河南地處中原，歷史文化悠久，美食更是榜上有名，經(jīng)典的老豫菜，都是在宮廷菜和民間菜的基礎(chǔ)上，逐步積累和演變而成的。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，河南那些有名的美食。

黃河大鯉魚(yú)

黃河大鯉魚(yú)是河南十大經(jīng)典名菜之一，這道名菜歷史悠久，自古黃河鯉魚(yú)就屬中原地區(qū)的最為鮮嫩肥美，在河南有“無(wú)鯉不成席”之說(shuō)，黃河鯉魚(yú)含有較高的蛋白質(zhì)和氨基酸，還有十幾種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論是糖醋、紅燒還是清蒸，都是被人們稱贊的美食。

燴面

燴面作為河南的特色名吃，葷素湯菜飯，樣樣俱全。以優(yōu)質(zhì)的高筋面粉為原料，做成燴面皮，輔以高湯及多種配菜，配上海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，湯好、面筋道、營(yíng)養(yǎng)高，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

灌湯包

開(kāi)封，是著名的八朝古都，開(kāi)封灌湯包號(hào)稱“天下第一包”，以純正濃郁的湯和晶瑩剔透的包子皮出名，歷史可以追溯到北宋時(shí)期。開(kāi)封灌湯包皮薄餡多，湯汁鮮美，吃灌湯包一句順口溜“先開(kāi)窗，后喝湯，再滿口香”。

胡辣湯

胡辣湯是河南最具代表性的小吃，和油條、水煎包是絕配，胡辣湯對(duì)于河南人來(lái)說(shuō)，就像武漢人過(guò)早時(shí)的一份熱干面，正宗的河南胡辣湯，其顏色呈褐色，聞起來(lái)有股濃濃的肉香和胡椒的辛辣感，面筋、木耳和黃花菜等配料都掛上了濃稠的湯汁，口感爽滑味道辛香，吃起來(lái)真是酸辣開(kāi)胃，非常的過(guò)癮。

道口燒雞

道口燒雞是安陽(yáng)的特色小吃，距今已有300多年的歷史。道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可，配上陳年老湯制作而成，其肉質(zhì)軟爛、香而不膩。