3月，春天到了，明天也是驚蟄，二十四節(jié)氣之一。驚蟄這個(gè)節(jié)氣在農(nóng)耕上有著很重要的意義，把它視為春耕開始的節(jié)令。驚蟄開始，氣溫也明顯升高，人們?nèi)菀卓诟缮嘣铮瑥V東人這時(shí)候都喜歡找一些食材搭配著一起煲湯，對(duì)身體好。

今天和大家分享我家常喝的一道【鯽魚木瓜湯】，很多朋友聽到魚，就想到腥，接下來和大家分享我煮魚湯的小妙招，跟著我這樣做，煲好的湯鮮不腥味少，鮮香味美，每次我都要喝2碗才解饞，家人也愛喝。喜歡的朋友請(qǐng)?jiān)谖哪┙o我點(diǎn)贊哦。

【鯽魚木瓜湯】

【食材】鯽魚一條，青木瓜200克，姜、蔥、食用油、鹽、料酒各適量。

【步驟】

1.姜去皮，切成姜絲；蔥洗干凈后切成蔥花備用。魚不管是紅燒、清蒸、煮湯、煎等，都離不開姜，能減少魚腥味，提香；蔥也是有增香的好處，不喜歡的朋友可以用香菜或者芹菜代替蔥。

2.木瓜對(duì)半切開，這次煲湯我只用了一半，剩下一半炒著吃。把木瓜去皮，刮去瓜瓤和木瓜籽，洗干凈后切成小方塊。木瓜的汁液沾手上容易癢，建議帶上手套操作。

3.炒鍋中加入適量的食用油，油熱后放入姜絲，小火加熱，炒出香味。

4.改中火，油溫升高后放入鯽魚，大火煎1-2分鐘，魚皮定型后，改小火，繼續(xù)煎一下，煎至淺黃色即可。鯽魚是攤主幫忙殺好、去魚鱗，回家洗一下就可以了，需要注意的是，魚下鍋前要擦干水分，不然接觸到高溫的油，鍋里就噼里啪啦，油濺得到處是。

5.把鯽魚兩面都煎成金黃色后，放到砂鍋中。煲湯的話用砂鍋煲的味道會(huì)比炒鍋好喝太多了。

6.大火加熱，加入適量的開水，一定要倒入開水，這樣煲出來的魚湯呈白色，開水下鍋也能適當(dāng)?shù)臏p少魚腥味，大火煮開后改中小火，繼續(xù)煮10分鐘左右。很多朋友做錯(cuò)了這一步，冷水下鍋，難怪魚湯腥味重呢。

7.魚煮了10分鐘左右，放入青木瓜，攪拌一下，讓木瓜浸泡在湯中，繼續(xù)煲15-20分鐘，經(jīng)過小火慢煲的湯更鮮香味美。木瓜個(gè)人建議用青木瓜，或者稍微一點(diǎn)點(diǎn)熟就好，太熟的木瓜煲湯很容易就煮爛了，甜味也過重，蓋掉了魚的鮮。

8.等到木瓜和魚都煲出香味后，這時(shí)候的木瓜看起來還是小方塊，放嘴里輕輕一碰，軟糯。加入一勺料酒和適量的鹽，攪拌均勻。料酒有去腥提香的好處，煮魚時(shí)可以適量加入。

9.起鍋前撒上適量的蔥花，關(guān)火就可以上桌了。

一鍋鮮香味美的鯽魚木瓜湯就完成了，春天到了，隔幾天就要煮一次，每次都要喝2碗才解饞，太鮮了，平時(shí)不喜歡吃魚的老公，也喝了滿滿一大碗的湯。喜歡的朋友一起試試看哦。

煲魚湯小貼士：

1.煮魚少不了姜，姜先煎一下再放魚，增加香味。

2.魚下鍋前要先用廚房紙巾擦下表面的水分，避免下鍋后水分后油接觸后，濺得到處是油。

3.煲湯的魚煎一下后再放水，湯更香。

4.煲魚湯加的水一定要煮開的水下鍋，這樣煲出來的湯白，腥味少。

5.湯起鍋前可以加入喜歡的香料，比如蔥花、芹菜、香菜、羅勒等，不喜歡的可以不加。

6.鯽魚的魚肉雖然鮮美嫩滑，但是魚刺細(xì)小，吃得時(shí)候要小心，特別是小孩和老人，更要注意。

喵喵cooking，美食原創(chuàng)作者，喜歡的朋友請(qǐng)?jiān)谖哪┙o我點(diǎn)贊，關(guān)注我，不定時(shí)分享美食的更多簡單做法。

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