導(dǎo)讀蒜蓉粉絲蒸龍蝦，一個(gè)小技巧讓粉絲更入味，蒸出來(lái)的粉絲比蝦好吃夏天來(lái)了，吃海鮮是我們的追求，有的人不會(huì)做，就天天在夜市吃。現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)海鮮比較便宜，個(gè)個(gè)肥碩、....蒜蓉粉絲蒸龍蝦，一個(gè)小技巧讓粉絲更入味，蒸出來(lái)的粉絲比蝦好吃

夏天來(lái)了，吃海鮮是我們的追求，有的人不會(huì)做，就天天在夜市吃。現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)海鮮比較便宜，個(gè)個(gè)肥碩、肉質(zhì)飽滿。龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀等等，含量比較重要的有鐵、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，偶然食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。廚師教你做“蒜蓉粉絲蒸龍蝦”肉質(zhì)肥美真解饞，網(wǎng)友：老廣的味道

龍蝦美味可口，肉質(zhì)白嫩。然而，一旦龍蝦死亡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致它體內(nèi)的生物酶就開始分解，肉質(zhì)會(huì)迅速發(fā)生變化。要想盡可能長(zhǎng)時(shí)間地保持新鮮度，必須在龍蝦被捕獲后立即烹飪，或想辦法不讓它死去。這樣才能吃到鮮美可口的美味。今天為大家分享一道美食“蒜蓉粉絲蒸龍蝦”，詳細(xì)步驟如下：

【蒜蓉粉絲蒸龍蝦】

食材：龍蝦1只，龍口粉絲2節(jié)，蒜米50克，西蘭花100克，小蔥3根，小米辣2顆。

調(diào)味料：食鹽5克，蒸魚豉油5克，雞精4克，色拉油少許。

蒜蓉粉絲蒸龍蝦烹飪方法：

第一步：處理龍蝦，在買的時(shí)候，人賣家?guī)湍惆妖埼r宰殺好，再拿回家處理。如果自己會(huì)宰殺龍蝦，可以拿回家現(xiàn)做現(xiàn)處理，這樣比較新鮮，不影響肉質(zhì)及口感。如果自己處理，把龍蝦的肢部剁下來(lái)熬粥，頭部和身體也同樣處理一下。把龍蝦肉取出來(lái)，切薄厚均勻的片備用。

第二步：炒制金銀蒜米，把大蒜用刀拍一下，剁成蒜蓉，越細(xì)越好，用刀剁出來(lái)的有蒜蓉味，不要用機(jī)器打蒜蓉，這樣炒出來(lái)的蒜米口感不佳。炒鍋倒少許色拉油，油溫?zé)?成熱，下入剁好蒜蓉的一半，小火攪動(dòng)的炒制金黃色即可。炒的時(shí)候要不停的翻動(dòng)，以免炒糊了。把炒好蒜蓉倒在容器中，把小米辣清洗干凈剁成小末，放在炒好蒜蓉中，把另外一部分蒜米倒在炒好的蒜蓉中快速攪拌，使兩者快速融合。這樣就做出了“金銀蒜”，細(xì)細(xì)一聞蒜香味特濃。

第三步：泡發(fā)龍口粉絲，把選購(gòu)好的細(xì)粉絲用開水浸泡，使粉絲泡發(fā)，用剪刀剪至15厘米即可，輕輕捏干粉絲的水分備用。

第四步：擺放龍蝦及粉絲，把龍蝦按造型擺好，擺在蒸盤中，粉絲墊底，把龍蝦肉擺放在粉絲上，碼放整齊，把超好的蒜蓉均勻的涂抹在上面即可。用保鮮膜把龍蝦蒸盤封起來(lái)再蒸，這樣蒸的過(guò)程中，水蒸氣不會(huì)滴落在龍蝦上，以免影響口感。

第五步：上鍋蒸龍蝦，提前把蒸鍋的水燒開，在把龍蝦放進(jìn)去，上汽大火蒸10分鐘即可。在蒸的過(guò)程中不能打開蒸鍋，也不能蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這樣影響龍蝦的肉質(zhì)。

第六步：龍蝦淋熱油，西蘭花切成小塊，在清洗中沖洗干凈，炒鍋燒水倒入西蘭花焯水?dāng)嗌瑩瞥銮宄矗次魈m花的時(shí)候調(diào)一點(diǎn)食鹽和雞精，出鍋之前淋一點(diǎn)明油即可。小蔥清洗干凈切成蔥花備用。龍蝦蒸好出鍋，把西蘭花圍著龍蝦擺一圈，把小蔥花撒在龍蝦上，順著龍蝦的盤子邊緣少淋一點(diǎn)蒸魚豉油。炒鍋燒熱色拉油，油香蔥花即可。

一道色香味俱全的“蒜蓉粉絲蒸龍蝦”就這樣完美的烹調(diào)好了，這道菜在家待客，自己食用都特別的更勝一籌，熗過(guò)油的龍蝦，撲鼻的蒜香味，聞著都食欲大增。

要點(diǎn)總結(jié)：

1，選購(gòu)的龍蝦必須是新鮮的，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮美。龍蝦的腿不要扔掉，拿來(lái)煲粥味鮮好喝。

2，泡粉絲的時(shí)候，一定要用開水泡，這樣粉絲才能泡到位。

3，蒜蓉要剁的才有蒜香味，機(jī)器打的沒(méi)味道，炒制金銀蒜時(shí)，把握好火候，小火慢炒，炒出蒜香味。

4，蒸龍蝦的時(shí)間為10分鐘，蒸鍋上汽蒸10分鐘，蒸龍蝦的時(shí)間很重要。

5，淋油是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，這樣才能重點(diǎn)突出蝦肉和蒜蓉的鮮香味。

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