導(dǎo)讀蟹殼黃是蘇州特色燒餅，芝麻很多，個(gè)頭小巧。因?yàn)檫@種燒餅烤制完成之后，面皮會鼓起來，就像一個(gè)蟹殼一樣。里面則是有千層，層層起酥。一口咬下去，酥軟可口，香氣撲鼻....

蟹殼黃是蘇州特色燒餅，芝麻很多，個(gè)頭小巧。因?yàn)檫@種燒餅烤制完成之后，面皮會鼓起來，就像一個(gè)蟹殼一樣。里面則是有千層，層層起酥。一口咬下去，酥軟可口，香氣撲鼻。餡兒也有很多種，蘿卜絲的、豆沙的、韭菜的、肉松的等等。一口蟹殼黃下去，真的酥香掉牙，拿螃蟹也不換。

By Alice優(yōu)優(yōu) 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 一.面團(tuán)部分
• 中粉 500克
• 水 265克
• 鹽 3克
• 糖 10克
• 酵母 3.5-4克
• 二.油酥部分
• 中粉 500克
• 玉米油 235克
• 五香粉（沒有可不用） 6克
• 鹽 6克
• 三.餡料部分
• 白蘿卜 650克
• 豬油渣 適量
• 蔥 適量
• 糖 20克
• 鹽 8克
• 雞蛋（也可不用） 2-3個(gè)
• 油 少許
• 麻油 少許
• 四.裝飾部分
• 面粉 少許
• 水 少許
• 白芝麻 適量

做法步驟

1、將“一”部分的食材一起放入面包機(jī)揉勻。

2、蓋上保鮮膜放入發(fā)酵箱進(jìn)行發(fā)酵。

3、趁發(fā)酵時(shí)，開始做油酥，將油倒入面粉中調(diào)勻。

4、放入五香粉。

5、加入鹽拌勻。

6、將做好的油酥大概分成30克左右的小擠子備用

7、將蘿卜擦絲。

8、用鹽腌制出水。

9、將雞蛋翻炒一下。

10、倒入蔥花炒香。

11、接著倒入豬油渣碎。

12、鍋離火，倒入蘿卜絲拌勻，加入一勺鹽。

13、一勺糖。

14、倒入少許麻油拌勻。

15、餡料準(zhǔn)備好了。

16、準(zhǔn)備面粉水。

17、面團(tuán)發(fā)酵完成，戳洞不回縮表示發(fā)酵完成。

18、分成40克一個(gè)的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右。

19、包入油酥。

20、蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘左右。

21、搟成牛舌狀。

22、對折再對折。

23、再次搟開，對折再對折，再搟成圓形。

24、包入餡料。

25、一面刷上面粉水。

26、沾上芝麻。

27、預(yù)熱烤箱200度十分鐘左右，接著放入烤箱200度30分鐘左右即可出爐。

28、完成，酥的掉渣，滿口香啊

29、夾雜著蘿卜絲酥油的香，真的是用螃蟹換不來的哦

小貼士

搟面團(tuán)的時(shí)候要輕柔，否則會破酥哦！

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