導讀曾忙十年不做飯，看見美食口又饞。如今抓緊補一課，學習大廚做肉丸。哈哈哈……今天小廚要給你分享一道肉丸的制作方法，丸子特點鮮香Q彈，味道相當?shù)陌簦矚g吃丸子的....曾忙十年不做飯， 看見美食口又饞。 如今抓緊補一課， 學習大廚做肉丸。 哈哈哈……

今天小廚要給你分享一道肉丸的制作方法，丸子特點鮮香Q彈，味道相當?shù)陌簦矚g吃丸子的老鐵建議收藏！

肉丸好吃但做法不簡單，需要掌握三個技巧，才能做出高質(zhì)量的肉丸。

下面小廚開始正式分享肉丸制作技巧：

肉丸所需原料：

豬肉（痩7肥3）一斤，蔥姜 30 克，胡椒粉10 克，淀粉20克，十三香8克。鹽10克，香油，5克。雞蛋1克，

以上就是做肉丸所需原料提前準備好備用！

接下來開始分享肉丸選肉技巧

技巧一

1. 首先我們我們在做肉丸時要選擇三分肥七分，瘦的豬肉來做，既有瘦肉又有肥肉，做出來的肉丸香而柔軟，特別好吃，如果你全部使用瘦肉做出來的丸子特別柴，干巴巴的，口感大打折扣的。

2. 、選肉

選三分肥七分瘦的豬肉 ,如果不喜歡吃肥肉也沒關(guān)系可以選擇瘦肉,只是口感沒有加入肥肉的肉丸子吃起來更香。

技巧二：

1.一般家庭做肉丸都是買好肉之后直接用絞肉機，絞成肉餡，其實這樣是不對的，

2.正確的做法是要用刀剁，用刀剁出來的肉餡，做好的丸子口感會更好，如果你動手燉肉餡實在是餡麻煩的話，可以先用絞肉機過一遍然后再用刀剁，這樣也可以，

技巧三，調(diào)餡功夫：

1.肉餡剁好之后進入調(diào)餡環(huán)節(jié)，

2.將剁好的肉泥放入盆里加入蔥姜，（蔥姜可以用適量水泡10分鐘左右制成蔥姜水）

3.如果是加入蔥姜沫炸肉丸，蔥容易糊，改用蔥姜水，效果不錯，一來可以增加丸子的鮮嫩度，二來能達到去腥的效果。

4.蔥姜水要分批次的加入，邊加水邊順時針攪動，直到水分完全被肉餡吸收。

之后將雞蛋打碎取蛋清，將蛋清放入盆里加調(diào)味料，最后放入淀粉，將肉餡攪拌均勻上勁。

5.鍋中入油，五成熱時，將調(diào)好的肉餡制成肉丸，然后下油鍋炸制，不喜歡吃油炸丸子的朋友，可以下鍋煮，保持80℃的水溫，將丸子煮熟即可，

6.肉丸做好了以后，可以二次加工，做紅燒肉丸，火鍋肉丸，肉丸湯，味道都杠杠的，肉丸一入口，鮮香Q彈

以上就是小廚今日為你分享的肉丸制作技巧與制作流程，你還滿意不？

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