導讀角豆穿籬石，絲瓜繞屋椽。打畦分嫩韭，春雨翠呈鮮。季節變換吃什么？我家鄉有句老話：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，九個字看似簡單，卻包含了萬物歸宗，順應自....角豆穿籬石，絲瓜繞屋椽。打畦分嫩韭，春雨翠呈鮮。

季節變換吃什么？我家鄉有句老話：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，九個字看似簡單，卻包含了萬物歸宗，順應自然的大道理。

春天生機勃勃，萬物勃發，自然是吃鮮嫩的菜芽；夏季濕熱難耐，水分流失，吃清爽可口的瓜果實極好的；秋季陽氣收斂，果實豐收，吃果實正是時候；冬日歲暮天寒，萬物凋零，營養又能御寒的根莖類最受歡迎。老祖宗流傳下來的都是大智慧。

時至初夏，瓜果陸續上市，如果說讓我只能選擇一種瓜果類蔬菜度過夏天，那么絲瓜一定是我最佳選項。

小時，在小城市中生活，附近的家戶還都住著平房，房前屋后總是有一些荒地被開墾成小菜園。到了夏季，家家戶戶種絲瓜，有的人家偷懶，刨個小坑，放進幾粒種子，插上一根長長的竹竿引到房頂，澆上水就等發芽后就等自由攀爬了。

有的家戶精心種植，還沒發芽，就早早的用細細的竹竿搭起棚架，頂部用繩子編制成網格，付出總有自然也有回報，絲瓜種子發芽后那瓜秧也跟長了眼睛一樣，順著竹竿可勁爬，伸出一根根卷曲有韌性的長須探路，過不了一個月就能覆蓋滿整個瓜秧架。

夏天的烈日奪目刺眼，不過瓜秧下卻總是涼快許多，記憶中的暑假，趴在瓜秧棚下的桌子上寫作業、看漫畫書，父親光著膀子，閉著眼睛躺在竹編的躺椅上，慢悠悠的搖著蒲扇，身旁收音機播放著單田芳那沙啞的評書聲音。陽光透過絲瓜葉落在地上一片斑斕，繁華落盡，平淡歸真，時光清淺如同昨日。

絲瓜肉質松軟，脈絡多容易入味，鮮嫩爽滑如同吃肉，是上好食材。古人吃絲瓜已經數百年歷史，古往今來都頗受歡迎，宋代就有詩人吟出“寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生?！?/strong>這樣的佳句，《本草綱目》中也將其入藥使用，現代人更是將絲瓜開發到了極致，絲瓜做美白、護膚的化妝品屢見不鮮。

絲瓜和雞蛋的搭配是經典，人人吃過，也都愛吃，不過這倒不是這樣搭配有多必要，而是絲瓜本身食材優質，搭配什么都好吃入味的緣故，其實我在夏天還有一種堪稱絕配的吃法。

河蝦，夏天肥美鮮嫩，活躍易捕撈，小時在溪流上堵上幾塊大石頭，用不了半日就能用竹簸箕抓上小半桶。這小河蝦，用來炒絲瓜，那才叫真的鮮美！絲瓜入味快，河蝦和絲瓜一同烹飪用不了多久，絲瓜就能帶上這鮮美異常的河鮮味道，加之本身爽滑香甜的口感，一口下去，甭說吃肉，那可真是龍肝鳳髓，仙露瓊漿都不想換！

河蝦炒絲瓜

主料：絲瓜一根、河蝦一碗

輔料：大蒜半頭、小蔥兩根、干辣椒兩根、料酒一勺、糖一調羹、胡椒粉一調羹、鹽、雞精適量。

第一步：河蝦活蹦亂跳新鮮的最好，沒新鮮的就只能買一些冷凍的了；鍋中燒水，將河蝦放入焯水燙熟，干凈衛生。

第二步：絲瓜去皮后切滾刀塊；小蔥切長段，半頭大蒜剁碎備用，小河蝦瀝干水分。

第三步：鍋內加油，放入兩根干辣椒炒香，將小河蝦倒入大火翻炒干水分后，加入1勺料酒去腥大火翻炒片刻盛出備用。

第四步：鍋內重新加油，六成熱放入蒜瓣炒香，將絲瓜倒入鍋中大火翻炒，稍微變軟一點后，放入一勺生抽，適量的胡椒粉和糖翻炒均勻。

第五步：將炒熟的小龍蝦倒入鍋中，加入小蔥段，放入鹽和適量的雞精（可以不用），翻炒均勻后，一盤讓人垂涎欲滴的河蝦炒絲瓜就做好了。

老井說：

黃花翠蔓子累累，寫出西風雨一籬。絲瓜每年我都吃的特別多，住在鄉下就是好，初夏隨便撒下兩顆種子，進入盛夏碩果累累一家人都吃不完，河蝦炒絲瓜我吃了很久，味道好不好取決于河蝦好不好，我這次烹飪的河蝦其實并不怎么樣，最好的河蝦還是青色的沒有長鉗子的哪種。

1、絲瓜美白，河蝦高鈣，蔬果河鮮，比吃肉養人，菜味道又鮮美，做法也不復雜，入夏后可以試著做一次。

2、小河蝦要經過一遍炒制，才會最大程度的激發出鮮味和香味，只焯水這菜的水汽太大，味道會欠那么一點。

以上是分享的“河蝦炒絲瓜”，廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。