導讀華燈初上，霓虹閃爍，人聲鼎沸的美食街、門庭若市的餐飲店，是城市最吸引人的地方。對很多人來說，認識一座城市是從這個城市的美食開始。“經歷時代的變遷和味覺的考驗....

華燈初上，霓虹閃爍，人聲鼎沸的美食街、門庭若市的餐飲店，是城市最吸引人的地方。對很多人來說，認識一座城市是從這個城市的美食開始。

“經歷時代的變遷和味覺的考驗，能夠傳承下來的傳統美食都是精品，每一道美食都有屬于自己的故事，也蘊含了蕪湖當地的風俗文化。”多年來，蕪湖市餐飲（烹飪）行業協會會長、四季春餐飲有限公司董事長張東昌一直致力于本土美食與文化相融合的宣傳上，讓名吃、名菜、名店成為我市美食文化的一張張名片，不僅提升了蕪湖地方特色美食影響力，也讓更多人了解蕪湖美食文化。

▲歷史悠久的蕪湖名菜-八寶葫蘆鴨

“通過近些年的發展，蕪湖餐飲業取得了長足進步，但特色不明顯、品牌不響亮等問題依然突出。”在張東昌看來，餐飲行業專心做好菜品就能口口相傳不愁生意的時代一去不復還了，打造品牌是本土餐飲提質升級的必由之路。

10月15日，張東昌帶著一個老餐飲人對餐飲行業面臨的挑戰和發展前景的思考，參加了第67場暢聊早餐會。

▲蕪湖市餐飲（烹飪）行業協會會長、蕪湖市四季春餐飲有限公司董事長張東昌參加了第67場早餐會。

“一天的生活是從早餐開始，一直以來，我都是操心別人的早餐，很榮幸能被邀請參加早餐會，和市領導一起品嘗早餐，在放松的狀態下，暢聊餐飲行業的發展。”圍繞如何“提振消費”，張東昌表達了他的希望：拓寬餐飲企業的融資渠道，提煉和挖掘蕪湖美食文化，并加大宣傳。

▲“皖美好味道·蕪優名小吃暨蕪湖老字號”嘉年華現場

“我們應該深挖菜肴文化內涵和歷史故事，形成關于蕪湖的獨特飲食文化，為蕪湖美食貼上鮮明的標簽，提高餐飲企業、餐飲產品的文化附加值。”張東昌說，他的這個想法得到了市領導的肯定和支持。

“早餐會后，提出的建議很快就得到了相關部門的反饋。”張東昌告訴記者，市商務局加快兌現行業貼息政策，并協調對接金融部門，專門打造了一款針對中小餐飲的商標質押貸款，繼續加大對餐飲行業融資扶持。

“餐飲是一個看似門檻低、人人都能做的行業，但產品、運營、推廣、創新、融資等每一個環節都需要從業者的自身能力必須與時俱進。”從餐飲大廚到餐飲企業管理者，從傳統美食傳承到結合時代的創新開拓，“用心選食材，良心做餐飲”是張昌東不變的初心。為了讓好的農產品進入餐館，張東昌還建議進一步打通從田間到餐桌的綠色通道。

針對張東昌的這個建議，市商務局協調大型商超和農批交易市場對接農產品生產企業和大型餐飲企業，強化龍頭帶動，完善產業鏈條，做好加工生產預制菜的宣傳；協調電商平臺、電商企業與龍頭企業、農產品經銷商等加強合作，拓寬預制菜宣傳渠道；并聯合農業、市監等部門支持發展中央廚房，加大發展生產預制菜的政策支持。

“做好蕪湖菜，深挖特色品牌，講好美食故事，讓蕪湖美食文化品牌響起來。”張東昌表示，今后將充分發揮蕪湖餐飲協會的橋梁紐帶作用，引導廣大餐飲企業苦練內功，讓蕪湖餐飲業品質、環境、服務和品牌均有質的提升，讓更多人透過美食，了解蕪湖這座城市的氣質和人文精神。

辦實事是蕪湖暢聊早餐會的核心目的。記者將深入更多企業，回訪參加早餐會企業的發展情況、所提意見建議的辦理情況，推動實現“事事有回應、件件有著落”，持續優化營商環境，為更多企業發展壯大鼓與呼。

歡迎更多企業在文后留言或私信小編，接受我們的采訪。

▍記者：承孝安 鄧健

▍編輯：安妮