導讀@家庭美食大賞進入冬季以來，隨著寒潮的不斷來襲，天氣已經開始變得越來越冷，尤其這兩天，我們這座北方海濱城市下了入冬以來的第一場大雪，降雪過后氣溫也來到了0℃....

@家庭美食大賞進入冬季以來，隨著寒潮的不斷來襲，天氣已經開始變得越來越冷，尤其這兩天，我們這座北方海濱城市下了入冬以來的第一場大雪，降雪過后氣溫也來到了0℃以下，這樣的天氣里出門能夠感受到冬季深深地寒意。

昨天迎來入冬后的第一場大雪

冬季隨著海水的變涼，很多海鮮的肉質也緊實肥美起來，現在也有很多應季的小海鮮上市，其中有這4種小海鮮都是這個季節非常常見的，而且都是應季肥美無養殖，好吃還不貴，內行會經常買來吃。

1、鮑螺

鮑螺也被叫做“假鮑魚”，它的學名叫做“水泡蛾螺”，鮑螺生活在水深50米以下的海底，別看長得像蝸牛一樣，但是肉質哏啾彈牙，吃起來鮮香可口，味道上比養殖的鮑魚也不遜色。

推薦菜譜：小蔥拌鮑螺

所需食材：鮮活鮑螺、小蔥、一品鮮醬油、辣根、姜片、料酒、花椒粒、鹽、干辣椒、白糖、面粉

1.鮑螺加入鹽和面粉搓洗去表面粘液，然后把鮑螺涼水入鍋，加入料酒、花椒粒、姜片和鹽煮開，煮開后燜3分鐘左右關火取出。

2.煮好的鮑螺去殼取肉，把鮑螺肉切成厚片，加入小蔥拌勻，淋上用一品鮮醬油、辣根和白糖調的料汁，撒上干辣椒段，澆上熱油即可享用。

小貼士：鮑螺在購買時要選擇鮮活的，也就是用手一碰會動的，顏色沒有發白的，鮑螺的粘液比較難清洗，加入面粉和鹽拌勻后，可以利用面粉把附著在鮑螺上的粘液和雜質清洗的很干凈。

2、海兔

海兔是頭足類軟體小動物，它跟巴蛸、魷魚、筆管和烏賊都數同一大類，就是海兔是這些頭足類海鮮中個頭最小的。

海兔雖然個頭不大，但是它的肉質特別鮮嫩，用來涼拌或炒制都非常美味，而且海兔天越冷上市量越大，這個季節也正是海兔大量上市的季節。

推薦菜譜：小蔥雞蛋炒海兔

所需食材：新鮮海兔、雞蛋、小蔥、料酒、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油

1.海兔用剪子剪開抽去背部軟骨，清洗掉腹內的雜質，把眼睛和牙齒擠掉。

2.鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時把海兔入鍋，焯燙至海兔受熱打卷后迅速撈出過涼。

3.把雞蛋打散，加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻。

4.鍋中入油，油熱后下入雞蛋炒至定型后有勺子敲碎成小塊盛出。

5.鍋中入油爆香小蔥段，下入焯燙好的海兔翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油把海兔炒上色。

6.海兔炒至出水以后，加入炒好的雞蛋，翻炒均勻后撒入小蔥段即可出鍋享用。

小貼士：海兔焯水時一定要注意水溫不要太高，以在鍋邊微微冒小泡時下入為好，只要海兔一受熱打卷立即撈出過涼，這樣可以防止把海兔焯老。

3、花腰子蝦

每年的冬季和剛開春的時候，海里面的小蝦品種很多，其中嘎巴蝦和花腰子蝦都是其中比較常見的品種。

花腰子蝦的殼要硬一些，頭部長有一個大夾子，這蝦的身上布滿花紋，煮熟后的顏色非常好看，而且不同于一般的海水蝦，這蝦離水后還能存活上一段時間，由于個頭不大，所以價格也比較便宜。

推薦菜譜：辣炒花腰子蝦

所需食材：花腰子蝦、麻椒、干辣椒、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、鹽、香菜

1.花腰子蝦清洗干凈，撿去里面殘留的漁網和小魚，瀝干水分備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、麻椒和干辣椒，炒出香味后把洗凈的花腰子蝦入鍋翻炒均勻。

3.炒至花腰子蝦顏色變紅后，烹入料酒和一品鮮醬油炒上色，加入鹽調味后撒入香菜段即可出鍋。

小貼士：花腰子蝦的蝦線比較粗，不過花腰子個頭太小沒有必要剃去蝦線，不過烹制時最好加點辣椒來掩蓋它的土腥味。

4、蝦怪

蝦怪就是寄居蟹，這種小海鮮從小就長在螺殼里，經常的換房子，每到冬季和開春的時候，這個時候也就到了蝦怪產卵的時候，它肥嘟嘟的大肚子里都是籽，吃起來一包鮮湯，特別的鮮美。

推薦菜譜：清蒸蝦怪

所需食材：鮮活蝦怪、蔥姜、料酒

1.蝦怪用軟刷子刷去泥沙，清洗干凈后備用。

2.洗凈的蝦怪放入盤中，放入蔥姜片，在蒸鍋的水里滴幾滴料酒。

3.蒸鍋上汽后蒸10分鐘左右關火，把蝦怪取出來即可享用。

小貼士：蝦怪在挑選時要選擇肚子鼓脹飽滿，大鉗子強壯有力地購買，肚子破碎和活力不強的蝦怪就不要購買了。

冬季里上市的小海鮮味道要比其它季節的鮮美一些，因為海水溫度越低，海鮮的口感和味道會越佳，以上這4種小海鮮都是這個季節肉多汁少無養殖的美味，而且還好吃不貴，遇到了可別錯過。