導(dǎo)讀荔枝是很受歡迎的水果。著名的吃貨蘇軾因?yàn)橛欣笾沙裕话l(fā)配到“蠻荒之地”的郁悶都減輕了許多。不過，沒到荔枝上市，關(guān)于它的各種傳言就會(huì)刷遍朋友圈，下面將一一分....

荔枝是很受歡迎的水果。著名的吃貨蘇軾因?yàn)橛欣笾沙裕话l(fā)配到“蠻荒之地”的郁悶都減輕了許多。不過，沒到荔枝上市，關(guān)于它的各種傳言就會(huì)刷遍朋友圈，下面將一一分析這些說法。如果你還聽說過本文沒有提到的，歡迎留言。

傳言一：不法商販用“藥水泡荔枝”，小朋友吃了會(huì)得手足口病真相：手足口病是腸道病毒引起的急性傳染性病，常見于兒童。泡荔枝的“藥水”是防腐保鮮劑，不會(huì)產(chǎn)生腸道病毒，也不會(huì)幫助病毒傳播。

傳言二：不法商販用“化學(xué)藥水”噴灑荔枝，產(chǎn)生“毒荔枝”真相：荔枝是熱帶水果，外皮看起來很厚，但充滿了孔隙，既不能保水，也不能阻止細(xì)菌入侵。荔枝的外皮和果肉中含有豐富的多酚化合物，很容易氧化變色。如果不進(jìn)行保鮮防腐保鮮處理，荔枝很快就會(huì)變壞。

農(nóng)業(yè)部發(fā)布了一個(gè)《龍眼、荔枝產(chǎn)后貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程》，提供了安全有效的殺菌保鮮劑以及使用方法，比如漂白粉溶液、抑霉唑、咪鮮胺、特克多、噻菌靈等等。這些“化學(xué)藥水”毒性很低，效果好，并不需要“違規(guī)使用”就能獲得足夠的保鮮效果。它們也很容易洗去，哪怕偶爾遭遇“過量”，也不至于危害健康。

傳言三：不法商販用甲醛和二氧化硫噴灑荔枝，這會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害真相：甲醛的揮發(fā)性很強(qiáng)，用到足以防腐的量會(huì)有明顯的刺激性氣味，消費(fèi)者不大可能會(huì)買。

二氧化硫是常用的保鮮劑，能夠抑制多酚被氧化，此外它還可以抑制霉菌等微生物，從而防止荔枝腐壞。在生產(chǎn)中不一定是用硫磺熏蒸，還可以采用各種能產(chǎn)生二氧化硫的化合物，比如噴灑焦亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉等亞硫酸鹽的水溶液。

吸入較高濃度的二氧化硫氣體對(duì)健康的確有很大危害，但這跟食物上的二氧化硫殘留是兩碼事。二氧化硫是廣泛使用的食品加工助劑，一定量的殘留并不會(huì)危害健康。

2007年農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《熱帶水果中二氧化硫殘留限量》中規(guī)定，荔枝、龍眼等鮮果，二氧化硫殘留限量為“30毫克/每公斤”。而在2015開始實(shí)施的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中，“經(jīng)表面處理的鮮水果”的二氧化硫允許殘留量為“50毫克/每公斤”。這個(gè)“允許殘留量”的含義是：只要不超過它，對(duì)人體就不會(huì)有任何方面的危害。有一些媒體報(bào)道過對(duì)荔枝中二氧化硫的檢測(cè)，結(jié)果都沒有超過這些限量標(biāo)準(zhǔn)。

傳言四：不法商販用硫酸浸泡荔枝，會(huì)使手脫皮，嘴起泡，還可能燒傷腸胃真相：前面說了荔枝中有很多多酚化合物，容易氧化變色。而酸性環(huán)境能抑制氧化的發(fā)生，所以用酸浸泡一下荔枝是有利于荔枝保鮮的。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，檸檬酸和鹽酸可以隨便使用。從作用機(jī)理上說，硫酸跟它們是一樣的。

不過硫酸并未被批準(zhǔn)用于處理荔枝等新鮮水果。也就是說，用硫酸泡荔枝，算是違法操作。但這并不意味著被稀硫酸浸泡過的荔枝就會(huì)“有毒”。所謂“手脫皮、嘴起泡、燒傷腸胃”，需要濃度很高的硫酸，而浸泡荔枝只需要很低的濃度就可以了。

傳言五：不法商販用乙烯利水噴灑荔枝真相：乙烯利是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,可以促進(jìn)果實(shí)成熟。使用乙烯利并不會(huì)危害健康。用它來催熟香蕉、芒果等提前采摘的水果，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中是很常規(guī)的操作。

不過，用乙烯利來處理荔枝純屬臆想。荔枝需要保鮮，不僅不需要“催熟”，反而是要抑制成熟，比如使用冰盒冰塊。

傳言六：大量吃荔枝可能會(huì)出現(xiàn)低血糖和“荔枝病”真相：所謂“荔枝病”，是指在印度穆扎法爾布爾地區(qū)出現(xiàn)的急性神經(jīng)系統(tǒng)疾病。一般是在荔枝成熟的6月前后爆發(fā)，多數(shù)是兒童。除了印度，在越南北部也有不少病例。許多病例伴隨著低血糖。在中國(guó)，還沒有這種“急性神經(jīng)系統(tǒng)疾病”的報(bào)道，不過有一些吃荔枝之后出現(xiàn)低血糖的病例。

目前，“荔枝病”和吃荔枝后出現(xiàn)低血糖的原因還沒有完全弄清。從現(xiàn)在的研究進(jìn)展來看，很可能和荔枝中的兩種毒素有關(guān)，這兩種毒素會(huì)干擾體內(nèi)的能量代謝，從而導(dǎo)致低血糖的出現(xiàn)或者加劇。

這兩種毒素在未完全成熟的荔枝中含量會(huì)高一些，一般出現(xiàn)在“空腹大量吃荔枝”的兒童身上，其他人群風(fēng)險(xiǎn)并不高。如果擔(dān)心孩子中招，可以給孩子吃成熟的荔枝，并且控制攝入量，不要讓孩子空腹吃。

傳言七：吃荔枝會(huì)被測(cè)出“酒駕”真相：吹氣是檢測(cè)人們是否酒駕的一種初級(jí)檢測(cè)手段。它檢測(cè)的是呼出的氣體中的酒精含量。荔枝是一種含糖量很高的水果，成熟的荔枝在儲(chǔ)存中可能會(huì)因發(fā)酵而產(chǎn)生酒精，吃過之后口腔中就會(huì)有殘留的酒精。這時(shí)候“吹氣”，酒精含量就可能超標(biāo)。

不過這跟喝酒之后吹氣的情況是不一樣的。吃成熟荔枝攝入的酒精量很少，而且主要在口腔中，過幾分鐘或者十幾分鐘再吹就不會(huì)超標(biāo)了。而喝過酒之后，過幾個(gè)小時(shí)甚至過夜之后吹，都依然會(huì)超標(biāo)。

如果沒有喝酒而只是吃了荔枝被檢測(cè)出“酒駕”，可以要求過一會(huì)兒再吹，甚至抽血檢驗(yàn)。血檢的結(jié)果才是最準(zhǔn)確的，而吃荔枝不會(huì)導(dǎo)致血液酒精含量超標(biāo)。