導讀香菇是一種營養元素非常豐富的菌菇類的食物，在日常生活中，我們除了會把香菇拿來炒肉之外，還會經常用香菇燉湯。因為香菇燉出來的湯總是鮮美可口，而且用香菇燉湯的話....

香菇是一種營養元素非常豐富的菌菇類的食物，在日常生活中，我們除了會把香菇拿來炒肉之外，還會經常用香菇燉湯。因為香菇燉出來的湯總是鮮美可口，而且用香菇燉湯的話，香菇的營養價值也能最大程度的被釋放。不過，有很多人在炒香菇之前，都搞不清楚香菇到底要不要焯水，有人覺得焯水之后的香菇味道更鮮美，但是其實很多人在炒香菇時就做錯了。這樣做出來的香菇能好吃才怪。

在清炒香菇的過程中，我們往往會放一些肉類的食物，因為香菇和肉的時候搭配能夠讓營養更均衡，而且清炒出來的香菇也有一種若有似無的清香味。而用香菇燉湯的話，你會發現湯分外鮮美，總而言之，無論用香菇做什么，味道都是不差的。那么炒香菇之前到底要不要焯水呢？

其實，吃過香菇的網友應該清楚：香菇主要分為新鮮香菇和干香菇兩種，如果大家要炒香菇吃的話，往往會在市場買一些新鮮的香菇，因為新鮮的香菇便于烹飪，做的方式也比較簡單。但是如果大家要燉湯的話，最好是買干香菇，因為干香菇煮開之后鮮味更加明顯，而這些鮮味也會完全溶于湯中，最終湯的成品就會非?？煽?。

當然，無論大家是做干香菇吃還是做新鮮的香菇吃，都要記得：最好是不要焯水。大部分人在做香菇之前之所以選擇焯水，其實就是因為他們覺得香菇中有些雜質和不干凈的東西，焯水的過程中能夠讓香菇更干凈，也能讓香菇更快成熟。不過，焯水這一過程對于烹飪相對來說卻是非常多余的，只要大家把香菇清洗干凈，根本就不用焯水。如果大家多此一舉的焯水的話，香菇中的營養成分還會流失在焯水的湯里。最終烹飪出來的香菇不僅不怎么好吃，而且營養價值也會大打折扣。

?當然說到這里，有些人很可能就會非常好奇：如果干香菇不焯水的話，那么要怎么烹飪呢？如果直接把干香菇放到湯里煮，感覺不太容易煮熟。其實，在烹飪香菇的過程中，雖然不用焯水，但是事前的清洗卻是非常必要的。如果大家想要讓香菇更快成熟的話，可以在做香菇之前把香菇放在溫水里浸泡十分鐘左右，記得不要浸泡太長時間，要不然香菇的營養元素也會流失。下次做香菇的時候，記得不要焯水哦！