導讀華聲在線8月15日訊（全媒體記者劉鎮東黃京實習生關子彤）大賽獲優異成績選手、60名廚藝精湛農莊主廚……在一場為期6天的培訓中，將有9名中國烹飪大師、湘菜大師....

華聲在線8月15日訊（全媒體記者 劉鎮東 黃京 實習生 關子彤）大賽獲優異成績選手、60名廚藝精湛農莊主廚……在一場為期6天的培訓中，將有9名中國烹飪大師、湘菜大師為其進行技能培訓。8月15日，2022年長沙市鄉村美食專題培訓班在長沙商貿旅游職業技術學院舉行開班儀式，旨在培養出一批高水平、高素質的“長沙鄉村美食工匠”，發掘一批民間的廚藝大師和烹飪高手，建立“長沙鄉村美食人才庫”，做好廚藝傳幫帶工作。

據了解，此次參訓學員將了解湘菜產業的發展動向與最新成果，系統掌握餐飲行業相關的從業實際操作和專業理論知識，以星級休閑農莊為重點，挖掘鄉村美食，弘揚鄉村美食文化，帶動鄉村產業發展。培訓內容包括鄉村美食挖掘，菜品開發、制作，美食組合設計、文化打造等。

過去一段時間，鄉村凋敝，鄉村的人不愿意回、城里的人不愿意去，如何打破這種現狀呢？長沙市農業農村局副局長陳錦表示，對于鄉村來說，美食可以成為核心吸引力，從鄉村炊煙中飄出的香氣與味道，是人們心中永遠的故鄉，留住消費者的胃就留住了消費者的心，對于大多數“吃貨”來說，為了滿足味覺享受，可以“千里迢迢”地趕到鄉村品嘗特色的鄉村美食。陳錦說，美食是鄉村產業振興的橋梁，它不僅滿足于口腹之欲，背后更有文化、有產業鏈。這也是與農民增收最為相關的產業鏈，農民可將農作物或農副產品轉化成美食，直接銷往各地，以美食帶產業，以產業富農民。

如何做好鄉村美食產業？陳錦說，做鄉村美食一定要守住“真材實料本味”的底線，決不能為眼前利益以次充好、偷工減料。同時也要注重“傳統味道”與現代潮流相結合，積極研發符合現代消費者口味的美食，注重傳統制作工藝與現代加工技術相結合，做精做強美食小吃、農副產品深加工。要聚焦美食文化，挖掘美食背后的文化可以堅定鄉村文化自信、實現鄉村文化振興。而鄉村美食產業要發展壯大，必須要推動人才隊伍專業化。

“當前，發展鄉村美食產業最關鍵的是抓好人才的培養，促進產業的可持續發展。”長沙商貿旅游職院黨委副書記、校長崔德明認為，發展鄉村美食產業是契合長沙農村發展實際、極具發展潛力的產業，能從根本上鞏固脫貧攻堅成果，是長沙市促進鄉村振興的良策。

近年來，長沙商貿旅游職院成立鄉村振興研究中心，發布長沙市年度湘菜產業發展報告、旅游產業發展報告，主動服務長沙鄉村振興。其重點就是結合學校辦學特色和專業優勢，支持鄉村文旅產業發展、鄉村美食發展。該校通過服務鄉村振興，搭建了人才培養和社會服務優質平臺，促進人才、專業、智力更好地服務鄉村一線需求，助力長沙市創建鄉村振興示范市。