法：

1、臘肉用溫水沖洗干凈，冷水上鍋煮至臘肉變軟，然后撈出過涼水，瀝干水份，切成薄片

2、把南瓜藤外面的皮撕掉，清洗干凈，切成段， 小米椒也洗干凈，切碎裝在一起待用

3、熱鍋涼油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后倒入臘肉一起翻炒，最多一分鐘鐘，不用炒太久了，已經(jīng)煮熟過了

4、把炒好的臘肉鏟到鍋的一邊， 放南瓜藤，小米椒，食鹽一起翻炒幾個(gè)來回，約半分鐘的樣子

5、和臘肉一起翻炒均勻，再炒幾個(gè)來回，讓味道充分均勻就可以了，下飯那是一流的， 尤其是在這種三伏天里還能吃到臘肉，簡直太幸福了

小炒年糕

材料：豬肉（五花肉）；年糕、青尖椒；姜、蒜、生抽；鹽、油

做法

1、先將所有的材料準(zhǔn)備好待用，五花肉切薄一點(diǎn)。年糕用沸水煮3-5分鐘撈出待用。

2、熱鍋熱油，放入五花肉姜、蒜翻炒至肉微焦，下年糕、生抽、鹽翻炒2分鐘左右，最后放入青尖椒混合即可