秋風(fēng)漸起，天氣轉(zhuǎn)涼，人的飲食也要跟著做一些變化。

俗話說：秋天到、貼秋膘。每年的這個(gè)時(shí)候正是身體進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)。吃得好，吃得有營養(yǎng)，就成了我們大家的一致追求。

但是，吃得好，吃得有營養(yǎng)，并不一定就要餐餐大魚大肉哦，清淡飲食也一樣可以達(dá)到目的。在這一方面，不妨學(xué)一下廣東人的做法。

在廣東，除了白切雞以外，最出名的應(yīng)該就是各種各樣的老火靚湯了，但是廣東的家常小炒也是一樣的出名好吃呀。今天就跟大家分享一道好吃又有營養(yǎng)的家常小炒--韭黃蝦仁炒滑蛋。

這是一道非常簡單的家常菜，葷素搭配營養(yǎng)均衡，秋天吃這個(gè)又有營養(yǎng)又不油膩，關(guān)鍵是做法也簡單快捷，很適合家庭制作呀，喜歡的不妨收藏起來，有空試一下。

材料：蝦仁、雞蛋、韭黃

調(diào)料：：鹽、白糖、胡椒粉、生粉、芝麻油

1.買回來的新鮮大蝦，把它去頭去殼去蝦線，把蝦仁剝出來，清洗一下瀝干水分，然后放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一點(diǎn)白糖、少許胡椒粉，把蝦仁攪拌均勻。

2.攪拌均勻之后，再倒入一點(diǎn)生粉（淀粉），繼續(xù)把蝦仁攪拌均勻后腌制10分鐘左右。韭黃清洗干凈后，切成段備用。

3.碗里打入4個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)鹽攪拌均勻，然后放入一點(diǎn)胡椒粉、滴幾滴的芝麻油，繼續(xù)攪拌均勻后備用，放點(diǎn)芝麻油，味道會(huì)更香，不喜歡的可以不放。

4.熱鍋涼油，把腌制好的蝦仁倒進(jìn)去煎一下，把它的兩面都煎一下，大概煎2-3分鐘，然后把準(zhǔn)備好的韭黃倒進(jìn)去一起翻炒，把韭黃炒到6-7成熟就可以出鍋備用了

5.鍋里繼續(xù)下一點(diǎn)點(diǎn)油，把準(zhǔn)備好的雞蛋放進(jìn)去小火煎，可以用鍋鏟輕輕的推一下，讓中間的雞蛋液流到邊上，方便雞蛋液凝固

6.雞蛋液差不多完全凝固時(shí)，就把韭黃跟蝦仁倒在雞蛋液上，把它們鋪平，然后繼續(xù)小火煎，讓雞蛋液完全凝固，最后繼續(xù)翻炒一下就可以出鍋了，韭黃不要炒得大熟，不然會(huì)出水，影響口感呀。

7.炒熟了就可以出鍋了，這一道香噴噴的韭黃蝦仁炒滑蛋就算是做好了，簡單好吃又營養(yǎng)，吃起來清淡不油膩，很適合家里的老人小孩子吃呀，喜歡的可以試一下哦。

今天這一道韭黃蝦仁炒滑蛋就分享到這里了，喜歡的可以關(guān)注我，我們下次再見呀。