導讀每年差不多快過年的時候，舅媽他們就會自己在家做一些紅薯粉條。農村自家種的紅薯一般除了喂豬之外，就把剩余的紅薯做成紅薯淀粉和紅薯粉條。紅薯粉條的制作過程還是比....

每年差不多快過年的時候，舅媽他們就會自己在家做一些紅薯粉條。農村自家種的紅薯一般除了喂豬之外，就把剩余的紅薯做成紅薯淀粉和紅薯粉條。紅薯粉條的制作過程還是比較復雜的，需選用優等紅薯，經過清洗、粉碎、過濾、沉淀、烘干等多道工序后，才能做成上好的粉條，最后成型的粉條都沒有什么添加劑，粉條柔軟可口、久煮不化。

紅薯粉條也是一個可塑性極強的美食，不管是炒肉、火鍋涮菜、酸辣粉、砂鍋、燉菜，經過燉煮之后粉條變得很容易吸收湯汁和各種食材的味道，吃起來軟滑爽口，富有彈性。本期就給大家分享一些紅薯粉條的家常吃法，想想都是滋味十足。

豆芽炒粉條

食材：黃豆芽、粉條、花椒、干辣椒、生姜、蒜苗

做法：

1、把干辣椒切段、生姜切絲、蒜苗切段；

2、鍋中燒水把泡好的粉條先煮一下，然后撈出過涼水備用；

3、炒鍋中倒油，放入花椒粒煸香后撈出，接著把姜絲和干辣椒放入鍋中爆香；

4、把豆芽和蒜苗根倒入鍋中，均勻翻炒；

5、放入適量的鹽、陳醋均勻翻炒；

6、倒入適量的溫水，把粉條倒入鍋中炒入味 ，把蒜苗葉倒入鍋中，加入一些生抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

螞蟻上樹（肉末粉條）

食材：粉條150克、豬肉100克、醬油1湯匙、料酒1湯匙、玉米淀粉適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、清水1小碗、蔥適量、姜2片、食用油適量

做法：

1、粉條提前泡軟洗凈備用，蔥姜切末備用；

2、豬肉剁成肉糜，加入醬油、料酒、玉米淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。

3、鍋中倒油，放入豆瓣醬小火炒出紅油，再放入蔥、姜末爆香，下入肉末煸炒斷生。

4、再把粉條放進去翻炒均勻，倒入一小碗清水，中小火翻炒至湯汁收干，撒蔥花關火即可。

豬肉白菜燉粉條

食材：五花肉、白菜、粉條、醬油、姜、蒜、蔥、鹽、油

做法：

1、將五花肉洗凈切片，白菜切好，粉條放熱水中泡5分鐘撈出，蔥姜蒜切末備用。

2、熱鍋入油，放入姜蒜爆香后放入五花肉煸炒出油，至焦黃。

3、先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒，加入醬油翻炒入味。

4、倒入適量清水，將泡好的粉絲放入鍋中，大火燒開，加鹽，加蓋轉中小火燉至收湯，最后盛出，撒蔥花。

菠菜拌粉條

食材：菠菜、粉條、干辣椒、雞精、鹽、香醋、食用油、香油

做法：

1、將粉條提前用溫水泡軟，菠菜摘掉老葉子老根清洗干凈，干辣椒切成小段備用。

2、鍋中水燒開，加入一小勺鹽和幾滴食用油，將菠菜和粉條分別放入鍋中焯水煮熟，粉條撈出過涼水，菠菜撈出瀝干水分晾涼。

3、將準備好的菠菜和粉條放入一個大碗中，加入鹽、雞精、香醋拌勻，然后將干辣椒放在最面上。

4、炒鍋中倒入食用油，油熱之后潑在干辣椒上面，最后再加入幾滴香油攪拌均勻即可。

家常酸辣粉

食材：紅薯粉條適量、油菜幾棵、花生適量、碎米芽菜1包、香菜適量、黃豆適量

做法：

1、黃豆用水浸泡一個小時后，瀝干水份。然后放入炒鍋中，小火煸炒至成熟。

2、花生去皮，然后放入鍋中炸至成熟。晾涼后，壓成花生碎備用。

3、將紅薯粉條放入盆中，然后倒入適量的開水，浸泡30分鐘備用。

4、取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精，然后攪拌勻均備用。

5、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

6、鍋中放入適量的清水和鹽后，大火燒開。

7、將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。

8、將油菜放入鍋中，煮30秒，然后關火。

9、先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉兒的熱湯，然后將粉兒和油菜撈到碗里。撒上少許碎米芽菜、花生碎、黃豆、香菜碎，然后再淋少許芝麻香油即可食用。

酸菜粉條包子餡兒

以上圖片均來源于網絡（侵刪）

原料：粉條、酸菜、胡蘿卜、生姜、小蔥、五香粉、熟油、鹽、雞精

做法：

1、把粉條提前1小時用80度左右的水泡軟，然后切成小段；

2、酸菜在水中沖洗幾遍，擠干水分切成細末，胡蘿卜切成細末，蔥姜切末；

3、把所有切好的材料放入一個大盆中，加入鹽、熟油、雞精、五香粉攪拌均勻，這個餡料就調好了