導讀人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！導讀：最近天氣轉涼，燉菜開始吃得比較多起....

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

最近天氣轉涼，燉菜開始吃得比較多起來了，在燉菜的時候，我比較喜歡放上幾個肉丸，有的時候是魚丸，有的時候是牛肉丸。今天去超市買牛肉丸的時候，突然有一個疑問，牛肉丸里面到底有沒有牛肉，為啥一斤牛肉50多塊錢，一斤牛肉丸只要30多塊錢，難道這里面沒有牛肉，還是用其它的原料冒充的。

如果你也喜歡吃牛肉丸的話，你會發現，市場上的牛肉丸其實分了很多的檔次，像散稱的丸子，雖然也叫牛肉丸，但是10塊錢就能買上一小碗，稍微中檔一點的就是密封包裝的，這種價格在30多塊錢左右，還有一種就是吃火鍋的時候，上了的幾十塊錢，也就3～4個，這種價格至少在50元一斤以上。

同樣的都是叫“牛肉丸”，但是它們的價格為啥相差這么多，唯一能找到答案的地方，可能就是它的配料表了。

“牛肉丸”里有牛肉嗎？看完配料后，吃貨們不淡定了，建議了解。大部分消費者認為，牛肉丸應該就是用牛肉做的，其實這個理解是不對的，只能說牛肉丸中含有牛肉，不一定就是牛肉做的，里面可能是豬肉或者是雞肉等等。

我在《中華人民共和國貿易行業標準：肉丸》中發現，丸子一般分為三類。

第一類，特級，它的含肉量應大于65%，淀粉的含量小于6%；

第二類，優級，它的含肉量應大于55%，淀粉的含量小于8%；

第三類，普通，它的含肉量應大于45%，淀粉的含量小于10%。

注意，肉丸當中它其實是包含牛肉丸的，按照規定，只要是肉丸，主料肉占比大于10%即可，也就是說同樣都是叫牛肉丸，只要牛肉超過10%就可以，另外的肉可以用豬肉或者是雞肉等等，只要肉的含量大于45%，它就可以叫合格的牛肉丸。

很多人看到這個10%是不是覺得很良心，但是你要知道，有的商家就連這10%，它都是用的凍牛肉批發過來的，然后搭配著豬肉，這也被稱之為牛肉丸，這也就是為什么可以買到很廉價的牛肉丸了。

當然如果你想要吃到比較純正的牛肉丸，可以看地方的牛肉丸/牛筋丸執行標準，比如DBS44/005 2016牛肉含量≥90%；SB/T 10610 含肉量45%-65% ；SB/T 10379豬肉、雞肉≥10% 牛肉、羊肉≥8%，我們在買牛肉丸的時候，可以從配料表中看看它的執行標準，我們就知道肉的含量了。

牛肉丸里有沒有牛肉，既然叫這個名字，里面肯定是有的，至于品質還有含肉的量，我們需要仔細看它的執行標準，還有配料。

常見的幾種牛肉丸，好的牛肉丸，批發價格就要50塊錢一斤左右，中檔一點的在30多塊錢一斤左右，最低的可能就十幾塊錢一斤，因為價格的不同，里面所含的牛肉也是不一樣的。

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