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大眾網·海報新聞記者 段峰 通訊員 張雯 吳昊 濱州報道，現在小編就來說說關于傳承東北純手工古法制作特色醬菜?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

傳承東北純手工古法制作特色醬菜

大眾網·海報新聞記者 段峰 通訊員 張雯 吳昊 濱州報道

武定府醬菜起源于十七世紀前期（一六一八年），距今有四百余年，歷史悠久，文化底蘊深厚。明朝時期，惠民縣城就出現一些醬菜作坊，清朝鼎盛時醬菜業已發展到二、三十家，其中：“仙泉居”“元香齋”“福元居”“大同”“天順棧”“福泉永”“萬順成”“春和祥”八家醬園規模名氣較大，尤其“仙泉居”的醬菜最有名，清朝（康熙、雍正、乾隆）年間，多次作為貢品進貢朝廷，有“進呈小菜”之美稱，牌匾由當朝閣老李之芳題寫，名氣青云直上，譽滿京城，馳名神州。隨著朝代更迭，醬菜業長盛不衰，久負盛名，人們南來北往，沒有不捎帶武定府醬菜的，在上海有吃武定府醬菜治病的故事。因惠民縣城曾為武定府治所，故以“武定府醬菜”冠名，醬菜市場活躍，經濟繁榮。

傳統武定府醬菜品種主要有磨茄、包瓜、糖包、醬桃仁、杏仁、水晶萵苣、醬黃瓜、醬花生仁、合錦菜、醬地環、虎皮卷、百工皮等30余種。武定府醬菜做工考究精細，以天然面醬和新鮮蔬菜為主要原料，輔以獨特的釀造工藝，“采天地之靈氣、吸日月之精華”。在百年的生產積累中形成了“武定府醬菜”特有的色澤鮮艷、咸中帶甜、醬香味濃、清香可口，鮮、甜、脆、嫩四大特點。以其獨特的風味及鮮明的特色贏得廣大消費者的稱贊，是山東地方名特產品之一。