導讀本文作者：蔡紅宇“舒服不過躺的，好吃不過餃子”，是由來已久的諺語。想必久遠得無法考證出處，可能是貧苦老百姓、販夫走卒對美好生活的向往，是對美好生活的總結。辛....

本文作者：蔡紅宇

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“舒服不過躺的，好吃不過餃子”，是由來已久的諺語。想必久遠得無法考證出處，可能是貧苦老百姓、販夫走卒對美好生活的向往，是對美好生活的總結。辛苦勞作了一天了，熱炕頭上躺一會兒，多么舒服，如果再能吃上一頓餃子，那是什么生活呀，簡直是神仙過的日子了。

如今我們的生活富裕了，更不要說吃喝方面了，幾乎是想吃什么，都能得到滿足。雞鴨魚肉，山珍海味，五谷雜糧，應有盡有，可我們還要說“好吃不過餃子”，為什么呢？

“好吃不過餃子”是大眾對餃子的認可，不論官場、豪門，也不論尋常百姓，吃餃子，往往是美滿、美好、團圓、喜慶的節日里必不可少的。因為治病而出現的餃子，得到我們的認可，是和餃子的特點有關系。

餃子有餡，有餡的還有包子，還有餡餅，為什么不說好吃不過包子呢？我理解是包子有點不講究，招待客人時，可以上一盤餃子，但如果上一籠包子，客人會怎么想呢？那為什么不說好吃不過餡餅呢？餡餅不大眾化，有人愛吃，有人還覺得油膩了。

餃子可以包羅萬象，葷的、素的、魚的、肉的，依著個人的愛好想包什么就包什么。吃一盤餃子，既有菜又有肉還有面食，一舉三得。

什么節日吃餃子？這個問題的說法非常不統一，也非常統一，什么節日都可以吃。以我的理解，什么節日都可以吃餃子，說明餃子的深入人心，餃子對于幸福生活有著廣泛代表性。如果說節日里要吃餃子，還不如說節日給了一個吃餃子的理由。傳統節日，中秋節、春節、元宵節、端午節、清明節等，吃餃子自不必說，就連二月二龍抬頭等不大的節日，也都必須吃餃子。紀念屈原的端午節，本應是吃粽子的，在北方的很多地方，粽子和餃子一起吃，粽子只能算作零食、輔食，沒有餃子怎么算過節呢。

二十四節氣吃什么？餃子。從春到冬，哪個節氣都可以吃餃子。立春吃餃子，驚蟄吃餃子，春分吃餃子，夏至吃餃子，立冬吃餃子，冬至吃餃子等等，都是人們吃餃子的說法和理由。其實吃餃子不需要理由，因為好吃，只要有時間去做，就可以吃。

母親隔幾天就會包一回餃子，改善飲食。包餃子的場面親切而融洽，母親搟餃皮，父親包餃子，說著家長里短，一片祥和。偶爾聊了幾句不認同的話，互相教導幾句了之，不耽誤手里的活兒。母親家的餃子，味道香美，不油不膩，配以小菜，佐以小酒，實為佳肴。

“餃子就酒越喝越有”，是期盼日子越過越好，也是好酒之徒的一種說辭，我很認同。在家吃餃子就酒時，不必講究，調一盤涼菜，炒幾個小菜，可以隨吃隨喝。去飯館吃餃子，就酒那就有講究了。

三兩好友，找一個小飯館，要幾盤餃子，人多時叫幾個熱菜，人少時，一盤花生米，一盤豬耳朵足矣。上餃子前，必先喝酒。且酒需喝到半酣微醺，也就是二分之一時，再上餃子，就著餃子繼續喝，直至暢快淋漓。如果餃子上得早了，淡化了酒味，上得遲了，則壓不住酒勁，就喝多了，唯有掌握好時間，最恰當，最愜意。

“上馬餃子，下馬面”。迎接遠方的客人到來時，喝一碗面，湯湯水水，以解旅途勞累。歡送客人時，吃餃子，寓意行程一路平安，圓圓滿滿。有關系親密者，就吃餃子就說：“滾蛋餃子也上來了，吃了趕緊走哇，不能再住的了”。主人忙忙解釋，因為吃餃子，主人、客人嬉鬧一番，關系更近了些。

梁實秋在《好吃不過餃子》里提到他吃過最低級的一頓和頂精致的一頓餃子，可能是生活的時代不同，我沒有最好和最差的印象，但我見過最多的餃子，最多的人吃餃子。

多年前，工作的需要，我去當地的兵站幫工。一批駐訓路過的部隊要吃飯，吃的就是餃子。我在廚房負責燒水，大鍋里開水翻滾，下餃子。餃子是用裝面用的編織袋裝來的，滿滿十幾袋子，一鍋一袋子，足足煮了十幾鍋。那么多的圓圓的餃子一盤一盤端上桌，一聲令下，滿堂的軍人們開始吃餃子，稀里嘩啦，風掃殘云般結束，真像是在戰斗。威武之師！雄壯之師！吃餃子都是如此壯觀且有序。

要常常空出時間來，和家人們包一頓餃子，會不會無所謂，能做什么做點什么，揉揉面，搟個餃皮，捏個花式的餃子。要知道，餃子里包的不只是餡兒，還有一家人的親情，一家人的團圓和美好。

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文中圖片來自網絡

該文作者出生于七十年代，原察右中旗華山子鄉人，現在集寧工作生活。喜歡文學、讀書。