導讀文/小花談美食在我們的生活中，很多人都喜歡吃南瓜，尤其是到了秋天，南瓜正應季，大量新鮮的南瓜上市了，這時候的南瓜口感最佳了。香甜軟糯再加上色澤金黃，深受大家....

文/小花談美食

在我們的生活中，很多人都喜歡吃南瓜，尤其是到了秋天，南瓜正應季，大量新鮮的南瓜上市了，這時候的南瓜口感最佳了。香甜軟糯再加上色澤金黃，深受大家的喜愛。用南瓜做成的美食種類也非常多，總能找到你喜歡吃的那一款。

比如說簡單的炒南瓜、蒸南瓜等，也有南瓜粥或南瓜餅，今天要說的就是南瓜餅了，有的人會問了，做南瓜餅時，到底是要用面粉還是糯米粉呢？我的表哥是個大廚，他告訴了我答案，并且教我1招，我試過之后，做出來的南瓜餅果然更香更軟糯了，趕快來了解一下吧！

一、做南瓜餅用面粉還是糯米粉？

關于這一點，廚子表哥告訴我，做南瓜餅時，用的是糯米粉而不是面粉！為什么這樣說呢？在接下來教大家做南瓜餅時的具體做法中會詳細解說，大家跟著我來看一下如何做出更香更軟糯更好吃的南瓜餅吧。

準備食材：2斤老南瓜，250克糯米粉，80克粘米粉，80克澄面，30克白糖，適量面包糠

具體做法：

1. 準備2斤老南瓜，然后削去其外皮，切開后把南瓜籽掏掉，注意南瓜里面的瓤要去干凈了，這樣做出的南瓜餅品相更佳。

2. 把南瓜切成小塊，起鍋燒水，放上篦子，等水燒開后，把南瓜放在蒸鍋里面，開中火蒸上15分鐘，這時南瓜塊基本就熟了。

3. 取出蒸熟的南瓜倒入盆中，用勺子按壓成南瓜泥，再倒入糯米粉、粘米粉、澄面、白糖充分攪拌均勻，揉成面團后再分別弄成一個個大小均勻的南瓜球。

4. 用手將南瓜球按壓成南瓜餅，再給外面裹上一層面包糠放在一邊備用。

5. 鍋里倒入適量的食用油，等油7成熱后，將南瓜餅放入油鍋里炸，注意要開小火，炸上4到5分鐘后，等到南瓜餅變成金黃色，這時就可以撈出來了，又香又軟糯的南瓜餅就做好了。

二、做南瓜餅的1個小妙招是啥？

前面告訴大家了南瓜餅的具體做法，至于廚子表哥教大家的1招，就是除了做南瓜餅時不用面粉用糯米粉外，還要給里面加入粘米粉和澄面。加粘米粉可以使南瓜餅更加的軟糯，加澄面能避免南瓜餅太粘牙不好吃。

有的人可能不清楚什么是澄面，其實就是一種無筋面粉，也叫做澄粉、汀粉或小麥淀粉，成分是小麥。是專門用來做點心的一種經過處理的面粉。

小貼士：

關于做南瓜餅，還有幾個要點要注意一下。

1. 在做南瓜餅時，要選用老南瓜去當食材，這樣做出來的南瓜餅口感更佳。

2. 南瓜泥里不要放太多的白糖，因為白糖受熱會化開，放太多會導致南瓜餅不成型，顏色也不均勻。

3. 在炸南瓜餅時，要掌握好火候，油溫不要太高了，7成熱就剛剛好，避免南瓜餅外面糊了里面還沒熟是生的，炸南瓜餅時間也不要太久，4到5分鐘就可以了，等南瓜餅變成金黃色浮起來，就大功告成了。

今日話題：大家學會炸南瓜餅了嗎？歡迎評論區積極留言互動。

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