導(dǎo)讀[比心]暑盡秋來，薯亦來。轉(zhuǎn)眼，又到了吃紅薯的季節(jié)。琥珀金薯作為美食愛好者，不違時節(jié)是基本的準(zhǔn)則之一，畢竟這是大自然對于吃貨的饋贈，所以這趟饕餮航班，怎么能....

[比心]暑盡秋來，薯亦來。轉(zhuǎn)眼，又到了吃紅薯的季節(jié)。

琥珀金薯

作為美食愛好者，不違時節(jié)是基本的準(zhǔn)則之一，畢竟這是大自然對于吃貨的饋贈，所以這趟饕餮航班，怎么能錯過呢？眾所周知紅薯有眾多做法：蒸烤煮、燜燉涮煲等等。

小香薯

但是只知其一不行，還要知其二、其三。比如今天豆爸要說的：紅薯品種問題。

紫薯

在國內(nèi)紅薯大概有一千種之多，包括歷年來已經(jīng)被種植的、被淘汰的以及實(shí)驗(yàn)室培育出來，但還在實(shí)驗(yàn)室里沒有被農(nóng)業(yè)推廣的。單從紅薯的各地叫法也能窺見一般，比如紅薯、地瓜、山藥、番薯等等。而在品種名上，比如煙薯25、濟(jì)薯26、西瓜紅（普32、六鰲蜜薯）、高系14（橋頭地瓜）等等。

紅薯顏色可以湊出彩虹了。。。

額，似乎說遠(yuǎn)了，拉回來。還是說好吃的紅薯吧，簡單點(diǎn)，上排行榜！根據(jù)豆爸和家人、親友這些年吃紅薯的實(shí)際感受，綜合軟糯甜香以及做法等多方面而來：

第一名：琥珀金薯。這個品種知道的人做夢都記得，不知道的人是真不知道，為什么？知道的人：真TM好吃啊，就是小時候的味，吃過一次這個，其他紅薯白給都不要了。不知道的人：這個紅薯才上市兩三年，一入江湖就是王者，剛上市那會5斤售價98元，并且據(jù)說被北京上海等幾個大城市的白領(lǐng)辣媽直接清庫，所以人家混的是品質(zhì)敏感型的精品圈。

好吃第一名：琥珀金薯

榜單理由：①甜度值超高，烤熟后能達(dá)到50多，比其他紅薯高1倍。②口感細(xì)膩無絲，干濕適中。③色澤金黃，薯香純正，沒有雜味。④蒸烤煮等都好吃，幾乎做法百搭。⑤目前市場上源頭很少，貌似就一家，品控好，品質(zhì)放心。

琥珀金薯實(shí)拍

第二名：蜂蜜罐。聽名字就有點(diǎn)齁，別以為夸張，在紅薯里確實(shí)是甜度能排前面的，不過有琥珀金薯占據(jù)榜首，它的甜度只能屈居第二了。蜂蜜罐是威海榮城那邊的老品種，皮色偏白，又有點(diǎn)蛋皮色，薯肉是黃色的，只是薯形比較丑。

蜂蜜罐紅薯

榜單理由：國內(nèi)本土老品種，商業(yè)化低，種植規(guī)模不大，只是隨著快遞和電商的發(fā)展，網(wǎng)上偶爾能買到。性價比高，好吃，薯香味也純正，可能三十左右五斤。

第三名：安納芋。這也是一個知名度小眾的品種，源自日本。

第四名：鳴門金時。

第五名：瑪莎麗。其實(shí)這幾個都是日本的品種，甜度差不多，干濕度、口感等也是比較均衡，因?yàn)槭侨毡酒贩N，國內(nèi)并沒有大規(guī)模種植，在國內(nèi)還不算成熟的農(nóng)作物品種，所以我們能吃到的口感參差不齊。

安納芋

第六名：高系十四（海南橋頭地瓜）。國內(nèi)品種，其實(shí)看品種名字多數(shù)就能才出來了，國內(nèi)的好多品種都是帶數(shù)字的。沒辦法，你總不能讓實(shí)驗(yàn)室那些大爺既是技術(shù)高手，又是文藝青年吧？橋頭地瓜的代號比本身高系十四這個名字的知名度更高，甜度30左右，口感稍稍偏干。適合蒸煮涮。

高系十四

第七名：普32（西瓜紅、福建六鰲蜜薯）。市場上知道六鰲蜜薯的人多，另外兩個名字可能更多是圈內(nèi)的人知道，比如種植的、做供應(yīng)鏈的。薯肉黃色偏紅，有胡蘿卜味、南瓜味。屬于一個雜交品種。

西瓜紅

第八名：煙薯25。這個紅薯稍稍夸張點(diǎn)說是婦孺皆知了，作為“爛大街”的品種，幾乎在所有市場都有。這么高的“市場占有率”說明它曾經(jīng)的輝煌。早些年，它確實(shí)是紅薯屆的明星，甜啊。所以給很多種植戶帶來了良好的收益，于是全國各地跟風(fēng)種植，結(jié)果就是爛大街了，供大于求之后沒人再去做品種升級，沒人再去精細(xì)化管理，于是品質(zhì)良莠不齊，一地一味。就品種本身來說，甜度30左右，確實(shí)也不錯，但是口感太稀，只適合烤，即便是烤著吃，依舊很稀。之前朋友曾調(diào)侃：一局王者榮耀沒打完，烤箱里的煙薯已經(jīng)烤熟流凈了。

煙薯25

好啦，我是豆爸學(xué)廚，和大家分享這些，下次買紅薯，一定知道怎么選了吧？不同做法，選擇不同的食材，這，也是好吃的秘密。