導(dǎo)讀Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實(shí)的三德子，今天教大家做一個(gè)鹽煎肉。鹽煎肉與肥鍋肉很相似，但是鹽煎肉吃起來外酥嫩軟，肉片更有韌勁，都是非常下飯的一道川菜....

Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實(shí)的三德子，今天教大家做一個(gè)鹽煎肉。鹽煎肉與肥鍋肉很相似，但是鹽煎肉吃起來外酥嫩軟，肉片更有韌勁，都是非常下飯的一道川菜。話不多說，我們開始吧。

鹽煎肉詳細(xì)視頻 50塊錢買2斤五花肉，三德子炒鹽煎肉，給老爸盛飯竟被嫌碗小

鹽煎肉

食材：五花肉，蒜苗，豆瓣醬

步驟：1、五花肉去皮，然后逆著紋路切成8毫米左右的肉片（刀或者刀工不好可以把肉凍一下再切）。蒜苗根部稍微拍一下，然后斜刀切成馬耳朵。

2、開火把鍋燒熱，加適量油潤鍋（油微微冒煙時(shí)把油倒出去），然后再加少許油，把肉放進(jìn)去。把肉炒卷炒出多余的豬油，多余的豬油倒出去。

3、加適量紅油豆瓣和老豆瓣的混合豆瓣醬，先在一旁炒香，再加少許豆豉，然后把肉炒勻炒上色。鍋邊淋入一點(diǎn)料酒。

4、肉炒香之后加蒜苗頭，加一點(diǎn)醬油調(diào)色，翻炒一下下入蒜苗葉子，快速翻炒幾秒鐘加幾滴陳醋從鍋邊淋入，再放少許味精、少許白糖，快速翻炒幾下，關(guān)火起鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：1、選肉可以選五花肉或二刀肉。2、沒有蒜苗可以用青椒和大蔥代替。3、豬皮上有皮腥味，所以一般去掉豬皮或者把豬皮燒一下。4、爆肉時(shí)要把多余的豬油爆出來。5、蒜苗不要炒太久。