導讀這兩天要降溫了，窩在家里來上這樣一籠廣式澆汁牛肉蒸餃，熱氣騰騰，渾身暖和起來了。今天手把手教你這道廣式澆汁牛肉蒸餃，蒸好后澆上一層腸粉汁，再撒上紅蔥頭酥，酥....

這兩天要降溫了，窩在家里來上這樣一籠廣式澆汁牛肉蒸餃，熱氣騰騰，渾身暖和起來了。

今天手把手教你這道廣式澆汁牛肉蒸餃，蒸好后澆上一層腸粉汁，再撒上紅蔥頭酥，酥脆的紅蔥頭酥搭配牛肉，真是味蕾盛宴了。

這樣的蒸餃，我們可以一次多包上一些，凍在冰箱里，隨時可以解饞。

配方中用到的黃皮，某寶可以買到。

廣式澆汁牛肉蒸餃：

黃皮 200g（大約35個左右）

牛肉末 150g

姜粉 1.5g

蒜粉 1.5g

糖 5g

蠔油 5ml

料酒 4ml

泡好的木耳 40g

香菜 25g（不能接受香菜的，可以換成芹菜）

雞蛋 1個

澆汁：

泡香菇的水 150g

蠔油 6ml

糖 5g

生抽 5ml

老抽 2ml

鹽 適量

紅蔥酥 適量

1.雞蛋打散，加入鹽、料酒、一小撮糖 ，攪拌均勻。鍋熱后，加入芝麻香油，快速炒碎雞蛋。

2.牛肉餡中加入加入姜粉、蒜粉、糖、蠔油、胡椒碎、料酒、生抽，順時針攪拌，讓肉餡上勁。

3.雞蛋碎、牛肉餡、木耳碎、香菜末，拌均勻。

4.黃皮中間包入餡料，捏褶子包起來。擺入蒸籠里，水開后，再放上蒸7分鐘即可。

5.澆汁部分的原料，煮開即可。

6.蒸好的蒸餃，澆上腸粉汁，撒上紅蔥酥即可。