導(dǎo)讀四川，作為中國八大菜系之一——川菜的發(fā)源地，各式各樣的美食可謂是數(shù)也數(shù)不清。不過，很多四川以外的人，在提到四川、成都這些字眼時，大都也只能想到火鍋、兔頭、擔(dān)....

四川，作為中國八大菜系之一——川菜的發(fā)源地，各式各樣的美食可謂是數(shù)也數(shù)不清。

不過，很多四川以外的人，在提到四川、成都這些字眼時，大都也只能想到火鍋、兔頭、擔(dān)擔(dān)面這些名聲在外的美食，而四川本省比較有特色的，卻是一概不知。

今天，就為大家介紹10種四川最有名的特色美食，看完之后，可不要說只知道火鍋咯。

1.葉兒粑：葉兒粑，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。川西農(nóng)家清明節(jié)，川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品。葉兒粑在不同的地區(qū)有不同的叫法和特點(diǎn)。在崇州等地也叫艾饃，在川南宜賓、瀘州以及云貴的昭通遵義等地則叫作豬兒粑。

2.水煮牛肉：水煮牛肉是以瘦黃牛肉為主料制作而成的特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。此菜由四川自貢名廚范吉安創(chuàng)制。

3.缽缽雞：是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

4. 三大炮：主要食材糯米、紅糖、芝麻、黃豆等，在拋扔糯米團(tuán)時，如彈丸一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”“火炮”“槍炮”，故名“三大炮”。制作過程本身就具有觀賞性，從熱鍋盆中抓出一大坨糍粑分為三個，然后摔向案板，裹上裝有芝麻粉、黃豆粉，然后澆上紅糖、芝麻等。

5. 波絲糖：是四川老成都的傳統(tǒng)特產(chǎn)，始創(chuàng)于清末年間，曾為入朝貢品?；实塾蚊耖g時，發(fā)現(xiàn)民間竟有此美食，民間稱之為銀絲糖，入口極香感到非常特別，因而對此物產(chǎn)生好大事驚天動地是下旨帶回宮中，并取名為波絲糖，及后再傳入民間，亦叫波絲糖，也可稱為波絲卷進(jìn)，一直流傳至今，是深受人們喜愛的食品！其香甜爽口，口感酥松，入口化渣絲絲醇香沁人心脾，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，實(shí)為休閑，自享，饋贈親友之佳品。

6.蛋烘糕：源于四川省成都市，現(xiàn)為成都名小吃；其始于清代清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現(xiàn)漢文翁石室，成都石室中學(xué)）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成四川名點(diǎn)。

7.擔(dān)擔(dān)面：是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜，該菜品據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名。擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因為早期是用扁擔(dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

8. 龍抄手：是四川省成都市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于川菜，抄手是餛飩在四川的叫法；抄手的得名：成都的“龍抄手”1941年開設(shè)于成都的悅來場，上個世紀(jì)50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段，迄今已有70余年的歷史。

9.夫妻肺片：原名“夫妻廢片”，但并不用肺。屬于川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，制作精細(xì)，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛。

10. 王大笨涼拌兔：該店位于成都市郫都區(qū)犀浦鎮(zhèn)珠江路101號，在犀浦街上開了很多年了，口碑也很好，他們家的涼拌兔兒最為出名，特別舍得放調(diào)理，翹頭就是放蔥和花生米(花生米放得很多)，其他都是各種調(diào)料，紅油辣子味道絕了，要放四大瓢，油全部淹到食材，入味十足。